- Shallots - 2 tk
- Etrgononi spargel - 3 tk
- Veiniäädik - 3 eset. lusikad
- Valge kuiv vein - 3 Art. lusikad
- Munakollane - 3 tk
- Soe vesi - 1 tk lusikatäis
- Või - 150 grammi
- Sool ja must pipar - - maitse järgi
Võtke kastrul ja väga aeglasel tulel keetke see järgmiste koostisosade seas: šalottide, veiniäädikat, veini, musta pipart ja tükeldatud õunaõli. Küpseta seda vedelat segu, segades umbes 10 minutit. Paralleelselt, väikese tulega, sulatage või. Piserdage munakollased vähese veega, lisage sulatatud või, puhastage põhjalikult. Segistis lihvige praetud segu esimesest punktist homogeensusega, lisage seejärel munakollaste ja võiga segu ja pühkige uuesti, kuni moodustub ühtlane konsistents. Konsistentsi kast peaks olema piisavalt paks, mitte voolama. Kui kastlil on õige konsistents - eemaldame selle segisti segistist, asetage see kastme kaussi ja serveerige seda toatemperatuuril lauale. Jällegi on kaste sobilik grillile keedetud ja ainult liha või kala jaoks ettenähtud toitude jaoks.
Portsjonid: 3-4