Röstitud veiseliha vürtsise suhkrupeediga
- 700 g veiseliha sisefilee
- 700 g peet (12 peet)
- 150 ml sadamat
- 2 spl l või
- 2 spl l punase veini äädikas
- 3 spl l suhkur
- 5-6 tüümiani oksad
- 2 spl l jama
- 2 spl l hapukoor
- 4 leivapulbrit (röstsai)
- 4 spl l taimeõli sool
- must pipar
Toiduvalmistamine:
Punapeet puhastatakse, lõigatakse tükkideks umbes 3x3 cm. Asetage peet väike kuumuskindel salv, lisage sadet, võid, äädikat, suhkrut, tüümiani, soola ja musta pipraga. Kastke salv fooliumiga ja asetage soojenduseks 20 tunnile. (Ameerika Ühendriikide ahjus tund.) Veini sisefilee puhastatakse filmidest ja kõõlusest, soolast hästi, pipraga ja praetage külmalt külmas küpsetatud pannis taimse õli külge. Põletada leiba ahjus või rösteris, et kuldseks värviks saada. Lisage praetud veiseliha suhkrupeedile ja küpsetage veel 15-20 minutit, eemaldage salvist umbes 100 g valmistatud suhkrupeedi, tõmmake see segistisse koos kreemi mädarõika ja hapukoorega, kuni see on püreedi konsistentsiks. Takake koorekastmes ja serveerige küpsetatud peet ja p ostbifom
Küüslaugukastmega kitsejuustu salat
- 10 keskmist pähklit (kokku umbes 600 g)
- 250 g pehmet kitsejuust
- 5 spl l männi pähklid
- suur punase sibulaga pea
- 4 spl l oliiviõli
- sool, pipar
Tankimiseks:
- 2 spl l palsamäädikas
- 1 spl l mesi või suhkur
- 7 spl l oliiviõli
- natuke soola ja pipart
Toiduvalmistamine:
Koorige peet koorega, piserdage oliiviõli, soola ja pipraga. Pöörake iga puuvilja fooliumiks, asetage salves ja küpsetage ahjus 1,5 tundi temperatuuril 180 ° C. Kuigi suhkrupeedid küpsetatakse, lõigake juust suurteks tükkideks (ligikaudu 2x2 cm) või hoidke hooletult kahvliga. Paneeritud pähklid kuiva praadimismahutis kuni kuldpruunini. Lõika punane sibul väikesteks kuubikuteks. Täitmiseks segage kõik koostisosad ja piits koos kahvliga nii, et suhkur on täielikult lahustunud. Võtke peedi ahjust ja laske jahtuda. Seejärel lõigake see nii suur kui juust. Sega peet, juust ja punased sibulad. Täida saadud kaste ja segada. Serveeri seedripähklitega. Raske on öelda, kes kõigepealt arvas, et peedisektor on üle kitsetatud juustu.
Peetroosa kirss rohelise õunaga
- 1,2 liitrit veiselihapuljongit
- 2 suhkrut (400 g)
- 2 keskmist kartulit
- 80 g keedetud ja suitsutatud peekonit
- 1 õun
- 2-3 spl l äädikas (9%)
- 2 spl l suhkur
- sool, pipar
- väike hunnik roheline sibul
Toiduvalmistamine:
Koorige kartulid ja lõigake suurteks tükkideks. Viia puljong keemiseni, viska kartulid sisse ja keeta 15-20 minutit, kuni see on täielikult valmis. Pulber puljongis koos segistis oleva kartuliga (võite ka kartulit pühkida läbi sõela ja seejärel segada puljongiga). Saadud massi lisage röstitud suhkruroog suurele topsile, keetke ja vähendage soojust, küpseta veel 10 minutit. Valmis suppi soojusest eemaldada ja jahtuda. Lisage riivitud õun, äädikas, suhkur, sool ja pipar maitsmiseks. Peekon lõigatakse väikesteks kuubikuteks, praadige kuiva praadimismahutis kuni kuldpruunini. Püreesupp serveeritakse külmalt peeneks hakitud rohelise sibula ja praetud peekoniga.
Prantsuse prantsuse vishuase tass on kartulipüree valmistatud päris kahvatu külma supp. Kuid nagu tihti juhtub, sai ekspressiivne talupoegade hauatükk miljoniks peenvahetuseks. Eriti populaarne on vishuase lõhega, pardi ribaga või spinatiga. Selles vishuase versioonis on pähkli eriline roll - olla kooskõlas röstitud peekoni krõmpsusega ja värske rohelise õunakõigaga. Muide, kartul jäi suppiks: see on purustatud kartul, mis annab puljongile õige tiheduse. Kas see ei tundu midagi? See on õige, see on prantsuse vastus meie külmseile punapeale. Väga temperamentne vastus, tuleb märkida.