Kastmete kastmed
Kallake pähklid (50 g) homogeensesse massi. Sega pähklisegamisel lisage 200 ml kana puljongit, purustatud küüslauku, soola, paprikat, musta pipart ja segage hoolikalt.
- Sinep
Segage 300 ml 35% koort 2 spl. Kanafileeeritud lusikad ja aurutage segu kuni paksu siirupi konsistentsini. Soola, pipar, lisa 1 spl. lusikatäis granuleeritud sinepi ja eemaldage kohe kuumusest.
- Provencal
Sulatage 30 g võid, lisage 50 g jahu, 2 pühkitud küpsetatud sibulat. Pingutage seda 3 minutit. 3 tassi kana puljongis lahjendada 4 spl. lusikad tomatipasta, 1 tl sinepi ja 200 g hapukoort. Mõlemad massid segatakse.
- Kreemjas
Spasseruyte jahu (1 supilusikatäis) 1 spl. või lusikas võid. Lisa pidevalt segades 150 ml kanapuljongit, seejärel koort. Hoia 3 minutit. tulega, segades. Lisage 2 pressitud küüslauguküünt.
Kana Soufflé
Keeda kana. Eraldage paberimass ja mitu korda läbige see lihaveski. Hõõruge saadud massi, lisage sool, toores munakollased, koor, paksu vahuga pihustatud, toores valk, sool ja segage seda kergelt. Paigaldage supleja võiga pannile, tasandage pind, puista õli ja küpsetage suplelu ahjus. Serveeri pannil, kus suffli küpsetatakse.
- Kana - 1 tk.
- Muna - 1 tk
- Koor -3 spl lusikad
- Või 1 spl. lusikad
- Sool
Kana supp oadega
- Kana
- Oad -200 g
- Sibul 1 tk
- Apteegitill - 1 juur
- Porgand - 2 tk.
- Kana puljong
- Marineeritud tomatid - 400 g
- Küüslauk - 2 nelk
- Petersell - kimp
- Kuiv rosmariin 1 tl
- Sool, jahvatatud musta pipart
Keeda kana 1,5 liitris vees. Võtke kana ja lõigake see väikesteks tükkideks. Valage oad 6 tassi veega, keetke, vähendage soojust ja küpseta, eemaldage kaas 10 minutit. Eemaldage kuumusest. Katke ja laske seista 1 tund. Ahjude ärahoidmine ja loputamine. Pange sibulad ja porgandid, peeneks hakitud apteegitilli juur, küüslauk, petersell, rosmariin, pipar kastmes. Peale aeduba valage kana puljong. Katke ja küpseta 2 tundi madalal kuumusel. Pange kastrulis tükeldatud kana ja tomatid, sool ja pipar. Katke ja laske veel 30 minutit põleda.
Röstitud sidruni ja rosmariiniga kana
Väikeses kausis segage kuiv ja värske rosmariin, purustatud küüslauk. Pange see kana segu sisse ja välja. Lõika sidrunist pooleks, tõmmake neist mahl välja ja kana neid. Palun soola Pange tsitruni pooleks kana pooleks. Kinnitage nahk kaelast kana tagaküljele hambaorkuga, ühendage jalad ja seljaosa, tihedalt selja taga. Pange küpsetusplaat kana ahju, kuumutatakse 190 ° C juures poolteist tundi. Aeg-ajalt veetage kana soola ja rasvaga. Võtke kana ahjust välja, katke paberrätik ja laske 10 minutit seista.
- Värske rosmariin 2 spl. lusikad
- Kuiv rosmariin 2 tl.
