Toru "Napoleon" sinki ja ananassiga
- viimistletud puhviskatse ilma pärmita
- sinise halli juust
- sink
- konserveeritud ananass
- kreeka pähklid
- küüslauku küüslauk
- kreemjas rasvasisaldus 22%
- 1 muna
Nõu ettevalmistamine:
Tassi tainast toatemperatuurini 15 minutit, tõmmake see jahu pinnale õhukese kihina välja. Joondage servad ja lõigake 4 identse ruuduga. Kuumuta ahju temperatuurini 180 ° C. Kõigil ruutudel, et teha kahvliharud, pange kergelt pekstud muna. Alternatiivselt asetage koogid õlitatud küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini. Eemalda 3 koogi küpsetusplaadist köögireglis ja lasta jahtuda. Jätke järelejäänud kook ahjus kuivaks. Valmistage valmis. Küüslauk puhas ja purustage. Pehme koorega ja küüslauguga juust homogeense massiga. Ham ja ananass lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pähklid tükeldavad suurt muru. Segage mass ettevaatlikult sinki, pähklite ja ananassiga. Pange koogid teineteise peal, promazyvaya igaüht täidis. Suures koguses juustumass kooki peal ja külgedel. Kuivatage kook, et see asetada tööpinnale ja purustada muru. Piserdage kooki igast küljest küpsiseid ja asetage külmkapis 1 tund.
Liha küpseta seentega
- 700 g kanafilee
- 150 g sealiha
- 150 grammi veise maksa
- 100 g suitsutatud peekoni
- 3 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 8 šampinjonit
- 3 tükki valget leiba
- 3 muna
- 4 spl l piim
- 1 munakollane
- 500 g jahu
- 250 g võid
- 2 spl l konjak
- 2 spl l sadam
- 50 g punase sõstardi moosi
- 2 spl l hakitud peterselli
- muskaatpähklite ja maapähkli küürimine
- sool, must pipar
Nõu ettevalmistamine:
Jahvatage kaussi 2 muna ja soola kaussiga, vala 2 spl. l vesi. Järk-järgult sorteerige jahu kaussi ja niisutage tainas. Pange see palliks, mähkige see filmi ja asetage see külmkapis 30 minutit. Leib leotada piima. Koorige kooritud sibul ja küüslauk. Kana, sealiha, maks ja seened tuleb pesta, kuivatada, lõigata koos peekoniga suurtes tükkides ja läbida lihaveski. Leib välja tõmmata, asetada hakkliha koos sibulate ja küüslauguga ja jälle liha veskisse. Lisage järelejäänud muna, konjak, vürtsid, petersell, sool ja pipar, segage põhjalikult. Jahuvalgustatud laual asetatakse 2/3 tainas paksust õhukese kihina. Määrige ristkülikukujuline õli. Katke vormi põhja ja küljed taignaga, asetage hakkliha. Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C. Viige ülejäänud tainas ära, katke hakklihaga ja ühendage servad. Keskel tehke väike auk, sisestage paberist toru. Määrige pasta eine raudbetooni ja küpsetage umbes 1 tund. Eemaldage pagar ahjust ja laske sellel veidi jahtuda. Jama ja port asetatakse kastrulisse ja segatakse, kuumutatakse väikese tulega. Eemaldage kuumusest ja valage läbimõõtu ava sisse. Lase täielikult jahtuda ja panna see ööseks külmkappi.
Mitmesugused banketid
- 300 g veiseliha
- 150 g sealiha
- 150 g kanarinda
- 1 porgand
- 100 g merikarbi
- 4 munakollased
- 2 muna
- 50 ml piima
- 2 spl l taimeõli
- 1 spl l tükeldatud till
- sool, must pipar
Nõu ettevalmistamine:
Valmistage rull merepõhjaga. Veise- ja sealiha pesemine, kuiv. Veiseliha lõigatakse 2 tükiks. Tehke ristlõike liha, katke toidukile ja peenestage hästi õhukesesse kihti. Hõõruda soola ja pipraga. Üks veiseliha pannakse kõrvale. Munad peksid piima ja soola, valatakse suurt praetud pannile eelsoojendatud õli ja keedetakse 6-7 minutit. Laske jahtuda. Paigaldage sealiha, veiseliha, muna pannkoogi ja merikarbi kihid. Kruvige liha täidisega rulli ja sidemega nööriga. Rullides koos porganditega katke kana rinnaga kile ja pehmendage seda, hooajatage soola ja pipraga. Vürtsige munakollasi ja segage tilliga. Porgad keetakse poolküpsetult, puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Jätkunud veiseliha tükk pannakse kanarinda, mis lubjab lihaga rikkaliku munaga. Top porganditega. Tõmmake rulli ja sidemega nööriga. Küpsetage rullid auruvannil 45-50 minutit, kuni liha pehmus. Enne serveerimist lõigake viiludesse ja serveerige serveerimishoogu. Võid kaunistada roog värskete köögiviljade ja roheliste vürtsidega.
