- Tomatimahl - 1 liitrit
- Must ja punane pipar - - maitse järgi
- Sool - - maitsta
- Suhkur - - maitse järgi
- Äädikas - 2 eset. lusikad
Koostis: Ketšupi koostis sisaldab selliseid koostisosi: tomatid, äädikas, suhkur, sool, pipar ja maitseained. Kastme tihedusesse võib lisada tärklist. Omadused ja päritolu: Usutakse, et ketšupi valmistamise retsept avastati Hiinas. Ainult sellest ajast peale on muutunud mitte ainult selle kastme koostisosad, vaid ka valmistamise viis. Algselt valmistati ketšup anšooviste, seente, kreeka pähklite, aedubade või ubade, veini ja vürtsidega. Seda kastmega kutsuti "koechiap" või "ke-tsiap", mis kantoni murdes tähendab "baklažaanimahlat". Huvitav on see, et vana keeducoogi tomatite retsepti ei kasutatud. Aasiast toodi ketšup Inglismaale, kus seda nimetati "ketšupiks", "püügiks". Kettkupp on ka populaarseks Euroopa ja Ameerika köögis. Selles kastmes on mitmeid tüüpe: tomati ketšup, šašlik kebab, vürtsikas, küüslauk, vürtsikas, seente, tšilli ja teistega. Kasutamine: Ketšupit serveeritakse nii kuuma kui ka külma roogi. Seda kasutatakse võileibade, hamburgerite ja pitsa valmistamisel. Kettsuppi nimetatakse tihti makarontoodete ja makaroogade retseptides. Hea maitse on saadud ketšupi maitsestatud kodulindude ja liharoogadega. Ketšupi kasutatakse salatite, suppide ja pitsa kastina. Seda kastrit serveeritakse ka praadimiseks, šašlõikavesi ja vorstitooteid. Retsept: Ketšupi tomatimahla valmistamiseks keetke 10 minutit, seejärel lisage must ja punane pipar, äädikas, suhkur, sool ja küpseta vähese kuumusega, kuni segu paksub. Nõuanded Chef: ketšupi valmistamisel annab vürtsikas maitse, saate kasutada erinevaid maitseaineid: kaneeli, muskaatpähklit, paprikat, sinepiseemet, ingverit, lahe lehti, apteegitilli, nelki ja teisi.
Portsjonid: 4