- Küüslauk - 2 nelk
- Broilerikana -1 tk
Kotletid Kiievis
Pange kana seljaks, tükeldage tiivad välja, tõmmake piki riike õrnalt terava nuga abil, et fillet saaks mõlemalt küljelt lahutada. Lõika rind koos õlavarrega. Selgub, et kaks luud on rinnad ja iga tükk sees on väike filee. Koorige filee nahalt. Pange need üles ülespoole. Väikese fileega eemaldage kõõlused. Lõika fileed keskelt mööda mõlemat külge ja levitada iga tükk avatud raamatu kujul. Pange kahe kihi vahele toidu kile ja õrnalt peksid maha. Valmistage valmis. Koorige peterselli või tilli peeneks. Pehmenenud või segatud hakitud roheliste, soola ja supilusikatäis täidiseks on kaks mändikoonust. Pange need 5-7 minutit külmikusse. Soolatud filee ja pipar. Suurfilee keskel asetage täidis. Sulgege see ettevaatlikult väikesele fileele kõikidest külgedest, moodustades pikliku kuju, millel ei ole auke. Puhastage kotleid külmikus 7-10 minutit. Kaussi pange muna kergelt soola nabaga. Teises, valage riivsaibed. Kastke munarakast, seejärel rullige riivsaius. Kahekordse pannutamise korral tõmba muna uuesti ja jälle röstitud riivarasvasid. Sügisel pannil soojendage taimeõli (ideaaljuhul peaks see katma kotletid). Pasta kookospähklid kahelt küljelt roosale koorile (umbes 5 minutit). Pange need küpsetusplaadile ja asetage eelkuumutatud ahi 180-190 ° -ni 10 minutit. Eemaldage ahjust, kohe serveerige.
Salat brokkoli
Valmistage kastmestik. Selleks segage väikeses kausis kergeid majoneesi või salatit kastmega õunasiidri äädikat. Keetke brokkoli soolases vees 6-8 minutit. Jahuta, demonteerige õisikutega. Kata rukki fooliumiga ja asetage see eelnevalt kuumutatud ahju 6-10 minutiks 180 ° -ni. Külmkapis Pane peekoni viilud krõbedaks. Lõika väikesteks punaste õunte ja kana tükkideks. Suures kausis segage keedetud brokoli, kanafilee ja õunu. Lisage piimav kaste ja puistage krõbe peekoniga.
Kana seente tomatikastmes
- Kana 1 tk.
- Jahutatud kana rasv - 2 spl. lusikad
- seened -100 g
- Tomatikaste - 150-200g
- Petersell - kimp
- Sool
Lisa soola kana ja prae pannil kuni kuldpruunini. Sega peenelt karpige, lisa see kastrulisse, lisage sulatatud kana rasv ja keetke vähese kuumusega 20 minutit. Praetud kana lõigatakse väikesteks osadeks või väiksemateks kontidega tükkideks. Kold kastust karastuskindlast anumasse, lisage hautatud seeni, valage tomatikastme ja küpseta 15-20 minutit, sulgudes nõusid kaasaga. Enne serveerimist puista kana hakitud maitsetaimi. Garneri praetud kartuliga.
Kana-supp kalajahu, riisi ja õunaga
Suures kastmes prae peeneks hakitud selleriks, oliiviõli, porgand ja sibul umbes 5 minutit. Keeda kana, eemaldage sellest puljongist, ilma luudeta. Kana kergelt karbita. Kastrulis lisatakse 800 ml puljongi, peeneks hakitud õuna, riisi, karri ja kuivatatud tüümiani. Keeda keemiseni, alandage soojust. Küpsetage kaane all 15-20 minutit, kuni riis muutub pehmeks. Segage koort ja 2 spl. lusikad jahu, soola ja valage kastruni. Keetke segu, kuni see pakseneb kuni mullide ilmumiseni. Lisa kana, segage ja serveerige uuesti.
- Selgroa varred - 2 tk.
- Porgand 1 tk
- sibul - 1 tk
- Oliiviõli - 2 spl. lusikad
- Apple - 1 tk
- Pikateraline riis - 50 g
- Karri- 2 tsp.
- Jahu - 2 spl. lusikad
- Kana -1 tk.
- Kuivatatud tibud
- Sool
Võileib "Caesar"
- Kana rinnatükk - 4 tk.
- Caesari salat kastmine 100 g
- Oliiviõli - 4 tl.
- Küüslauk - 1 hammas
- Ciabatta kuklid (või hamburgeri burgerid) 4 tk.
- Rooma salat väikesed lehed 8 tk.
