Pumpkinpüree
Te peate:
- 1 kg kõrvitsat
- 1 kg õunu
- varane sügis (juba kooritud seemned ja koor)
- 1/2 sidrunimahlit
- 1 klaas suhkrut (kui kõrvits on magus, võite võtta vähem - maitse järgi)
Ettevalmistus retsepti alusel:
Koorige kõrvits, lõigake kuubikuteks, valage kastrulisse ja valage vesi (vesi peaks katma kõrvitsa). Pange hautatud aeglase tulega. Kuigi kõrvitsa hautatakse, lõigatakse õunad viiludeks, seejärel lisatakse kõrvitsakastani. Küpsetage koos väikese tulega umbes 15 minutit (kõrvitsa ja õunte tükid peaksid muutuma pehmeks), aeg-ajalt segades puust lusikaga, et kartulipurg ei põleks. Lisage granuleeritud suhkrut, segage lahustamiseks, eemaldage seade soojusest ja kasutage submerged segisti, et sisu purustada sujuvalt sujuvaks. Kastpann pannakse uuesti tulele, viiakse püreen keema, lisatakse sidrunimahl, segatakse ja valatakse segu üle steriliseeritud purkide. Pumpkin ja õunu saab keedetud paar, sel juhul kartulipuder muutub paksemaks. Suurepärane täidis magusatele pirukatele! Noh nii külm ja kuum - riisi, pasta, liha.
Lecho on koduks
Te peate:
- 4-5 kg küpsetest tomatidest
- 4-5 kg punast paprikat
- 1 tass rafineerimata taimeõli
- 1 spl l sool
- 2 spl l suhkur
- 1,5 spl l äädikas
Ettevalmistus retsepti alusel:
Peske tomatid ja jahvake segistis või läbige lihaveski. Asetage emaili kastrulisse ja laske aeglase tulega. Peper loputa, lõigatakse, kooritakse seemnest ja varredest, lõigatakse suurte poolsarnasteks. Lisage tomatipasta soola, suhkrut, taimeõli ja äädikat, segage ja proovige. Tooma maitsta, lisades, mida peate maitsestamisel sobivaks. Vala pipar pannile ja küpseta veel 15 minutit (on oluline mitte pipar seedida, vastasel korral muutub see liiga pehmeks.) Asetage kuum lecho valmistatud purkidele (800 ml või 1 l), peatage, steriliseerige 20 minutit, seejärel keerake käed rätikuga jahtuma. Kui teile meeldib vürtsikas, lisage põhilisse retsepti tšillipipar, eemaldades seemned (vastasel korral on see liiga terav). Võite lisada letsitiini suvikõrvitsat või suhkrut.
Köögiviljavana
Koguge kokku: tomatid, kurgid, squash, suvikõrvits, lillkapsas, Bulgaaria pipar.
Marinaadi puhul ühe liitri vee kohta:
- 1 spl l suur sool (koos slaidiga)
- 3 spl l suhkur
- 2 spl l äädikas 9%
- must pipar
- lahe lehed
- mustad sõstradi lehed
- tilli vihmavarjud
- 1 küüslauku pea
Ettevalmistus retsepti alusel:
Loputage köögivilja ja maitsetaimi, koorige küüslauk, jagage viiludeks. Kannkivide alumisel küljel asetage mõned sõstraõhed, tilli vihmavari, küüslauguküünt. Pane köögiviljad purkides, suured neist saab lõigata. Keetke soolvee vürtsid, valage köögiviljade purkidesse. Steriliseerige purkid 15 minutiks, seejärel ummistage need. Võite purki pooli kuuma tšillipipra lisada. Tahad järsemalt, ärge eemaldage seemneid.
Vürtsikas marli
Me kogume "trifle" (kurgid, tomatid ja sibulad) ja marineeritakse suurepäraseid suupisteid.
- 10-15 kurki
- väikesed tomatid (võib olla pruunid)
- 15 väikeseid sibulaid
- 1 köögivilja luuüdi
- lillkapsa pea (jagatud õisikuteks)
- 3-4 varred sellerist
- 5-6 tk. porgand ja peet
Marinaadi jaoks: 2 liitrit vett
- 2/3 suhkrut 200 ml äädikas 6%
- 5 tk lahe lehed
- 2 tk nelgid
- 10 musta pipra hernet
Ettevalmistus retsepti alusel:
Köögiviljad pesema, puhas. Suured kurgid, peet ja porgandid lõigatakse kuubikuteks. Tahke köögivilja varre 3-4 minutit keevas vees. Levitage köögiviljade segu purkides. Keetke marinaad ja valage köögiviljad. Steriliseerige 12-15 minutit ja peatustage.
Kurkjasalat apteegitilliga
Seda salati saab valmistada suurtest kurkidest, mis ei sobi söövitus- või söövitamiseks.
- 1 kg kurki
- 1 fennell sibul
- 1 tassi tükeldatud tilli rohelisi
- 3 küüslaugulehti (koor, peeneks hakitud)
Marinaadi jaoks:
- 8 spl l suhkur
- 2,5 spl l sool
- 0,5 tassi 9% äädikat
- 0,5 klaasi taimeõli
Ettevalmistus retsepti alusel:
Kurk ja apteegitill õhukese viiluga, koorige kastrulisse, lisage küüslauk ja till. Valmistage marinaad ette ja valage kastrulisse. Jätke salat alla õlale öösel. Hommikul asetage kurgid üle purkide, keetke marinaad ja valage purkideks. Steriliseerige 10-15 minutit, seejärel hõõrutakse. Eelroog on maitsev, kuid saate seda säilitada mitte kauem kui kolm kuud.
Baklazaanid aromaatne marinaadis
- 1 kg baklažaane (lõigatud kuubikuteks)
- 2 spl l kuiv oregano
Marinaadi jaoks:
- 200 ml 9% äädikat (eelistatavalt valget veini või viinamarjavirret)
- 1 liitrit vett
- 2 spl l mere sool
Täita:
- 0,5 l ekstra neitsioliiviõli
- 5-6 küüslauguküünt
- 1 tšillipipra (koor, eemaldage seemned)
Ettevalmistus retsepti alusel:
Segage õli kaussi, hakitud küüslauku, oregano. Keetke marinaadist kastrulis ja viige baklažaan 3 minutiks sisse. Bakterid viiakse marinaadist kaussi korrastamiseks, segatakse ja purjetatakse purkide peale. Vala marinaadist peal ja tihendage. Eelroad on valmis 2 nädala jooksul.