Välimuse ajalugu
Enne lasanje retsepti kirjeldus kirjeldamist räägime selle roa välimuse ajaloost. Iga välismaalane võib Itaalia pastatist kaduma läinud, aga iga Itaalia laps saab vahet teha tortellini ja cannelloni vahel ning lasagna Tagliatelle või Fedelilt. Emilia-Romagna piirkonda peetakse kohaks, kus esimest korda hakati lasagna valmistama. Maitsvat roogi võitis viivitamatult paljude itaallaste maosid ja südameid ning varsti tundus imeline maailm imeline tassi.
Selle kaasaegne lasagna vorm ei olnud alati. Tema esivanem peab Kreeka leiba korterikoogide kujul, mida kutsuti laganoniks. Roomlased lõigasid selle laiadeks ribadeks ja mitmeks nimeks lagani. Ühe versiooni järgi tulid siia ka sõna "lasagna".
Teine versioon ütleb, et "lasagna" pärineb kreekakeelsest sõnast "lasanon", mis tähendab "küpsetusahi". Lasagna ettevalmistamiseks mõeldud roogade tähistamiseks pöördusid roomlased selle sõna "lasanumiks".
Lasagna retsepti esimest korda mainitakse XIV sajandi Itaalia ajaloo dokumentides. Selle retsepti järgi valmistati lasagna järgmiselt: kodulooma nuudlid leelistati õhukeselt ja keedusid, seejärel asetati juust ja vürtsid. 16. sajandil valmisid Poola kulinaarsed spetsialistid retsepti lõpule, ja maailm nägi roogi nimega lazanka.
Toiduvalmistamise saladused
Lasagna lehti saab osta igal supermarketil. Kuid võite neid ise valmistada. Mistahes pasta puhul on lasagna-taigna vaja ainult kõva nisu jahust. Tainas peaks olema bezdozhzhevym: vesi, jahu, muna ja sool. Vajaliku vee hulk määratakse selle kvaliteedi järgi: valgusisaldus, gluteeni sisaldus ja lihvimise kvaliteet. Protsessi saab leevendada jahu sõelumine mitu korda.
Kõige keerulisem on lehtvaltsimise protsess, kuna selle paksus ei tohiks olla üle 1 mm. Enne küpsetamist tuleb kõik lehed kuivada, kuid mitte ületäitumata, vastasel korral purustatakse, mis puruneb nõusse.
Enne hakkliha ja pasta valmistamist valmistavalt valmistatud tainas lehed keedetakse veidi keedus soolases vees. Selleks, et õrna lehti mitte rebitud, tõmmake neid ettevaatlikult.
Traditsiooniline lasanje retsept hõlmab kuus lehte taignast, mis on nihutatud köögiviljade või liha hakklihaga. Kuid võite kasutada paljusid lehti ja tooteid. Täiteaineks võivad olla kõik köögiviljad (tomatid, paprikad, baklazaan, sibul, lillkapsas, suvikõrvits, spinat), seened, kala, kana, liha, mereannid, sink ja juust. Altpoolt piserdatakse kõik kõva juustuga ja valatakse béchameli kastmega.
Seejärel anum pannakse ahju ja küpsetatakse 20-30 minutit temperatuuril 180-200 kraadi. Lasagne valmistamise aeg erineb sõltuvalt ahju võimalustest ja hakkliha kättesaadavusest.
Mõnikord valmistavad nad ette nn vale lasagna. Selleks küpseta pannkoogid, kihid liigutatakse erinevate täidistega, valatakse kastmega ja kõik see küpsetatakse ahjus. Seda roogi võib pigem nimetada pannkoogiks.
Maiustuste austajatele võite valmistada lasagna magusalt täidisega, näiteks kodujuustu või õunte, pähklite või ananassiga. Enne anumate saatmist ahju, valatakse see koorega, täis suhkruga.
Lasanje royal viisil
Selle roogi maitse vallutab isegi gourmet. Selle valmistamiseks tuleb nahast eemaldada korralikult pestud lõhefilee või lõhe (500-600 g) ja lõigata lamedateks tükkideks koguseks, mis võrdub lasanje kihtide arvuga. Selle puff kooki esimene ja viimane leht on tainas ja kõik ülejäänud on toppings.
300-400 g värsket spargelkotid lahutatakse õisikuid ja 2-3 minutit puhutakse keedasse soolveesse, seejärel visatakse supelkandjasse. Seejärel võta 3-4 tohut tomatit, keeda veega, koorida ja lõigata ringidesse.
Kastme valmistamiseks pesta aeglasel tulel kastrul kaks supilusikatäis võid, lahustage nii palju jahu ja segage segu klaasi veega, mis oli varem puhastatud brokkoli. Saadud puljong jahutatakse veidi ja lisatakse klaasi hapukoore või rasvkoest. Kogu see keedetakse, pidevalt segades ja keedetakse viis minutit. Saadud kaste on soolatud, pipar ja maitse järgi lisada kolme supilusikatäis aniisi viina.
Lasagne lehed valmistatakse pooleks valmistumisvõimalusest ja paigutatakse teineteisest eraldi.
Vormi põhja, milles lasanje küpsetatakse, õlitakse, seejärel vala väike koorekastmes, levitatakse esimene leel tainas, pipraga ja soolatud kalafilee, seejärel jälle taignaleht, spargelkapsas, tainas, tomati viilud, tainas, kala ja t. . Viimane kiht on taignaleht. Kõik puista riivitud juustuga ja vala kastmega. Seejärel saatke ahju 40-45 minutit. Lasagna serveeritakse lauale kuumalt.
See roog peab alati oma külalistele ja kodus maitsma. Ja võime kasutada täidisega erinevaid tooteid ja kastmeid aitab neid pidevalt üllatada.