Milline pidulik laud ilma lihatoitudeta? Isegi kui te olete innukas taimetoitlane või olete dieediga, ei pruugi külalised jagada teie seisukohti toitumise pärast. Et saaksite tõesti kõigile üllatada, pakume võõraste retseptide korral parimaid originaalseid sealiha lihatooteid. Ja kui te ei ole kindel oma kulinaarsete oskuste üle, piisab, kui kutsute külalisi ühte restorani. Tõsi ... pean minema kaugele!
Mehhiko stiilis sealiha, marineeritud oadega.
Hapu apelsinid, mis on täidetud hapupiima apelsinidesse ja kivisütt sisaldavasse küüslaugu, pakendatud imemispütt on Mehhikos parim sealiha Cochinita pibil. Selle proovimiseks peate minema Valladolidi väikelinnasse Yucatáni provintsi kaguosas. Tee ei ole lähedal, kuid jõupingutusi tuleb tasuda. Sealiha liha Cochinita pibil valmistatakse ainult seal, restoranis Main Square. Ja see roog on üks maitsvamaid maailmas.
Maja tegemiseks vajate : 4 sealihast, 2 sidrunit, kääbus rosmariini, 2 spl. l oliiviõli, 3 küüslauguküünt, 2 konserveeritud ubade purki.
Koorijaks hakkimiseks segatakse 1 sidrunikoort, mahl 2 sidruni, 2 spl. l oliiviõli, käputäis rosmariini ja 2-3 tükid purustatud küüslaugu. Segage soola ja pipraga, küpsetage ahjus temperatuuril 220 ° C 30 minutit, jootke saadud mahla. Lisage 2 purki konserveeritud valge oadest (flaukett) ja segage. Küpseta veel 15 minutit.
Braised sealiha hispaania keeles.
Kui soovite teada, kuidas Hispaanias on sealiha küpsetatud, minge Girona El Celler De Can Rocale. Restorani haldavad kolm venda: Juan, Yosef ja Jordi Roca. Kogu ettevõte naudib külastust. Alustuseks paneb peakokk Juan oma ees hämmastavalt maitsev imetav põrsas šalottide, apelsinide ja nelkidega. Tema vend Yosef pakub restorani tohututest keldritest veini. Ja lõpuks - Jordi esitab kerge õhupudingu. Vennad ei ole kaksikud, vaid ilusad. Nii et ära eksida.
Maja ettevalmistamiseks läheb vaja : 900 g sealiha (lambaliha), 2 spl. l oliiviõli, 1 sibul, 450 g tomati, 175 ml punast kuiva veini, 1 magus pipart.
Garnish: 1 spl. l oliiviõli, 25 g võid, 1 sibul, safrani, 250 g pikateralise riisi, 800 ml kana puljongit.
Sealiha, lõigatud kuubikuteks, praadida oliiviõliga. Lisage hakitud sibulat, praadige seda kuldpruuniks. Seejärel ühendage viilutatud tomatitega. Sega, vala vein ja keedetakse. Hautke ahjus 2 tundi 150 ° C juures. Lisage magus pipar, lõigake ringidesse ja keetke veel 30 minutit.
Kaunistamiseks: peeneks hakitud krevettide ja oliiviõli segu sibul, lisage safran, riis, sool, pipar ja segage. Vala 3 tassi kana puljongit, keedetakse keeduklaasi, katke ja vähendage soojust minimaalseks. Küpseta, kuni see on valmis. Serveeri safranirisega. Kaunista basiilikuga.
Sealiha prantsuse keeles, pirnide ja siidriga.
Parimat sealiha Prantsusmaal teeb keiser Stefan Reynaud. Kolleegid nimetasid teda "sealiha kuningaks". Et nautida Stefani valmistatud hõrgutisi, peate laiendama turistide standardvarustust ja minna Pariisi lähedal Montreuil-Sous-Boise linna restoranis Villatrois. Institutsiooni kindel toit on viie nädala vanune siga, täis siga, maitsetaimed ja küüslauk, mis on sinepipulmaga valge veini.
Maja tegemiseks vajate : 300 ml kuiva sidriga, 1,4 kg sealiha, 1 spl. l maapähkli koriander, 1 spl. l must pipar, 2 spl. l kuivatatud tüümiani, 1 spl. l sool, 100 ml koort, 4 spl. l vahtrasiirup, 1 spl. l purustatud kadakamarjad, 25 g võid, 2 spl. l taimeõli, 2 spl. l õunaviini.