- Roseeritud parmesan -50 g
- Musta musta pipraga.
Fritti kana rinnad grillil 12-15 minutit, pöörates ümber. 5 minutit. kuni olete valmis, määrige neile pool salatit. Sega oliiviõli ja purustatud küüslauk. Lõigake ciabatta pooleks ja määrige saadud viilud saadud seguga. Pange grillile umbes 2-3 minutit. Valmista võileiba: kibuvitsa alumises osas asetage kanarind lõigatud mitmeks tükkiks, siis salat lehed, valage kastme ja puistage juustu ja pipraga. Katta teine pool.
Kana rullid kuivatatud aprikooside ja basiilikuga
Pesto kastmes segage basiilikut, kuivatatud aprikoosid, pähklit, riivitud Parmesani, oliiviõli ja küüslauku segistis. Loputa kana rinnad, puhastage need paberrätikuga. Lõigake see pooleks. Pühkige rinda igast küljest ettevaatlikult, pange see eelnevalt ümbritseva toidikile, keskelt servadele, kuni paksus umbes 4 mm. Palun soola Määrige rindu pesto kastmega. Neelake rullid välja ja kinnitage servad puidust hambaorkidega. Prae rullib grillil 18-20 minutit, keerates üks kord. 5 minutit enne viimistlemist määrige rullid aprikoosi moosiga.
- Basiilik - mitmed oksad
- Kuivatatud aprikoosid - 70 g
- Kreeka pähklid -50 g
- Gruteeritud parmesan - 2 spl. lusikad
- Oliiviõli - 2 spl. lusikad
- Küüslauk - 2 nelk
- Kana ratas 2 tk.
- Aprikoosi moos -50 g
- Sool
Kana tubakas
- Kana - 1 tk.
- Ghee
- Sool, jahvatatud musta pipart
Eemaldage kana roogitud rümba mööda kõht, keerake lahti ja kergelt lööge, nii et see võtab kindla kuju. Kinnitage kana tiivad tagasi. Sool ja pipar mõlemal küljel. Pange kana kuumutatud praepannile sulatatud võid, katke see ja asetage koorem sellele. Prae keskmise kuumusega 15-20 minutit, seejärel keerata ja praadida, kuni veel umbes 15-20 minutit. Paneeritud tassil serveeritakse praetud kartulit või tomatit, eraldi kastmes paati - küüslauku, hõõruda soola ja maitsestatud puljongiga.
Kanafilee kana
Kahanda kahekordset paberimassi lihaveski piimal leotatud valge leibaga, seejärel hõõrutakse hakklihaga soola ja pehmendatud võiga. Segage hoolikalt. Piserdatud väikesed hakitud lihapallid, vooderdatud kätega. Määrige sealiha võiga, pane see kotletid sisse; vala 1-2 tassi puljongist. Katke nõusid kaanega ja keetke keemiseni 15 minutit. Vala kastrud kanüülile, vala sulatatud võid. Garneri jaoks serveerige võid sisaldavat purustatud riisipurgi.
Pasta sidruni ja kana
- Pennepasta - 230 g
- Rohelised herned - 200 g
- Oliiviõli - 3 spl. lusikad
- Kana rinnatükid - 340 g
- Punane sibul-1 tk
- Kujamasuoram 1 tl
- Küüslauk - 4 denticles
- Sidrunimahl - 1 spl. lusikatäis
- Värske marjorami
Valmistage pasta, nagu on märgitud pakendil. Üks minut enne, kui pasta on valmis, lisage herned. Drain, lisa 1 tl oliiviõli. Kastrand lõigatakse õhukesteks ribadeks. Pange see 3-4 minuti jooksul keskmise kuumusega oliiviõli koos hakitud sibulaga, segades sageli. Kuivatage kuormeeruma, peeneks hakitud küüslauku, lisage sidrunimahla. Hoidke veel minut. Segistage kana tükkide ja värskelt jahvatatud marjorami lehtede vahel ettevaatlikult ja serveerige kohe lauale.
