- Nisujahu - 100 grammi
- Lihapuljong - 1 liitrit
- Taimeõli - 100 milliliitrit
- Sool, pipar - - maitse järgi
1553. aastal avati Prantsusmaal satiokastme valmistamise retsept. 19. sajandil tutvustas Marie-Antoine Carem seda kastrit klassikalisteks kööginateks. Sõltuvalt koostisosadest on kolm tüüpi kastme: kana (veloute de volaille), kala (veloute de poisson) ja veel vasikast (veloute de veau). Veluyte jaoks on ka teisi nimetusi: parisene ja valge kastmega. Prantsuse valgetekstist kastme kasutatakse enim lindude toiduvalmistamiseks. Veliute serveeritakse ka kala ja lihatooteid. Seda kastat kasutatakse erinevate supp-püreete ja teiste kastmete, nagu allemandi, marque, seenete kaste ja paksu aluseks. Retsept sametkastme küpsetamiseks: 1. Keeduklaasi keedetakse keedus taimeõlis vähese kuumusega kuni valge liivaga. 2. Seejärel viiakse kuum puljong jahutatud roojesse järk-järgult sisse, segatakse ja keedetakse tund aega. 3. Preparaadi lõpus filtreeritakse kaste ja maitsestatakse soola ja pipart. Kui lisate veini, sibulat ja paprikat, siis küpsetades lisa Ungari kaste. Veneetsia kastme jaoks on täiendavad koostisosad šalottid, kirss ja estragon. Saksa valuutas lisage munakollased, koor ja sidrunimahl.
Portsjonid: 4