Valmistame Azu Azu - tatari köögi klassikat, üht kõige kuulsamaid ja lemmiktoidusid. Azu jõudis tatarlaste vene kööki. Traditsiooniliselt kasutatakse veiseliha, kuid ka lambaliha ja isegi hobuseliha! Liha tükeldatakse ja praaditakse, seejärel hautatakse sibulaga, tomatite, kartulite ja marineeritud kurkidega. Tatarstanis öeldakse, et selle toiduse nimi pärineb sõnast "azdyk", mis tähendab toitu, toitu. Pärsia "azu" tõlkes - väikesed tükid lihast vürtsikas kastmes. Siin on mõned suurepärase aza saladused: liha proovige lõigata samadesse tükkidesse ja kiududesse; praadima peaks liha olema suuresti kuumutatud praepannil punase kooriku jaoks, leotades selle osadeks, nii et tal ei oleks aega mahla valmistamiseks; Kartlased tuleb valmistada eraldi ja ainult siis, kui see on valmis - koos liha teenima! Noh, kõige olulisem saladus on hea tuju!
Koostis:- Veisefilee 400 g
- Suhkur 1 tl.
- Soola 2 pinch
- Marineeritud kurgid 2 tk.
- Tomatid 2 tk.
- Tomatipasta 30 g
- Küüslaugukarva 2 küüslauguküünt
- Sibul valge 1 g
- Porgand 1 tk.
- Kartulid 2 tk.
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- 1. etapp. Küpsetamiseks peate veiseliha, kartuli, tomati, porgandi, sibula, küüslaugu, marinaadid, soola, pipra ja suhkru.
- 2. samm Lõigake liha 2-3 cm pikkadeks tükkideks.
- 3. samm. Lõigake sibul ringidesse, koorige porgand ja lõigake väikesteks tükkideks. Koori koor
- 4. samm. Prae liha väikeses koguses võid, lisades küüslaugule maitset. Prae kõrge kuumusega kuni koorikuga, nii et liha ei anna mahla.
- 5. aste Lisa sibul ja küpseta suletud kaanega.
- 6. aste Lisage porgandid ja jätkake keetmist, lisades väikese puljongi või vee.
- Samm 7 Vahepeal koorke kartulid ja lõigake väikesteks plokkideks. Keevas vees või aurutatud. Kui soovite, võite praadida.
- 8. samm Lisage tomatid lihale ja jätkake keetmist veel 10 minutit. Veenduge, et liha ei kuivaks, lisage vedelikku.
- 9. samm Lõpuks lisa paar tomatikastme kastmeid ja hakitud koristatud kurki. Keetke veel 5-10 minutit. Soola ja pipar, lisage tomatite maitse parandamiseks veidi suhkrut.
- 10. samm Kui kartulid on valmis, segage see lihaga ja jätke veel 5 minutit.
- 11. samm. Lülitage kuumus välja ja laske seista 5 minutit suletud kaanega. Serveeri kuumalt.