Kogu tõde toidu kohta: kuidas jääda noor ja ilusaks


Tänapäeva paradoks: toidu liigseks saamiseks on meie keha rakud paljudes kasulikes ainetes puudulikud. Välja on leiutatud üha enam viise, et tagada toit ei ole ainult kõrge kalorsusega, vaid ka maitsev. Ja peamiselt tänu sellistele protsessidele nagu praadimine, suitsetamine, peitsimine, toodete küllastumine mitmesuguste lisanditega jne. Toiduainetööstus kõigis riikides kulutab reklaami aastas miljoneid dollareid ainuüksi eesmärgiga edendada uuendusi, mõjutada tarbijat. Ja selle agressiivse rünnaku all, me mõnikord eksime - mida eelistada? ..

Informatsiooni arvukus on ka vastuolude arvukus. Kuid täna jõudsid teadlased ühehäälsetele järeldustele, mis on tänapäeval praeguste müütide ümberlükkamiseks seotud rasvade, süsivesikute, valkude, piimatoodete, köögiviljade, puuviljade tarbimisega. Pange tähele ainult mõningaid müüte, paigutame need vastavalt "pahaloomulisuse" astmele. Niisiis, kogu tõde toidu kohta: kuidas jääda nii noortele kui ilusaks nii kaua kui võimalik - tänase arutelu teema.

MÜÜT № 1. Kõik rasvad on kahjulikud

Mitte midagi sellist! Kõigi rasvade kahjulikkuse idee ja sellele järgnenud üleskutse neist loobuda viisid "väsimuse" levikule. Ta jõudis ka Venemaale. Ja meie riigis on paljudes toitudes oluliselt vähendatud rasvade sisaldusega kaloreid. Kuid kas see muutus tervislikumaks?

Rasvad sisaldavad rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E, K, mis on osa rakumembraanidest, osalevad kolesterooli vahetuses, stimuleerivad redoksprotsesse, osalevad naha kasvus ja tervises, suurendavad resistentsust infektsioonide vastu, suurendavad keha jahutamist. Rasvkoed "mähistab" silmi, neere ja muid hapraid elundeid. Toitumisspetsialistid hoiatavad: rasvase sisalduse järsk langus igapäevases toidus põhjustab mitmete vitamiinide puudust, võib kaasa aidata neerude, mao väljajätmisele ja seeläbi nende funktsioonide rikkumisele. See on tõsi. Kuigi hiljutiste uuringute tulemused on näidanud, et pähkleid, teravilju, kala, taimeõlisid (linaseemned, oliivid, rapsi, sojauba, mais, päevalill ja teised) leiduvad polüküllastumata rasvad on tervisele kasulikud, ei soovita eksperdid loomset rasva täielikult taimede asendamisega. Neil on erinevad funktsioonid. Lisaks sisaldab loomsed rasvad koliini, letsitiini - sklerootilisi aineid. On vaja arvestada meie tingimustega, meie geneetilise aparaadiga, mida sajandeid on "kasutatud" esivanemate toidulauale, mille õhtusöögilaud oli võid ja seapeki. Muide, soolatud peekon (praetud!) Sisaldab aineid, mis vähendavad "halva" kolesterooli taset.

Külmades vetes elavad tervislikud kalad on lõhe, tuunikala, makrell, need sisaldavad väga väärtuslikke aineid, mida ei leidu lihas: omega-3 rasvhappeid. Omega-3 rasvhapped vähendavad vererõhku, aeglustab vere hüübimist, suurendavad "head" kolesterooli taset. Tervislikuks on kalajahu (200-400 g) süüa vähemalt kaks korda nädalas. Noh, omega-3 rasvhapete sisu meister on lina. Mitte igaüks ei saa endale lubada kvaliteetseid mereande, kuid linaseemneid või linaseemneõli on kõigile kättesaadavad. Üks supilusikatäis õli päevas päästa teid paljudest muredest, tugevdab teie tervist.

MÜÜT nr 2. Kõik valkude allikad on omavahel asendatavad

Liha, kodulinnud, munad, piimatooted on hea kvaliteediklassi valkude allikad, samas kui köögiviljaid ei saa öelda. Sellest hoolimata on kodumaiste ja välismaiste toitumisspetsialistide arvates üksmeelne arvamus, et liha ja lihatooted tuleb tarbida nii vähe kui võimalik. Nad soovitavad toidule lisada kuni 30% valku piimatoodete, eelkõige rasvavaba kodujuustu tõttu, sagedamini liha asendamiseks kaladega, piimatoodetega, puuviljadega ja köögiviljadega.

