- leiva jahu - 3 tassi
- rosinad - 1/2 tassi
- sool - 1 1/4 teelusikatäit
- kaneel - 3/4 teelusikatäit
- kreeka pähklid - 1/2 tassi
- vesi - 1 1/2 tassi
- kuiv pärm - 1/2 teelusikatäit
- värskelt jahvatatud musta pipart - 1 piiks
- nisukliid, maisijahu või täiendav jahu tööpinnale - maitsta
1. Keskmises kausis segage jahu, rosinaid, hakitud pähkleid, soola, kaneeli, pärmi ja musta pipraga. 2. Lisage vesi ja puust lusikaga või kätega kasutage segamist, kuni kleepuv tainas moodustub umbes 30 sekundit. 3. Kui tainas pole eriti kleepuv, lisage 1-2 spl vett. 4. Kausi pannakse ja lastakse seista toatemperatuuril, kuni moodustavad mullid, kuni tainas kahekordistab mahult 12-18 tundi. 5. Pange puhast köögirätik tööpinnale. Piserige kergelt nisukliid, mais või tavaline jahu. Võtke tainast pall ja pane see rätikule. Taigna katmiseks asetage rätiku otsad ja asetage see soojas ventileeritavas kohas. Lase tõusta 1-2 tundi. Tainas on valmis, kui see tõuseb peaaegu kahekordseks. Kui vajutate seda sõrmega ettevaatlikult, peab see olema kuju. Kui see naaseb algsele vormile, lase see veel 15 minutit tõusta. 6. Pool tundi enne teise katsekorra lõppu küpsetage ahju 245-kraadise kraadi külge alumisse kolmandasse loenduritesse. Pange tainas suurele potile, sulgege see ja küpseta 30 minutit. Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist kuni kastani, 15 kuni 30 minutit. Laske leibil enne serveerimist täielikult jahtuda.
Portsjonid: 8-10