Me küpseme liha tulekahju Kuna mees õppis tallima tuld, sai söest röstitud liha tema lemmiktoiduks. Ja see tassil ei olnud alati kindlat seisundit: seda söödi kõik, lambakoerad ja jõudnud jõukate aadlikega. Tõsi, enne, kui inimesed ei viitsinud kodulooma, sest nad valmistasid šašlakoogid ja sarnased hõrgutised värskelt, mis ei nõua täiendavat manipuleerimist, et pehmendada ja eemaldada kadunud lõhn. Venemaal peeti seda roogi pidulikuks ja seda nimetati röstitud lihaks ning sõna "šašlik kebab" pärineb türgi "šishastest" - sülitama ja "näost" - tegelikult sellele, mida see sülitatakse. Kuid kui šašlik kebab on türkide juurtega tass, siis peaks see olema valmistatud lambalihast, ekstreemses juhtumis - veiseliha. Me oleme harjunud rohkem sealihaleibadega, sest need on pehmemad ja pehmed ning neid on praetud kiiresti. Ja see šašlik kebabil on loomulikult õigus eksisteerida, samuti tuhandeid muid sarnaseid retsepte üle kogu maailma. Kuid lihtsalt ära riknege liha äädika marinaadiga. On palju parem seda leotada gaseeritud mineraalvesi, vadakust või keefirist. Vaatame viimast varianti üksikasjalikumalt.
Koostis:- Sealiha 1300 g
- Keefir 1,5 spl.
- Sibul 4 tk.
- Paprika magus mati 2 tl.
- Pepper must must 3 pisike
- Sool 4 pinch
- Samm 1 Šašlik kebab valmistamiseks on liha parem mariniseeritud - jätke öösel marinaadiks. Marinaadi jaoks võtame sibula, paprika, kefiumi, soola ja pipraga.
- 2. aste Liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse tükkideks 3-5 cm küljega.
- Samm 3 3-4 suured sibulad koorida ja lõigata rõngad.
- 4. aste Asetage liha kiht sügavasse pannrisse, seejärel pipartage see hästi ja lisage see.
- 5. samm Klaasi pannakse kiht sibulat - panna kihid kogu liha sibulatega, iga liha kiht puistatakse pipra ja soola.
- 6. samm Valage keefi kastrulisse, nii et see katab täielikult liha.
- 7. aste Liha pannakse koos plaadiga ja paigaldatakse peal "press", näiteks mört või purk vesi. Pange liha külmkappi öösel marinaadiks.
- Etapp 8 Keetke liha tihedalt lihakehade vahel, keerake sibulõngaste tükid.
- 9. samm Liha pidevalt sirutage üle söede, nii et šašlik kebab on ühtlaselt soojendatud ja roosane.
- Samm 10 Kui liha on kuldpruunikoorega hästi roosakas, kontrollige seda valmisolekus - lõigake liha - sees peaks see olema sile hele värv, mahl peaks olema läbipaistev.
- 11. samm Valmis küüslaugu kohe köögiviljade ja pita leibaga.