- Dorada - 500 grammi
- Jahu - 5 Art. lusikad (paneerimiseks)
- Oliiviõli - 100 milliliitrit
- Küüslauk - 4 hambad
- Punane sibul - 2-3 tk
- Porgand - 1 tükk
- Bulgaaria pipar - 1 tükk
- Veiniäädik - 100-150 milliliitrit
- Suhkur - 1 teelusikatäis
- Sool - 1 tl (0,5 tl kala, 0,5 t marinaadi jaoks)
- Lehtleht - 2 tk
- Tümm - 10 grammi
- Rosemari - 10 grammi
- Pepperi lõhnav maa - 1 pistik (maitse järgi)
- Oranž - 1 tk
- Valge kuiva vein - 100 milliliitrit
Dordadi eskaabide retsept tuli meile Vahemere kallastelt. See roog on serveeritud lauale ja külm ja kuum. Ma teen ettepaneku valmistada tassi mitte vastavalt klassikalisele retsepti põgenemisele, vaid Kataloonia traditsioonidele. Erinevus on ainult Kataloonia köögi rohttaimede - rosmariini ja tüümiani traditsiooniliste lisanditena. Niisiis, dorada eskordi retsept: 1. Pühkige, mine ja kuivatage kala paberrätikuga. 2. Solim, pep kala. Me panime jahu ja praetima oliiviõli umbes 5 minutit mõlemal küljel. 3. Asetage kala rohke külgedega tassi. Nõu peaks olema selline, et kõik kalad sobiksid ühe kihi põhjaga. 4. Puhastage minu porgandid, sibulad, paprika, küüslauk. Lõigake õhukesteks ribadeks ja praege samas õlis. 5. Lisage köögiviljadele, paprikale, äädikas, vein, suhkur, küüslaugu ja apelsinimahl, lahe lehed, tüümian ja rosmariin. Hautatakse väikesel tulel 5 minutit. 6. Järk-järgult jaotage saadud kala marinaadist. Kuidas jahtuda - aseta külmkapis. Serve külla lauale. Hea söömine! ;)
Portsjonid: 5