Pariisi salat kana
Kallutage mahl ühe oranžilt. Lõika luuk. Valmistage marinaad: segage närimong, 70 ml mahla, 4 peenelt hakitud küüslauguküünt, mesi ja tüümiani. Vala marinaadikana rinnad, pannakse need kilekotti ja marineeritakse külmkapis vähemalt 6 tundi, keerates mitu korda. Võtke kana ja asetage see küpsetusplaadile, maitsesta soola ja pipraga. Praetud kuni 12-15 minutit valmis, pöörates ümber. Kastme valmistamine: segage oliiviõli, veiniäädikat, apelsinimahlit, 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud šalotti, soola ja pipraga kastrulis olevat kast. Sulgege kaas ja raputage. Paigaldage salati lehed plaatidele, asetage kollakad paprikad lõigatud nendesse viiludeks. Lõika kanaliha ribadeks ja asetage plaatidele. Ülejäänud apelsinid jagatakse viiludeks ja kaunistatakse salatiga. Valage keedetud kastmes.
Kana kiirustavad Tai
- Magustamata kookospiim 150 ml
- Oliiviõli 50 ml
- Kana rinnatükk - 4 tk.
- Päevalilleõli -1 spl. lusikatäis
- Rohelised sibulad 10 suled
- Kooritud maapähklid - 50 g
- Maapirn
- Musta musta pipraga
Väikeses kausis segage kookospiim, oliiviõli, maapähkli ingver ja must pipar. Suur pangas pannakse 8-10 minutiks kana rinnad päevalilleõlis. Valmistada kaste: panna suur praetud roheline sibul pannil ja praadida, segades umbes 2 minutit. Lisage oliiviõli ja kookospiima segu. Küpseta, segades, kuni ilmuvad suured mullid. Asetage kana rinnale plaadid (riietes saab garnistina) ja vala ingveri kookosekastme. Top purustatud maapähklitega.
Tortilla vürtsikas täidis
Loputage kana rinnad, puhastage need paberkäterätikuga, lõigake pooleks ja soolaks. Suures kastmes segage peeneks hakitud sibul, hakitud tsitantro, pool kuivatatud punast tšillipipra ja purustatud küüslauku. Seal asetage kana rinnad, lisage vesi nii, et liha oleks täielikult suletud. Keeda keemiseni ja vähendage soojust. Küpsetage kaas kaas 15-20 minutiga. Võtke kana liha ja lõigake see väikesteks tükkideks. Kuumuta keskmisel kuumusel 1 spl. lusikas õli. Pange ülejäänud sibul ja tšill. Lisa kana, 2 tassi tomatikastme ja hakitud rohelist pipart. Keeda keemiseni ja vähendage soojust. Küpsetage kaanega 15 minutit, aeg-ajalt segades. Keskmise pannil soojendage 1 tassi taimeõli. Pühkige kiiresti üksteise järel tortillasid (iga 10-15 sekundi järel) ja kuivatage liigset rasva paberrätikutega. Kõigile koogile pannakse viivitamata umbes 70 g röstitud kanaliha serva ja rulli rullid. Kastke kõike rasvast küpsetusnõusse ja valage tomatikastme jäägid. Katke fooliumiga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 minutit. Eemaldage foolium, puista riivitud juustuga ja asetage ahju veel 2-3 minutit, et juust sulaks. Pritsige tassi viilutatud oliivide ja hakitud sibulaga. Serveeri hapukoorega.
Grillitud kana ja pasta salat
Kana rinnal grillida 12-15 minutit ja lahe. Lõigake suurteks tükkideks. Keetke pasta kuni pooleks kuumtöötluseks, nii et kõvadus on kergelt tunda, tühjendage vesi ja jahutage. Suures kausis asetage praetud kana, pasta, hakitud spinat, marineeritud artišokk, viinamarjad lõigatud pooleks, jõhvikad ja peeneks hakitud rohelised sibulad. Eraldi ühendage majonees, äädikas, sool ja pipar. Täida see kaste salataga, segada ja hoida külmkapis 4-24 tundi. Enne serveerimist kaunista nõel kooritud mandariini viiludega.
