- baklazaan - 2 tk
- suvikõrvits - 3 tükki
- paprika - 2 tk
- pirn - 1 tükk
- tomatid - 4 tk
- oliiviõli - 10 eset. lusikad
- peterselli keermed - 3 tükki
- tüümiani viigid - 3 tükki
- salve lehed - 3 tükki
- sool, pipar - - maitse järgi
Lõika väikesteks baklažaani tükkideks, suvikõrvits, paprika, sibul. Tomatid lõigatakse pooleks, eemaldage kõva südamik ülevalt. Kuumutage 4 spl oliiviõli suured kastrulis. Lisage baklazaan, sool, pipar ja praadige 4-5 minutit. Seejärel asetage baklažaanid vihma ja laske kuivada. Samas kastmes, puhastamata, valage 2 spl oliiviõli ja küpsetage suhkruvesi 3-4 minutit. Seejärel asetage sõelale. Tehke sama pipraga. Vala 3 supilusikatäit oliiviõli samasse pannile. Kui õli on soe, lisage sibulad, 3 peterselli põõsaid, 3 tüümiani viilu, 3 salvei lehte, soola, pipart ja praadida 1-2 minutit. Pane pool tomatit pannile lõigatud poolel alla, katke ja prae 2 minutit. Keerake tomatid üle ja prae veel 2 minutit. Eemaldage taldrikud plaadist. Pange kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, teha väike tulekahju, katta ja jätta vähemalt ühe tunni hautatud. Seejärel lisage tomatid ilma nahata, katke ja jätke 30 minutit hautatud. Seejärel eemaldage, eemaldage ürte ja segage hästi. Sa võid teenida riisiga.
Portsjonid: 4