Veisepähklid pipraga
• 2 vasikaliiget
• 2 suurt paprikat
• 1 suur kollane pipar
• 2 suurt sibulat
• 1/2 tassi lihapuljongit
• klaas valget kuiva veini
• 2 spl l oliiviõli
• 2 spl l kartuli- või maisijahu
• mitu terad musta pipraga
• Mitu lauremi lehti
• 1 spl l tomatipasta
• 1 tl. magus maapirukas
• kanepipähti
• sool
Toiduvalmistamine:
Keeled täidavad veega ja leotavad 2 tundi. Seejärel eemaldage kile, valage soola keeva veega ja keetke 1 tund ja 30 minutit. Koorige paprika ja sibul, lõigake ribadeks. Suures kastmes soojendage oliiviõli ja küpseta köögivilja 3 minutit. Lisa tomatipasta, paprika ja lahe lehed, valage puljong ja vein. Küpseta kuni pehme. Koostage Cayenne'i pipar ja sool. Pange väike vett. Keedetud keeled, koor, ribadeks lõigatud ja kastmes. Serveeri riisiga.
Tõrksed südamed
- 300 g kana südant
- väike pirn
- 100 g suitsutatud peekonit
- 2 purustatud sibulat
- lahe lehed
- sool
- pipar
- 1 / g art. l tüümiani
- 1 tl. terav sinep
- 2 spl l äge ketšup
- praadimiseks mõeldud toiduõli
- rohelised dekoratsiooniks
Toiduvalmistamine:
Kuulsad südamed. Loputage pirn väikeste kuubikutega, rinnatükk - suur. Taimeõlis praadige rinnatükk, lisage sibul ja praege, kuni see on läbipaistev. Pange sügavkülmale praepannide sisu, praadige. Valage klaasi kuuma veega. Lisage marineeritud pirnid, lehtsaed ja tüümian. Maitsesta soola ja pipraga. Keskmisel kuumusel keetke 30 minutit. Lisa sinep ja ketšup. Küpseta veel 1 minut.
Maks koos sojakastega
• 400 g veiseliha maksa
• 2 väikest pooke
• 3 spl l oliiviõli
• 3 spl l tume sojakaste
• 1 spl l brändi
• 1 spl l jahu
• šokk
• sool
• pipar
• leotamiseks ettenähtud piim
Toiduvalmistamine:
Maks puhastatakse, vala piim ja jäetakse tund aega. Eemaldage, tühjendage paberrätik ja lõigake väikesteks tükkideks. Maks põletatakse jahu, prae mõlemalt küljelt kuumutatud õliks kuni kuldne. Eemalda praamispannist ja samale õlile, pühkige porrulaugu ringid välja. Pange maksu pannile, valage sojakaste ja brändi. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Segada Hautatud 1-2 minutit. Kui kaste on liiga soolane, lisage 1-2 spl. l vesi. Pange keedetud maks kuumutatud plaadil. Serveeri riisiga, segatuna rosinate ja hautatud porganditega.
Maks koos sidruniga
• 400 grammi vasika maksa
• Piim
• 250 g sidrunit
• 2 tassi oliiviõli
• 50 g ketšupit
• 30 g sinepi
• 10 jahu
• rasv
• sool
• karri
• magus pipart
Toiduvalmistamine:
Sidrunipraad, koor Lõigake viiludeks. Puista soola ja pannakse purki. Sulgege ja jätke 3 päeva toatemperatuuril. Pärast seda vala keeva oliiviõli, lisa ketšup, sinep ja muud maitseained. Jäta veel 2 päeva. Maks puhastatakse filmidest, vala piim ja lahkuge 2 tunniks. Lõigake viiludeks. Piserda pipraga, karri ja jaga. Loputage soojendusega rasva. Lisa sidrunid marinaadiga, välja pandud. Seejärel küpsetage ahi 180 ° C juures 15 minutit.
Küpsetatud õlut
• 500 g sealiha maksa
• 2 spl l jahu
• rasv praadimiseks
• 1/2 tassi kerge õlu
• 20 g rosinaid
• 30 g mandleid
• 100 g kodujuust
• sool
• pipar
Toiduvalmistamine:
Maksa pesta, eemaldage kile, lõigake liha viilud diagonaalselt. Piserdage pipraga jahu. Tugevalt kuumutatud rasva mõlemalt küljelt kiiresti pruun Ülekandmine kuumuskindlale tassile. Vala maks õluga, puista rosinad ja peenestatud ja kooritud mandlid. Ahi pannakse eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 ° C 10 minutit. Puhastage puista riivitud kodujuustuga ja asetage ahju uuesti. Serveeri salatitega värsketest tomatitest, paprikatest ja sibulatest.
Teemasari koos sidruniga
• 600 grammi vasika maksa
• suur porru
• 1 paprika tšillipipra
• väike ingveri tükk
• küüslauguküülik
• klaas valget veini
• 6 spl l oliiviõli
• 2 spl l jahu
• sool
• pipar
Pilafi jaoks:
• 2 tassi riisi ja puljongit
• suur sibul
• suur porgand
• 2-3 spl. l mandlihelbed ja rosinad
• 2 spl l või
• taimeõli praadimiseks
• sool
• pipar
Toiduvalmistamine:
Maksa pesemine, koorimine kiledest ja tükkideks lõigamine, asetada kaussi. Lisage pressi läbinud peeneks hakitud tšilli, riivitud ingverit ja küüslauku. Lisage veini ja oliiviõli. Segage ja asetage külmkapis 20 minutit. Vahepeal küpseta pilaf: lõigata sibul ja praadida, kuni see on läbipaistev kastrulis või. Lisage pestud riis ja praadige 2-3 minutit, segades, kuni riis muutub selgeks. Täida kuuma puljongiga. Lisage porgandid, lõigatud ringidesse, rosinad, segage ja keetke kaane all 25 minuti jooksul madalal kuumusel. Võtke maksa marinaadist, puista jahu ja praege taimeõlis kuni punase kortsuni. Eemalda praamispannist. Sama õli puhul pühkige 5-minutilist porrulauk. Pange liha uuesti, valage marinaad ja viige see keemiseni. Segage 3-4 minutit. Valmis segatud pilaf koos mandlihelbetega (parem on neid eelnevalt ilma õli maitsta - siis nad on rohkem aromaatsed) ja serveeritakse koos maksaga.
Tortilla köögiviljadega
• 2 tortilla lehte (või õhuke lavašš)
• 6 lehte salatit
• 10 sibulat sulgi
• Kuivatatud tomatid
• 2 spl l kapparid
• oregano
• marineeritud pipar
• potti pâté
• 3 tomatit
• 1 tl. paprika
Toiduvalmistamine:
Mahutage mahlakapsi mahl, peenestatud marineeritud pipra peenestada. Kuivatatud tomatid lõigatakse ribadeks. Eelkuumutatud tortilla lehed pannakse paariks sekundiks. Siis levitada iga kook pastatükiga, peal salat lehti, seejärel jälle pastara kihti. Piserdada kapparite, kuivatatud tomatite, hakitud pune ja paprikaga. Pöörake mõlemad lehed tihedalt rullides. Iga lõigatakse portsjoniteks. Seejärel asetage roheline sibul ja keetke need saadud rullides.