Peekonist pärit ploomi
- 10 ploome luudega
- 10 riba peekonit
- 10 õhukest viilu šveitsi juustust
- 10 kooritud kreeka pähklit
- 1 tl. konjak
- 1 cm värske ingveri juur
Nõu ettevalmistamine:
Prune loputage, valage külma I keedetud vett, katke ja asetage külmkapis 1 tund. Seejärel tühjendage vesi. Eemalda drenaaži luudest ja asetage need pool pähklitesse. Piserdama konjakiga. Ingver juur ja koor peal grater. Peekoni viiludeks, et juustu viilud asetada, piserdage ingveriga ja märake neid ploomid. Kindlustage hambaorkidega. Kuumuta ahju temperatuurini 190 ° C. Paigaldage rullid tulekindla kujuga ja küpseta kuni karge 10-15 minutit.
Tartletid heeringaga
- 2 suurt heeringa
- 8 keskmist kartulit
- 2 õunat
- 250 g koorekihast
- 1 hunnik tilli
- 1 tl. valmis mädarõigas
Nõu ettevalmistamine:
Pese kartulid ja keedetakse neid ühtlaseks, kuni need on valmis. Kastmiseks peske, kuivatage ja jahvatage. Kombineeritud koor juust segatakse mädarõika ja tilliga. Heeringas eemaldage sisepind ja eemaldage pea ja läbi kõõlus läbi sisselõige. Tehke noa, lõigatud mööda harja ja eemaldage õhuke välimine kile. Sõrmed laiendavad sisselõike ja jagavad heeringa kaheks pooleks. Eemaldage selg ja rindkere luud, tõmmake õrnalt välja kõik väikesed luud. Lõika fillet tükkideks umbes 2 cm laiusele. Koorige kartulid ja lõigake need ringidesse. Pese õunu, lõigatud ringidesse. Lõika igal ringil pooleks, eemaldage südamik. Õunade viilude langetamine keevas vees ja 3 minutit küpsetamiseks. Vahetada ettevaatlikult vutist tassi. Kartuliplekid juustu massiga. Pange igale õunatükile ja heeringale. Asetage serveerimishoogu.
Türgi rind, mis on pärit šerri kapslitest
- 0,5 kg kalkuni rinnaga
- 250 ml šerri
- 2 spl l taimeõli
- 1 spl l apelsini moos
- 1 spl l vedelik mee
- 1 spl l sojakaste
- 30 g želatiini
- sool, must pipar
Nõu ettevalmistamine:
Želatiin vala 2 spl. l külma keedetud vett ja kõrvale jätta 20 min. Sega moosid, mesi ja sojakaste. Punduge želatiin veevanni ja segage soojendatud šerri abil. Vala vormis, laske jahtuda ja asetage külmkapis 2 tundi enne tahkestumist. Küpseta kalkunit kõikidest külgedest soola ja pipraga. Kuumal õli küpsetada kuumalt külgedelt, 10-12 minutit, kuni kuldpruunini. Laske jahtuda, katke oranž-mesi segu ja asetage külmkapis. Enne serveerimist lõigake kalkun, viiludeks, kapslites - kuubikuteks ja serveerige serveerimishoogu.
Kitsejuust viinamarja lehtedes koos tomatitega
- 400 g pehme kitsejuust
- 6 marineeritud viinamarja lehti
- 6 suurt tomatit
- 100 g ilma kaevandustega rohelisi oliive
- 4 tl. värske tüümiani lehed
- 2 tl. palsamäädikas
- 1 tl. Dijoni sinep
- 6 spl l oliiviõli
- sool, pipar
Nõu ettevalmistamine:
Juust, mis sõtkub kahvliga, lisa 2 spl. l oliiviõli, tüümiani lehed ja värskelt jahvatatud musta pipart. Segada Jagage mass 12 ossa. Viinapulber loputatakse marinaadist ja kuivab. Lõika iga lehte pooleks. Pane lehed tööpinnale matt püsti. Paigutage juustu täidis iga pool keskel. Kokkupõrge jätab ümbrikuga, asetage nõel õmbliga. Kergelt õli, katke ja jahutage 1 tund. Jääke jäänud õli äädika ja Dijoni sinepiga, hõõrutakse soola ja pipraga. Peske tomatid, lõigake ringidesse ja pange suurele tassile. Vala valmis kastmega valage. Juustu teisendage juustuga ja pange see soojendusega grillile või grillile, küpseta 2 minutit. mõlemal küljel. Kanali pannile tomatitega. Oliiv lõigatakse kruusid ja levib.
