- Suitsutatud sealihast (või peekonit) - 200 grammi
- pirn - 1 tükk
- rohelised läätsed - 250 grammi
- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- äädikas - 2 tk lusikad
- Roheline sibul - - maitsta
- Prantsuse kaste (vinaigrette) - 4 art. lusikad
- sool, pipar - - maitse järgi
Lõika suitsutatud sealiha väikesteks tükkideks, mitte liiga paksuks. Lõika sibul nii peeneks kui võimalik. Suures kastanis valage vett, lisage sool ja keetke, seejärel lisage rohelised läätsed. Hakke läätseks ainult pakkumisega, kuid mitte enam, vastasel juhul jõuate läätse hautmardini. Vahepeal prae suitsutatud sealiha kõht. Kui see muutub ilusaks pruuni värviks, lisage 2 supilusikatäit äädikat ja segage puidust spaatliga, eemaldage kuumusest ja tühjendage. Kui läätsed on valmis, ühendage see sõelale ja jooksege lühikese aja jooksul külma veega. Seda tehakse läätsede konversiooni peatamiseks kartulipüreeks. Pärast läätsede põhjalikku kuivatamist pane see pannile koos peekoniga ja segatakse hästi. Rõigake rohelisi sibulaid peeneks. Lisage sibulad ja sibulad läätsele, valage Prantsuse kastme (vinaigrette) ja segage hästi. Kui võimalik, teenige kuumalt.
Portsjonid: 4