Pizza Piccadilly
- Ciabatta - 1 tk
- Salsa kaste - 200 g
- Keedetud kana või kalkuniliha - 400 g
- Jõhvikad -100 g
- Ilma kaevandusteta oliivid - 100 g
- Punased sibulad - 1 tk.
- Mandlid - 100 g
- Ränitud juust - 200 g
- Cilantro - mitmed oksad
- Kaneel, köömne
Pange ciabatta küpsetusplaadile. Väikeses kausis ühendage salsa, kaneeli ja köömne kastmega. Leota segu leiba. Koorige peeneks hakitud kana, jõhvikad, tükeldatud oliivid, punane sibul, hakitud rõngad ja hakitud mandlid. Ahi pannakse eelnevalt soojendatud ahjusse 200 minutit 10 minutit. Võtke küpsetusplaadist ahjust piserdama riivitud juustu ja küpsetage veel 5-7 minutit. Piserdage purustatud koriandriga, lõigake ja serveerige lauale.
Kanafilee karri ja kookospiimaga
- Kana liha ilma nahata 750 g
- Punane karri pasta 50g
- Oliiviõli -1 spl. lusikatäis
- Suur sibul 1 tk.
- Konserveeritud kookospiim - 350 ml
- Lubjakedar - 1 tl.
Kaussi segage kana tükid ja karri pasta. Laske toatemperatuuril seista 30 minutit. Kuumutage praepann keskmisel kuumusel, valage oliiviõli, asetage suurte tükkideks lõigatud sibul ja kana tükid. Praetud 8-10 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel pange kõik pannilt plaadile. Korralikult valage kookupi pannile kogu aeg, segades, nii et see ei põleks välja. Lisage peeneks hakitud porgandid ja lubi. Viige keemiseni, vähendage soojust ja küpseta, ilma katteta, umbes 5 minutit, nii et porgandid põsevad. Pange kana uuesti pannile ja küpseta, ilma katteta, 3-5 minutit enne paksenemist. Serveeri riisiga ja cilantroga, kaunistatud kookospähklipliipidega.
Kana mango ja tšilliga
Valmistage kaste: segage "chutney", küüslaugukaste, riivitud ingver ja purustatud küüslauk. Segage, segage, küpseta taimeõli 10 sekundi jooksul. Lisa kana rinnatükeldatud väikesteks tükkideks. Pange, segage 3-4 minutit. Viige kana servadesse. Tehke "aken" panniku keskel ja asetage paprikad ribadeks. Prae 1 minut. Lisa kaste, asetage see õhukesesse mango-ribadesse. Serveeri riisiga.
- Maitsestamise-moos "Mango chutney"
- Vürtsikas küüslaugukastmega
- tšilli 2 tsp
- Grillitud ingver - 1 tl.
- Küüslauk - 2 nelk
- Taimeõli -2 tl.
- Chili pipar 1-3 tk.
- Kana rinnatükk 500 g
- Punane magus
- Mango - 1 tk.
- Keedetud riis - 400-500 g
Inglismaal ja kuivatatud aprikoosidega rullid
Kuivatatud aprikooside, jõhvikate, mett ja ingveri kaussi segatakse. Teises kausis ühendage riivsaibed, peeneks hakitud petersell, jahu, juust, paprika, suhkur, sool, pipar, pune, küüslauk ja sibulapulber. Lisage küpsetuspulber ja sõtke trahvi muru konsistentsiks. Valage segu väikesele plaadile. Teises plaadis, piitsake mune. Lõika kana rinnad pooleks mööda. Kergelt peksid mõlemad pooled, pannes need kahe kihina polüetüleenkile paksusega 7-8 mm. Asetage umbes 14 tassi mesi segu keskel iga kana rinnaga. Keerake rullid kokku ja kinnitage hambaorkidega. Kastke muna, seejärel küpsisedesse. Keerake rullid määritud küpsetusnõusse ja asetage eelnevalt kuumutatud ahi 180-40 ° C juurde 35-40 minutit. Eemaldage hambahüptid ja serveerige laualt, peeneks lõigatud peterselli kaunistatud topsi.