- Rohelised - 100 grammi (me kasutame kõike seda, mis on käepärast: petersell, koriandri, salat, till, ziru, riser, estragon, spinat, rohelised sibulad, kapparid)
- Oliiviõli - 100 milliliitrit
- Veiniäädikas - 2 eset. lusikad (võib asendada sidrunimahlaga)
Koostis: roheliste kastmete valmistamiseks kasutatakse rohelisi maitsetaimi ja lõhnavaid ürte: peterselli, cilantro, salati, tilli, zirit, vesikotti, erragonit, spinati, rohelist sibulat, kapparit ja teisi. Lisage kaste ka oliiviõli ja valge veini äädikas. Omadused ja päritolu: Usutakse, et rooste kastmete valmistamise retsept avastati Lähis-Idas umbes 2000 aastat tagasi. Itaalias õnnestus see kaste tänu romaani legionäridele. Veidi hiljem läks ta Saksamaale ja Prantsusmaale. Rohelise kastme baasil valmistatakse Itaalia kastmega Salsa verde, saksa pruunsöe ja prantsuse kastmega. Kasutamine: Rohelise kastmega pakutakse kõige sagedamini kartulit ja liha. Nim on maitsestatud erinevate köögiviljasalatite, kana, köögiviljade ja seente suppidega. Hea maitse saavutatakse roogi kastmes maitsestatud keedetud kala (lõhe, forelli, lõhe) nõud. Retsept: Rohelise kastme valmistamiseks segatakse kõik koostisosad segistisse, lisatakse oliiviõli, valge veiniäädikat või sidrunimahla ja segatakse hoolikalt. Nõuanded Chef: Soovitatav on kasutada rohelise kastmes kuuma ja praetud peekoni. Oluline on märkida, et enne serveerimist tuleb kastmes infundeerida 24 tundi. Hoida külmkapis suletud klaasist mahutis.
Portsjonid: 4