Kala valge ja punane kala
Punane kala, see on tuurri perekonna kala (see on tuur, silmapurk, beluga, sterlet), kuigi liha on valge. Mõiste "punane kala" oli antud sellel liigi jaoks sellises tähenduses ja selles mõttes, et iidsetel aegadel nimetatakse seda haruldast, kallist, ilusat.
Kuid enamikes lõhelaskustes on lihas tegelikult erinevad punased toonid (lõhe, lõhe, keta). Tõsi, on ka sellist lõhet, kus liha on piimjas valge. See on näiteks nelma.
Jõgi või meri
Igaüks mõistab, et mere või jõe valimine on eelkõige maitse küsimus. Aga kui te järgite tervist, siis tuleks eelistada merelist: sardiin, makrell, lõhe - kõik need kalad on rikas polüküllastumata rasvhapetega. Enamik jõe kala sa ei leia, kuid jõe kala on number üks hõlpsasti seeditav ja madala kalorsusega valk tarnija. Neile, kes istuvad dieedil - see on asi.
Kuidas valida
Kui ostate värsket kala, siis pöörake tähelepanu järgmistele asjaoludele: silmad peaksid olema läbipaistvad, läikivad kestakaitsed, valatud erinevatesse värvides, jämedad, ilma lima. Kalajahu peaks olema värske, meeldiv lõhn, tihe struktuur.
Kui te ei saa osta värsket kala, osta külmutatud kala. Kuid veenduge, et see on hästi külmunud. Kõik pimedad või valged kohad näitavad, et kala oli ülekuumenenud või rikutud. Külmutatud kala tuleks hoida külmkapis kuni kuus kuud.
Kuidas süüa
Kalade toiduvalmistamiseks võib olla erinev viis: küpsetage, küpsetage, laske, praadige, hautis, grillides. Kalatöötlemise üldreegel on: mõõta kala paksemas kohas ja küpseta iga sentimeetri kohta umbes kolm minutit. Selleks, et teada saada, kas see on valmis - paksemas kohas kahvli abil. Lõppenud kalad on selge värviga. Ülekuumutatud kalad on kuivad ja lagunevad ning pooleldi küpsetatud - kõvad ja vedelad. Parem on väikeste kalade praadimine, kuid palju süüa. Rasksad kalad, näiteks lõhe, sobivad ideaalselt grillimiseks. Kuid grilli tahked kalad on kuivad.
Ja vein maitsta
Klassikaline reegel on: pesevad kala ja mereande, valge veini. Kala valk on paremini imendunud koos valgete veinidega, mis on omane kõrgele happesusele. Lisaks sellele rõhutab valge vein imeliselt kala maitset, muudab selle säravaks ja värskeks. Kuid heledad punased veinid on kaladega vastuvõetavad. Kuid kui kala kombineeritakse punase veiniga, võib ilmneda metalliline maitse.
Suitsukalale teenige vintage Chardonnay, kogumik Sherry või Marsala. Kuid ärge paku veini sidrunimaitsega.
Delicate veinid on kõige sobivam delikaatsete kalade jaoks. Näiteks Pinot Blanc või kõrgekvaliteedilised valged tavalised veinid - Chardonnay, Sauvignon. Tugev vein sobib rasvhapetele, näiteks madale, sobivamaks.
Seafooge serveeri kerge maitsega valge vein ja õrn happesuseta õrn lõhn.
Noh, ärge unustage teenimist. Kui sa teenid laua ja kala peaks olema, peaks kala nuga olema põhja paremal ja kala kahvlit põhja vasakul.
See on tegelikult kõik. Kui te pole eespool toodud argumentidega veendunud, võin lisada ka järgmise:
- Kalade kasutamine aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja insuldi riski, peamiselt kasulike rasvhapete kättesaadavuse tõttu
- Kala on kasulik diabeetikutele, sest madala rasvasisaldusega ravim aitab diabeedi juhtida
- Kala parandab luude seisundit. Suures koguses kaltsiumi kalades on see, et luud on tugev ja tervislik
- Kala on suurepärane ennetav võitlus külmetushaiguste vastu. Kuid seda funktsiooni teostab ainult see kala, mida ei kasvatata spetsiaalsetes reservuaarides.
Kui argumendid veenvad sind ja tahad kindlasti proovida kala süüa, on siin väga maitsev retsept Mehhiko kala toiduvalmistamiseks .
Koostis : valge kalafilee 180g, kõva juust 50g, kreem 50ml, 70ml piim, valge kuiv vein 40ml, sidrunimahl 10ml, kalajahu 30ml, till, vürtsid.
Grillis keedetakse valge kala (tuur, haug, aur, merikeel, säga), kuid kodus seda võib praadida pannil. Kastme valmistamiseks peate väikeses kastmes pehme koore, piima, puljongi, veini, riivitud juustu, sidrunimahla, tilli ja soola segama. Me paneme tulele ja küpseta segu, kuni moodustub paks ja ühtlane mass. Täida kalakrihu ja keedetakse 5 minutit.
Sellele kalale on traditsiooniline kõrvamärgiks roheline riis. Keedetud riisiks lisage peeneks hakitud, rohelised sibulad, petersell, kala vürtsid, vürtsikapsa pipar ja oliiviõli. See kombinatsioon muudab riis rohekas, vürtsikas ja ebatavaliselt maitsev.
Naudi söögiisu!