Terve teedel võlu
Auto möödub aeglaselt mägi tee järgmisel pöördeul, väljaspool akent on tuttav maastik: õunasaed. Tõsi, itaaliakeelne versioon mõnevõrra erinev tavapärasest lähisärist - puu ei ole kõrgem kui inimese kasukas, õhuke, kummaliselt painutatud oksadega. Ma ei suuda uskuda, et selle emapiirkonna nõrk loomine võib oma sünnituse esimesel aastal "taluda" kuni 70 õunat. Kuid Itaalia "ema" hariv haridus režiim: päikesepaistet 300 päeva aastas. Ülejäänud 65 talvepäeva madalal temperatuuril säästab karastamist: puude valatakse külma veega, mis külmumisel moodustab jääkatte, säästes külmast. Vaatetorn on ainulaadne: tuhandete lumelakketega õunapuud loovad imeliste jää joontega muinasjutu metsa. Seega lahendatakse kaks probleemi: turistidel on midagi vaadelda ja puud ei külmuta külmast. Kevadis Lõuna-Tiroolis või Trentinas (Põhja-Itaalias) on uskumatult ilus: õunapuud õitsevad. Neid on tuhandeid ja tuhandeid. Õunad kasvavad kümneid sajandeid ja noored poisid ei i8 aastatel kiirustavad oma kodusid lahkuma suurlinnade romantika otsimisel, vanurite asjade ülevõtmisel ja suurte talude juhatamisel. Lõppude lõpuks kasvas nende suurepärane vanaisa sellel maal just õunapuud. "FROM: Italian Alpsi" õunte ajalugu sai alguse rohkem kui neli sajandit tagasi, kui ainulaadsete tingimuste otsimisel hakkasid kohalikud maaomanikud avastama Alpide päikeselisi nõlvad, püüdes leida nende aedadele ideaalse koha. Esimesed katsed olid edukad ja esimesel aastal andsid oma viljad: punased ja uskumatult mahlakad õunad.
Siis kuumuses, siis külmas
Hooaja "ülemereterritooriumide" järgijad ja Antonovka, pärast kohalike aedade toodete esimest maitsmist muutuvad segaduses piinlikuks. Liha on samaaegselt tihe ja mahlane. Kuid mõõdukalt, ilma tarbetu pritsmeteta. Sileda läikiva naha puhul ei ole üks koht, vilja kuju on sile ja sile. Muide, ainult Red Chief'i brändi kohalikud õunad võivad uhke ideaalse pikliku kujuga: "Kõik tänu meie unikaalsele kliimale" kiidavad Itaalia aednikud. Väljaspool hooaju temperatuuri erinevused on kasulikud ainult puuviljade jaoks: öösel, mil termomeetri kolonn langeb nulli, tunduvad õunad nõrgemaks ja täidavad hommikuse päikese eest uuesti niiskuse ja hapniku. Seega erinevad kohalikud sordid mahlakaks ja veekindluse vastu.
Apple Strudel
4 portsjonit
Valmistamine: 90 minutit
Valmistamine: 35 minutit
- 50 g suhkrut
- 50 g riivsuitsu
- õli praetud
- 40 g sultana
- 20 g männipähklit
- 2 spl l Romad
- 1 pakend vaniljesuhkrut
- 1/2 spl l kaneel
- riivitud sidrunikoor
- 1 munakollane glasuur
- pulbristatud suhkur
Katse jaoks:
- 300 g jahu
- 200 g õli
- 100 g pulbristatud suhkrut
- 1 munakollane
- 1 pakend vaniljesuhkrut
- 1/2 tl. riivitud sidrunikoor
- soolatüüp
Täitmiseks:
- 600 g õunu
Jaotage jahu. Või lõigake kuubikuteks. Sega see koos suhkrupulbriga, muna, vanilje suhkru ja sidruni sähke kuni sujuva ja segada jahu. Keerake tainas toidukilbi ja jahutage umbes 1 tund. Koorke õunu ja õhukese viiluga. Sega neid suhkruga, riivarasv, hapupiim, pähklid, rumm, vanilje suhkur, kaneel ja sidrunikoor. Keetke tainas ja asetage see õlitatud küpsetusplaadile. Keskel asetage täidis ja rullige rulli. Määrige strudel munakollasega ja küpseta eelnevalt kuumutatud temperatuurile 180 ° C 35-minutilise ahju. Seejärel piserdage suhkrupulbriga.
Kas on tõsi, et kõiki imporditud õunu töödeldakse enne transportimist vaha? Ei, see pole nii. Kaasaegne pakendamise ja ladustamise tehnoloogia võimaldab vältida puuviljade keemilist töötlemist. Pärast saagikoristust lähevad õunad kauplustesse, kus neid kõigepealt sorteeritakse. Vigastuste ja kahjustuste vältimiseks toimub igasugune vedu töökodades vees. Peale selle asetatakse suurtes ruumikas karpides kuni 100 kg mahuga suurtes ladustamiskambrites, kus hoitakse temperatuuri umbes 5 kraadi.
Kas kõrgema hinnaga õunad pakuvad ainulaadset pakkumist või lihtsalt turundustegevust? Piisavalt poodi riiulist piisab, et tunda erinevust, et võtta kaks pakendit õunast, lisatasu ja tavalisest. Esimene valitakse välja: kõik lamedad, ilma mõlgideta ja ussiavadeta. Tehastes töödeldakse selliseid õunu mitme sortimisetapiga. Iga skannimine 72 (1) korda erinevatest nurkadest. Ja kui tuvastatakse kahjustus (mõlgid või ussiavad), siis lükkab see arvuti esimese klassi märgistatud korvide või ringlussevõtuga tagasi. Neid õunu kasvatatakse ainulaadses kliimas: mägipiirkond, temperatuuri muutused, põhjaosa Itaalia viljakas pinnas annavad sellel alal kasvanud õunte ainulaadse maitse. Ja nad on natuke rohkem kui tavaliselt: 50-70 p. kg kohta.
Golden Delicious on tugev õun, millel on sileda nahk ja veidi piklik kuju. Magus, peaaegu lilleline aroom harmooniliselt segab selle kollast värvi, mis muutub roosaks küljelt, kus Itaalia Alpide päikesekiirgused kukuvad. Maitse on mahlakas ja krõmpsuv.
Red Chiefil on sile, kergelt vahajas pind ja piklik kuju. Granny Smith - keskmise suurusega roheline õun. Tart ja värske maitsega koos helge, energiline roheline. Selle õuna mahl täiuslikult joodab.
Braeburn - see punane õun, millel on iseloomulik kollane roheline toon, on veidi asümmeetriline. Suur ja tugev, on see magus ja samal ajal rikkalik maitse. See õun on Itaalia põllumajandustootjate uhkus.