- Ricotta - 360 grammi
- Parmesani juust - 1 1/2 tassi
- muna - 1 tükk (pluss 1 muna (vabatahtlik))
- sool ja pipar - 1 maitse järgi
- arugula - 4 tassi
- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- munakollased - 12 tükki
- mähkmed ravioli jaoks - 24 tk
- vesi - 3 eset. lusikad
1. Sega ricotta juust, riivitud parmesan, 1 muna, sool ja pipar maitsta. Pange segu kahte kaussi ja asetage kõrvale. 2. Pesumasinas üle keskmise kuumusega soojendage oliiviõli ja küpseta rukkola umbes 30-45 sekundit. Eemalda pannilt ja lõigake. 3. Laske jahtuda ja segage seejärel ühe juustu segu osaga. Asetage kõrvale 4. Väikeses kausis võta kokku 1 muna ja 3 spl vett. Asetage kõrvale Tooge vett kastrulis keema. Tehke ravioli. Pange üks ümbris tööpinnale ja asetage 1/2 kuni 1 teelusikatäis tsemendi. Pintsli abil määrige servadega munasegu. 5. Katke ülemine pakk teise pakendiga. Õhumullide eemaldamiseks vajutage ettevaatlikult alla. Kinnitage servad. Pange kõrvale ja korrake järelejäänud ravioli ja täidisega. 6. Roheliste munakollaseks valmistamiseks asetage munakollane pakendikeskuse keskosa, katke topelt teise pakendiga ja kinnitage servad nagu eespool näidatud. 7. Kui kõik ravioli on valmis, visake need 4 tükki korraga keeva veega. Küpseta 3 minutit. 8. Serveeri ravioli juurviljaga marinara kaste ja röstitud Parmesani juust, ravioolid ricotta täidisega ja munakollased - oliiviõli, soola ja pipraga.
Portsjonid: 4