Pidulik kook Kui teile meeldib kirss ja šokolaad, kui soovite küpsetada ja katsetada, proovige seda kooki valmistada. Ärge kartke paljusid samme. Küpsetamisel on oluline mõista valmistamise etappe. Kuigi kook on küpsetatud, on võimalik katta, immutada ja koorida. Kui keegi ei sobi rummi immutamiseks, kasutage kirss või apelsinimahl. Kirsi, mida kasutasin külmunud, kuid värsketest marjadest on kooki maitse veelgi huvitavam. Hea söömine!
Koostis:- Šokolaadi must 150 g
- Munad kana 7 tk.
- Või 200 g
- Suhkur 200 g
- Nisujahu 200 g
- Küpsetuspulber 1 tl.
- Suhkru vanilje 1 tl.
- Cherry confiture 100 g
- Rumm on 60 ml
- Berried siirup 60 ml
- Rumm on tumedad 30 ml
- Suhkur 75 g
- Kartulitärklis 2 spl. l
- Vesi 30 ml
- Cherry külmutatud 400 g
- 200 ml kreem
- Hapukoor 200 g
- Suhkru pulber 50 g
- Suhkru vanilje 1 tl.
- Rumm on tumedad 30 ml
- Želatiin 5 g
- 1. etapp Kooki ettevalmistamine võib jagada mitmeks etapiks. Küpsetamiseks küpsetatud õliküpsis võtke: šokolaadi must, 5 munakolli, 7 valku, 1 tl. vanilli suhkur, 200 g pehmet võid, 200 g suhkrut, 200 g jahu.
- Etapp 2 Šokolaad sulatatakse veevannis. Jahutage šokolaadimassi.
- 3. samm Pühkige šokolaadimassi ükshaaval, segades põhjalikult.
- 4. samm Kombineerige kreemjas võid suhkru ja vaniljega kuni valgeks.
- 5. samm Šokolaadi-munakopolümeeride segu osade kaupa hõõru õli segu, põhjalikult segades.
- Samm 6 Keerake ahi kütte režiimi 160 ° C sisse. Valmistage vorm: pühkige paberist eemaldatava vormi (24 cm) põhja, määrige põhja ja seinad võiga. Jaotage jahu. Lisa küpsetuspulber. Segada
- Etapp 7 Vahustage valke kindlates vahtes, kuni need on kindlad.
- Etapp 8 Segatakse vahustatud valgud osade kaupa alt üles ja šokolaadimassi. Mass muutub rahulikuks.
- 9. aste Jääge õrnalt jahu segus.
- 10. samm Valage tainas ettevalmistatud kujul. Pange kuuma ahju. Küpsetage 160 ° C juures 1 tund. Kontrollige, kas varred on valmis. Küpsetage serva kuivatamiseks.
- 11. samm Kirsikatete valmistamiseks peate võtma külmutatud kirssi ilma kaevandiseta, veeta, tumedat rummit, suhkrut, kartulitärklist.
- 12. aste Pange kirsid kastrulisse, lisage vesi ja rumm. Keeda keedetakse madalal kuumusel, küpseta 5-7 minutit.
- Etapp 13 Tärklis lahustatakse veega. Õrn künnis, et siseneda kirssesse. Hoidke tuld, kuni kastmes paksub. Eemaldage kuumusest.
- 14. samm Pange plaat sisse. Jahutage see alla.
- 15. samm. Imergatsiooni tegemiseks võtke kirssiirupit, rummit, kirsimaist (keedetud suhkrusiirupi kirss). Rumm segatakse kirssiirupiga.
- Etapp 16 Koori valmistamiseks peate võtma koore 30% rasva, 25% rasva hapukoort, tume rumm, vanilje suhkur, želatiin, sõelutud suhkrupulber.
- Samm 17 Želatiin vala 1 spl. vesi.
- 18. samm Pasta suhkru pulbri ja vanilje suhkruga kreem pehme vahuna.
- 19. samm Võta hapukoor kokku. Kuuma rummiga lahustatud želatiin. Segage hapukoorega.
- Etapp 20 Vahukoor, rummi ja želatiinkihiga hapukoor. Külmikus asetatud valmiskreem (saate külmkapis 15 minutit).
- Etapp 21 Eemaldage valmiskoog ahjust. Jahutage kook 7-8 minutit vormis.
- Samm 22 Seejärel pane see reitele.
- Etapp 23 Tehke väike vertikaalne kiilukujuline sisselõige terve heegelõigu kõrguselt. See aitab ideaalselt kombineerida kaks küpsisepaari pärast koorega täitmist. Kooki tõrgeteta lõikamiseks peate horisontaalset sisselõiket koos terava nuga küljel. Pange sisselõige õhuke joon. Tõmmake seda mõlema käega, tõmmates neid kokku. Sa isegi ei märka, kui kiiresti ja sujuvamalt püügivahend lõigaks kooki.
- Samm 24 Kuigi kook on veidi soe, tuleb seda leotada. Vala kogu kooki pind koos valge suhkru ja kirssiirupi seguga.
- Samm 25 Siirupis jagatakse kirss ühtlaselt.
- Samm 26 Teine kook valatakse ka järelejäänud rummi segu kirssiirupiga. Jätke koogid immutamise ajal vähemalt 40 minutiks. Need muutuvad tihedaks ja ei purune, kui neid kreemi peale rakendate.
- Etapp 27 Asetage koore kiht põhjaga kihile kirsiga.
- Etapp 28 Klientide ühendamiseks katke kook koos koore teise kihiga.
- Samm 29 Määrige kooki külg ühtlaselt silikooni spaatliga.
- Samm 30 Koori peal asetatakse kirsipuu. Pange kook külmkapis 30 minutit.
- Etapp 31 Valmistatud kook šokolaadikookidega kaetud külgedel. Pange jälle külma 1-2 tundi.