Hosomaki lõhega Jaapani köök on juba pikka aega meie jaoks eksootiline. Mitte ainult ei ilmunud palju jaapani köögi restorane, vaid kauplustes hakati müüma igasuguseid idamaiseid kastmeid, vürtse ja teisi tooteid, kuna paljud venelased ja naaberriikide elanikud õppisid kodus paljude Jaapani roogade söömiseks. Loomulikult teeme seda mitte nii professionaalselt, mitte nii õigesti nagu Jaapanlased, kes on aastaid koolitatud riiklike roogade valmistamiseks. Kuid paljude Jaapani toidupoegade jaoks on see "eneseaktiivsus" ainus võimalus lemmiktoidule regulaarselt nautida, sest spetsialiseeritud kohvikutes ja restoranides ei ole hindu kõigile kättesaadav. Kõige populaarsem jaapani tass on sushi. Nende sortidest on väga palju ja suurimat armastust tunnevad Maki sushi või rullid. See on mingi susi, mis on ümbritsetud kuivatatud merevetikate lehtedega - nori. Täidiste puhul võivad need olla väga erinevad: mereannid, tofu juust, sparglid, kõrvits, avokaado, muud köögiviljad ja puuviljad. Jaapanis valmistatakse ainult seda tüüpi sushi naised, teised liigid on meeste eelisõigus. Mooni nimi sisaldab alati täidis kasutatud toote nime. Näiteks hakkliha maki on lõhega rullides.
Koostis:- Ümmargune riis 300 g
- Lõhega soolatud 200 g
- Merevetik nori 3 tk.
- Äädikasari 2 tl.
- Pruun suhkur 2 tl.
- Lendavate kalade kaaviar (Tobiko) 10 g
- 1. samm Rullide ettevalmistamiseks vajame jaapani või ümarateralise riisi, soolalõhe ja kolme suurt nori lehte, kaunistamiseks kasutame lendavate kalade (tobiko) rohelist värvi.
- Etapp 2 300 grammi riisi loputatakse hästi jooksva vee all, kuni vesi muutub selgeks.
- 3. aste Pange riis kastrulisse ja vala 350 ml külma vett, ilma suleta korpust suurelt tulelt keemisele. Seejärel sulgege kaas, vähendage kuumust ja küpseta 12-13 minutit.
- 4. samm Eemaldage kuumusest ja laske 10 minutit kaane all hoida.
- 5. samm Valmistatakse riisikastmes - segage 2 tl. riisi äädikas, 2 tl. pruun suhkur, 2 tl. soe vesi. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Etapp 6 Valmis kuumas riisis lisage riiv ja segage hästi (eelistatavalt segage söögipulgad). Lase riisil natuke jahtuda ja võite hakata rullima.
- 7. samm. Lõigake kala õhukesteks ribadeks.
- 8. etapp Poolist ühe nori lehest on näha bambusest matt.
- Etapp 9 Altpoolt vees lastakse käed, asetage 3-5 mm paksune riisikiht.
- Samm 10 Siis pannakse täidis - 1-2 lõhe riba.
- Samm 11 Keerake rull mati külge, riisiga hästi tihendage ja vormige.
- Etapp 12 Jätke rull maha 5-7 minutit. 1 portsjoni riisist saab 6-7 rullimist.
- Samm 13 Siis lõigake see pooleks.
- Samm 14 Ja siis veel 3 või 4 osa.
- Samm 15 Kaunista rohelised tobiko rullid. Serveeri sala mooniga ja isabi marineeritud ingveriga.