Et valmistada pardi õuntega, peate:
- pardipurk kaaluga umbes kaks kilogrammi,
- 0,5 kg. õunad
- 1 sidrun,
- sool ja vürtsid.
Soovitatav on kasutada pisut jahutatud pardi rümbad, kuid kui sa ei suuda just sellist toodet osta, siis saaks külmutatud pardi. Kui me räägime õuntest, siis on reeglina tegemist antonovka või mõne muu hapukastiga kõva sortide õuntega. Pardipuu on ideaalne selliste vürtside jaoks nagu kaneel, ingver, must pipar. Sool - maitse järgi.
Pardi rümba ettevalmistamine. Külmutatud rümp tuleks eelnevalt sulatada, tehes seda järk-järgult - peate kõigepealt külmkapis asetama ja seejärel sulatama toatemperatuuril. Kui rümp on jahutatud rümp, siis ei pea te selliseid manipuleerimisi tegema. Puudulikult korjatud rümbad tuleks korralikult vaadata - eemaldada kõik ülejäänud juuksed: saate lahkuda parghaju üle gaasipliidi. Lühiajalised sulgeded põlevad ja "kanepi" saab sel viisil eemaldada: rümp rulli jahu, pühkida niiske märja rätikuga. Pärast seda tuleks pisutähist põhjalikult pesta ja loputada pikka aega jaheda veega.
Eraldi kausis peate valmistama spetsiaalse segu rümpade hõõrumiseks: sool ja vürtsid tuleb korralikult segada. Selline homogeenne segu tuleks ühtlaselt hõõruda part.
Täite ettevalmistamine. Õunad tuleks pesta, põhjalikult koorida, vabastada luudest, lõigata väikesteks viiludeks või kuubikuteks. Et lõigata õunad ei ole pimedas nad peavad puista mahla pressitud ühe sidruniga. Siis peate puistama õunad soola ja kaneeliga ning soovi korral võite lisada muid vürtse. Nii saate valmistada partii jaoks maitsva täidise.
Korralikult ettevalmistatud täitematerjaliks on vaja parda täita. Ei ole vaja jälle jätta ja tükkideks karbonaat õuntega rämpsuda, sest küpsetusahi küpsetamise ajal võib pardi nahk tungivalt tungida välja, tungida ja sellest tulenevalt lõhkeda.
Pärast partii viimistlemist tuleb see õmmelda jäme lõngaga ja spetsiaalse silmadega "üle serva". Loomulikult võite kasutada hambaid - see on palju lihtsam ja vähem ajetav protseduur kui õmblus. Väga oluline on partii mõlemal küljel teha väikesed jaotustükid - sisestatud tiivad, mis varem rümbast ära lõigati. See on vajalik, et pardi saaks oma kuju küpsetusprotsessis säilitada - vastasel juhul kuivatatakse ja kortsitakse.
Ettevalmistatud täidisega pardi karkass pannakse tekile tagaküljele allapoole ja käpad - ülevalt. Deco pannakse eelkuumutatud ahju. Küpsetamise tagajärjel tekkinud rasva puhul on soovitatav ahju avada iga 30 minuti järel, et valada pardi. Küpsetamine peaks kulgema umbes poolteist kuni kaks tundi. Kuidas määrata, kas tass on valmis? Sa pead lihtsalt läbima paari nuga paksemas kohas. Kui mahl on ilma vereta, siis on pardi valmis.
Enne lauale esitamist peate eemaldama niidid või hambaid.