Natuke ajalugu
Niisiis, "Beef Stroganoff" on vene tass, mille esitas krahv Alexander Grigorievich Stroganov. Täpsemalt, ta leiutas mitte loendus ise, vaid üks tema kokadest. See juhtus XIX sajandi 90. aastate teisel poolel. Ja mõned legendid ütlevad, et see roog leiutas loenduse kokk, kuna see oli vana ja liha söömise protsess sai talle raskemaks.
Miski pole keeruline selle delikatessi ette valmistada, kuid seal on mõned tunnused ja nõtkus, teades, mida saate su sugulastel ja külalistel valmistada ja üllatada. Loe tähelepanelikult ja õppige kõiki nõtkeid, mis aitavad muuta maitse veelgi täpsemaks ja pehmemaks.
Veiseliha veiselihast valmistatud veiseliha ettevalmistamine kahele portsjonile klassikalises versioonis
Koostis:
- kaks või kolm pirnid
- värske veise sisefilee 200-250 gr
- kreem (10-20% rasvasisaldus) - pool tassi
- hapukoor (eelistatavalt madala rasvasisaldusega) - 100-120 gr
- või - 50 gr
- oliiviõli või taimeõli küpsetamiseks
- kui palju tomati
- pipar ja sool vastavalt teie eelistustele
Liha ettevalmistamine Beef Stroganoffi, liha Stroganovi stiilis või mõne muu nimega "Beeth a la Stroganov" - lõigab liha kuskil pool sentimeetrit ja lõigatakse need tükid õlgedesse. Saadud liha lõigatakse väikeses koguses jahu. Tasub meeles pidada, et sool ja pipar hakitud hakkima peaks olema toiduvalmistamisprotsessis, kuid mitte mingil juhul liha piserdamise ajal.
Pärast veiseliha sorteerimist jätkake sibulaga valmistamiseks. Lõika see peaks olema poolrõngas, kuid mitte liiga paks. Kui sulle meeldib see, et sibul on tassis tundmatu, soovitame seda leotada kuumas vees.
Nüüd kõige olulisem asi. Kuumalt kuumutatud pannil lisage kõigepealt veidi köögivilja või oliiviõli, seejärel lisage veidi kreemjas.
Siis me hakkame praetama sibulit lõigatud poolringidega. Küpseta seda üsna suure tulega, kuni hetkeni, mil ta ei lubanud oma mahla.
Kui näete, et sibul hakkab natuke haarama, tuleks lisada liha. Sellisel juhul soovitame teil tulekahju natuke vähendada ja mitte segada liha igal juhul. See on kohapeal röstitud sibul. Kogu protsess võtab teid mitte rohkem kui 10 -12 minutit. Valmidus määratakse värvi järgi. Liha omandab kerge kuldse tooni või nagu seda öeldakse kokade ringis - "lakitud".
siis küpsetamisprotsessi keskel saate pipar maitsta. Teade - lihtsalt pipar!
Ajal, mil on liha "lakkimine", peate valmistama tomati. Selleks tuleks üks suur või paar keskmise suurusega tomatiid kastreerida keeva veega, kooritud ja hõõruda riivist. Niipea kui näete, et liha on kergelt kollaseks muutunud, peate lisama riivitud tomati ja ainult sel hetkel saate segada kõik, mis on pannil. Pärast seda eemaldame kohe kastrulisisalduse sisu, sest kui me liigutame liha pangas, muutub see kõvaks ja muutub täielikult tühjaks.
Kastrulis lisage hapukoor ja koor ning jätkake 10-15 minutit hautamist. Küsisite, miks lisatakse nii hapukoor kui ka koort? Vastus on lihtne, hapukoor annab natuke hapet befstroganile ja kreem on magus. See kombinatsioon annab toidule erilise maitse. Preparaadi lõpus lisage soola. Selle tulemusel saame maitsvat liha paksu kastmega.
Veiseliha strogani valmistamiseks multivarkis peate vajutama samu tooteid, mida klassikalisel versioonil tassi kasutati. Pärast multivarkeri pööramist režiimile "Küpsetamine" või "Pannamine" peate praetud sibulat kollakat värvi ja panna liha üle sibula. Ja kaane ei peaks olema suletud. Kui liha on natuke hankinud, lülitage multivarker ümber režiimi "Kuivatamine" ja jätkake süüa vastavalt ülalkirjeldatud retseptile.
Kustutamise aeg viib teid umbes 1 tund ja 20 minutit.
See on väga maitsev, kui veiselihastele tarnitakse eelnevalt keedetud ja praetud kartulit. Kuid isegi kui teil on kaunistamiseks lihtsaid makaroneid, ei kompenseeri see kombinatsioon maitset. See retsept sobib ideaalselt mitte ainult igapäevasele õhtusöögile, vaid ka piduliku laua põhisöögile. Hea söömine!