Garnish: 6 suurt pirnit, 2 peeneks hakitud sibulat, 50 g võid, 2 spl. l suhkur.
Kombineerige koriandri, pipar, tüümiani ja soola. Saadud vürtside segu hõõrutakse sealihasse. Pange avarasse anumasse ja valage viina ja siidri. Kaaned kaanega. Külmikus magineerige 8-11 tundi. Seejärel kuumuta ahi 180 ° C-ni. Marinaadist on vaja saada liha, pühkida paberrätikuga kuivatatult ja pingutada stringiga nii, et liha oleks puhta silindri kujul. Lihtsalt ärge proovi marinaadi valada! Eelkuumutatud köögivilja ja võid pannise paksus põhjaga, praadige liha 5 minuti jooksul mõlemalt küljelt. Seejärel pange vormi ja küpsetage umbes pool tundi. Paar korda küpsetamise ajal on soovitav liha üle keerata. Ärge unustage valmima liha konserveeritud marinaadiga ja keetke veel pool tundi, perioodiliselt jootes. Kui liha mahl aurustub, lisa siider.
Lõigake pirnid pooleks ja koorige. Lisage veidi sidrunimahla. Pange kastrulisse jahu ja sibul, puista ära suhkruga. Kaaned katavad keskmise kuumusega kümme minutit "silmas pidades".
Liha eemaldatakse ahjust, pakitakse fooliumile ja peidetakse soojas kohas. Seal, kus sealiha keedetud, pannakse suur tulekahju ja segatakse ülejäänud kaste spaatliga. Lisage kreemi, vahtrasiirupit, kadakamarju ja küpseta veel 5 minutit. Serveerida kadakamukastme ja pirnidega.
Inglismaal hakkliha puuviljaželees.
Fergus Henderson ja Trevor Gulliver on kõige Londoni lihatoiduse restoranide asutajad - St. John. Restoran asub Smithfieldi lihaturu kõrval City Centre. Siin saate nautida täielikult originaalset roogi. Menüüs on roogi, luuüdi, roogi ja praed valmistatud toidud. Aga meie lemmik - mahlane siga, mis on krõbedaks kuldkooreks ja mis on kaetud salat, kartulit ja rohelisi, praetud tervena. Sellist põrsast piisab, et toita 12-14 inimesele. Tellimust tuleb siiski teha nädalas.
Maja tegemiseks vajate : 700 g sealiha, 20 g võid, 20 g želatiini, 40 g kastmega oliive, apelsini või õunamahla, 80 g kornišoni, 1 kamp lehtsalat, maitsestatud sool.
Mõlemal küljel kuumutatud praepannil sealiha võõrutatakse ja praadida. Želatiin (eelnevalt leotatud) lisab kuuma mahla. Paigaldage nõusse ette valmistatud kastmed, kaunistage kornišonid, oliivid ja valage puuvilja-marli. Sellele esialgsele sealiha serveeritakse salati lehtedele.
Ameerika porkruibid.
Spotted Pig on New Yorgis üks värvikirevamaid ettevõtteid. Sealiha on siin spetsiaalselt toodud Kansasist. Kleitkood pakub suurt rinnatüki, mille külalised saavad koos tellimusega. Ja kogu asjaolu on see, et peakokk April Bloomfield kutsub ennekõike fantastiline seemneid, sidruni ja küüslaugu. Hommikueinega grillitud sigu serveeritakse lauale tervikuna, küpsetatud köögiviljade ja kastmega. Liha ja köögivili võetakse käsitsi.
Maja ettevalmistamiseks on vaja : 3 kg sealiha ribisid, 700 ml õlu, 200 g mett, 2 spl. l sidrunimahl, üks ja pool tundi. sinepipulber, tükk põrand. muskaatpähkel, ch. maapähklik ingver, pool tundi. sool.
Sealiha ribad hakitud portsjoniteks. Segage mustsõstme, ingverit, sinepi, soola, sidrunimahlat, mett ja õlu. 3 tundi marina marinaadist selles segus, aeg-ajalt segades. Ribi tuleks hautatud 15 minutit väikeses koguses marinaadis. Seejärel anna liha veidi lahe, jätke järelejäänud marinaadist samasse kohta ja keetke veel 45 minutit. Serveeri keedetud kartuliga.
Kui küpsetate mõnda nendest "lihtsatest" originaalsetest sealihast valmistatud roogasid pidulikul laual, on külalised kindlasti rahul. Ja võib-olla üllatab teie kulinaarne kunst!