- kuivatatud tšilli - 2 tk
- Kollane sibul - 1 tükk
- rapsiõli - 2 eset. lusikad
- küüslauguküünt - 3 tk
- pipar jalapeno - 1 tk
- suitsutatud tšillipiparid - 2 tk
- konserveeritud tomatid - 5 tk
- Kuivatatud oregano - 1/2 teelusikatäit
- Alamkimin - 1/2 teelusikatäit
- värskelt jahvatatud must pipar - 1/4 teelusikatäit
- kallis - 1 teelusikatäis
- lubja mahl - 1 tk lusikatäis
- suured munad - 8 tükki
- maisi tortillid - 8 tükki
Kuumuta ahi ette 230 kraadini. Suure kuumusega kuumutage suur malmist praepann. Lisage kuivatatud paprika, küpseta mõlemal pool umbes 1 minut. Eemaldage kuumusest ja asetage suur kauss, valage 1 1/2 tassi keeva veega. Laske seista 20 minutit. Pange tassiõli õlist praepannile. Lisage sibul, küüslauk ja jalapenos. Prae umbes 8 minutit. Eemalda küüslauk, kui see hakkab põletama. Eemaldage koor küüslaugust ja asetage segistisse. Lõika jalapeño mööda pooleks, eemaldage seemned ja lisage segistisse sibulad, suitsutatud paprika, tomatid, pune, köömne, sool, pipar, mett, tšillipipari ja vedelik, mis jääb nende leotamisest. Pea kuni sujuvaks. Samal pannil soojendage järelejäänud 5 tl rapsiõli üle suure kuumusega. Lisage kaste, keetke, vähendage soojust ja küpseta umbes 2 minutit. Lisage laimi mahl ja eemaldage praad pudelis. Pange munad pruunistesse ja asetage ahju. Küpsetage, kuni munavalged on valmis, ja jämedad jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Paigaldage välja 2 maisi tortilli iga nelja plaadi kohta. Pange igale plaadile muna ja kaste. Soovi korral serveerige sealiha, juurekilee ja hapukoorega sealihaga mune.
Portsjonid: 4