- keedetud vorsti - 200 grammi
- karbonaat - 200 grammi
- kanafilee - 200 grammi
- värskelt külmutatud rohelised herned - 100 grammi
- eri värvi paprikad - 3 tk
- musta maapähkliga pipar - 1 näputäis
- sool - 1 tükk (maitse järgi)
- koriandri seemned - 0,5 teelusikatäit
- želatiin - 2 teelusikatäit
Kanafilee pestakse, küpseta soolases vees 10-12 minutit, kuni see on keedetud. Pärast kohe kastmist jäävett, nii et kana ei lagundataks ega muutuks jäigaks. Hoidke puljongit. Kui filee jahtub, lõigake see keskmisesse kuubikusse. Vorsti ja kana lõigake samamoodi. Segage igasuguseid liha lõigatud, viige see külmkapisse. Pipipe pestakse, lõigatakse pooleks, lõigatakse varred, seemned ja valged kiled. Tükeldage pipraga teemantideks või kolmnurkseks, piserdage segu keeva veega. Herned sulatatakse, ühendage moodustunud vedelik, kuid ärge keerake seda, kombineerige see pipraga ja liha viilutamisega. Pulb kana jahutama toatemperatuurini. Katke želatiin ja laske sellel paisuda, segada. Seejärel ahjus soojendage tugevasti, kuid ärge keetke. Vajadusel lisa soola ja lisada musta pipart ja koriandriga. Eemaldage kuumusest ja pingutage läbi puhta sõela või marli. Sulatatud või tavaliste tasside vormides lagunege liha ja juurviljade segu, valage kana puljong ja asetage ööseti külmkapis. Valamist saab vormitest hõlpsalt eemaldada, keerates need tagurpidi ja mõnes sekundis kaetud sooja veega leotatud rätikuga.
Portsjonid: 3-4