Vkusnyatina krevettidega
- 400 g valmis puuviljatooted
- 8 suured kooritud krevetid
- 150 g väikest kooritud krevetti
- 2 munakollased
- 2 spl l hapukoor
- 1 cm ingveri juurest
- 0,5 sidrunimahla
- 0,25 tl. kuiv sinep
- sool, punane jahvatatud pipar
Nõu ettevalmistamine:
Tõsta tainast kiht. Lõika välja 16 kooki läbimõõduga umbes 7 cm. Asetage 8 koogi õlitatud küpsetusplaati. Määrige servi munakollasega. Lõika ülejäänud koogid keskel. Saadud rõngad asetatakse koogidesse nii, et nende servad langevad kokku. Top koos munakollase ja küpseta 25 minutit. temperatuuril 200 ° C Ingver juur hõõru, segada hakitud väikeste krevettide, hapukoore, sidrunimahla, sinepi, soola ja pipraga. Täida täidis ja kaunistage suurte krevettidega.
Tuunikala koos mustade oliividega
- 600 g tuunikala oma mahlas
- 400 g suured mageveekogudeta oliivid
- 400 g tomatipulpit
- 4 muna
- 350 ml piima
- 50 gr riivitud emmental
- 1 spl l maisitärklis
- 1 spl l oliiviõli
- sool, pipar
Nõu ettevalmistamine:
Purjestatud tuunikala ja kahvli abil purustatud homogeenne mass, lisades 1-2 tl. soolvees. Tärklis lahjendatakse 3 spl. l piim. Kaussi, piitsake mune. Jätkake võitu, lisage järelejäänud piim. Vala munad lahjendatud tärklist. Lisage tuunikala ja tomati liha. Maitsesta soola ja pipraga. Segage hoolikalt. Ümmargune keraamiline küpsetusnõel oliiviõliga. Paigaldage küpsetatud kalamass, pühkige pind spaatliga. Leotage oliivid ülaosas ligikaudu samal kaugusel üksteisest. Piserdada kafuti juustuga. Asetage ahi eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C 30 minutit. Laske jahtuda toatemperatuurini, seejärel asetage külmkappi. Serveeri salati lehtedega või värskete köögiviljade salat.
Kala marinaadiga
- 500 g tursafileed
- 1 sibul
- 2 porgandit
- 1 petersell root
- 1 spl l tomatipasta
- 1 spl l jahu
- 0,5 tl suhkur
- 50 ml taimeõli
- 70 ml 3% äädikat
- 2 lahe lehti
- pipra-köögiviljad
- sool, must pipar
Nõu ettevalmistamine:
Köögiviljad puhastatakse. Porgand ja petersell lõigatud riba, sibul - rõngad. Praetud köögiviljad pooleks eelnevalt soojendatud õliks, 5 minutit. Lisa tomatipasta 2 spl. l vesi, hautatud 10 minutit. Pange äädikas, sool, suhkur, pipar ja lahe lehed, küpseta vähese kuumusega veel 10 minutit. Kala soola, pipraga, rullige jahu ja praege järelejäänud õlis 4 minutit. mõlemal küljel. Vala kala kuuma marinaadiga ja laske jahtuda.
Lõunaga kuumad suupisted
- 400 g lõhefilee
- 2 lambaliha varred
- 200 g hapukoort
- 50 g riivitud Parmesani
- 1 spl l punane kaaviar
- 1 sidrun
- 1 spl l hakitud basiilik
- sool, must pipar
Nõu ettevalmistamine:
Puhastage porrulaugu ja loputage. Lõika valge varred ja lõigake need pooleks, lahti. Rohelised ja laiad valged lehed lõigatakse identse pikkusega ribateni. Hõredalt varredest lõigatakse ribadeks rullide sidumiseks. Lõigake lõhefileed õhukesteks viiludeks, lisage soola ja pipart. Lõika sidrunist pooleks: asetage pool sellest kõrvale, tõmmake mahl välja ja veeretage kala. Laiad porrulaugud pooke pannakse keedasse soolavasse vette ja küpseta väikese tulega, 2 min. Kallutage nõusse ja jahutage külma veega. Arutage. Iga rohelise porrulaugu porrulauk pannakse valgeks. Üles kala viilude, basiiliku ja veidi riivitud juustuga. Tihedalt rullides rullides ja siduda õhukesed ribad sibulaga. Katke pann fooliumiga, asetage rullid ja küpseta 3 minutit. temperatuuril 180 ° C Valmistage kastmestik. Pool sidruni viilu kooritakse, tselluloosi purustatakse. Hapukoorega segage kaaviar ja sidrunimahl, maitse järgi soola. Serveeri rullides kastmega.