Täna on maailm kasvamas pähkelise buumi. See on tagajärg ühel kõige ootamatutest avastustest, mis on viimase kümne aasta jooksul toimunud toitumisuuringute käigus. Leiti, et inimesed, kes regulaarselt söövad pähkleid, on vähem kerged igasuguste haiguste suhtes. Aga kuidas nad aitavad keha jääda noor ja ilus? Nendes sisalduvad küllastumata rasvad vähendavad "halva" kolesterooli taset ja tõstavad "hea" taset, takistavad verehüüvete moodustumist, lõdvestavad pinget veresoontes ja normaliseerivad verevarustust.

Piisab kümme pähkli pähklit, nelja kreeka pähkleid päevas. Toitumisspetsialistidele soovitatakse osta pähklid ainult koorega ja puhastada vahetult enne kasutamist.

MÜÜT № 3. Kõik süsivesikud on kasulikud

Kergesti seeduvad ja kergesti samastatavad süsivesikud (suhkur, kondiitritooted, maiustused, igasugused magusad joogid) suurendavad veres insuliini, suhkru ja triglütseriidide taset, mis põhjustab südame-veresoonkonna haigusi ja diabeet. Töötlemata süsivesikute tarbimine annab hoopis tervisele kasu.

Hommikusööda igapäevane söömine teraviljaplaadilt terveid teradest saate vähendada paljude haiguste tõenäosust. Me ei vaja ainult süsivesikuid, vaid kompleksseid süsivesikuid, mis sisaldavad kiu, pektiini ja muid kehale kasulikke aineid. Need on teraviljades - tatar, kaerahelbed, pärl oder, riis, hirss, muud tooted.

Müt nr 4. Kõik puuviljad ja köögiviljad on võrdselt kasulikud

Köögiviljad ja puuviljad on kasulikud kõigile meie keha süsteemidele, peaksid need sisalduma igapäevases dieedis, kuid ülemeredepartemangude eksootilisi tooteid saab süüa ainult.

Viimastel aastatel on paljudes riikides ilmunud "küüslaugukultuur". Üha enam uuritakse selle mõju organismile. Ja nende tulemused on väga muljetavaldavad. See on vajalik meie keha jaoks iga päev. Kaks jumalat on piisavalt.

See on meie jaoks

Soovime süüa maitsvalt ja mitmekesiselt. Sellisel juhul ei hakka me eriti "viitsima", et saada teada kogu toitu toidu kohta - kuidas jääda nooreks ja ilusaks, kõik otsustavad ise. Igaüks tahab kaua ja aktiivselt elada. Kas see on saavutatav? Sellele küsimusele vastamiseks vaatame, kuidas sajad-aastased söödavad erinevates riikides. Long-peetrid kasutavad teravilju, juure, kööki, puuvilju, mida nad ise kasvavad; piirduma proteiinisisaldusega toiduga; nagu hapupiimatooted; Ärge sööge praetud toitu, rasvapuljoneid, värsket piima, suitsetatud tooteid, vorsti, kondiitritooteid, küpsiseid, valget leiba. Kuigi nad vaevalt teavad, et näiteks 50 g suitsuvorstis on kehale ühesugune mõju kui üks sigaretipakk. Ilmselt teavad pikakarvalised kirjutamata seadused: kui soovite, et teil oleks tervislik, "magus" elu - sööke rohkem kibedust (vürtsid, tillid, usk, sibul, küüslauk jne); sa tahad ennast ennast haiguste, "kibedate" eludega, - magusalt leivana ja kõik, mis meile pakutakse ilusates krõbedates pakendites ja värviliste vedelikega pudelites.

Pooltooted, mis peaaegu ei vaja toiduvalmistamist, praadimist, kooke, maiustusi, kondiitritooteid, õllesi, magusaid värskeid jooke ... see on tänapäeval mõlema linnapea ja talupoja igapäevane toitumine. Noh, võib-olla külades on olukord mõnevõrra erinev, kuid mitte palju.

Alates 1991. aastast on mitmed riigid läbi viinud laiaulatuslikke uuringuid tervisega seotud toiduainete kasulikkuse kohta. Niisiis on selliste toodete loetelusse esimesed read kapsas, peet, porgand, tomatid, linaseemned, küüslauk, sibulad, vesikirjas, seller, õunad, mustikad, jõhvikad, vaarikad, töötlemata teraviljad. Kõik see meil on. Loomulikult ei ole toiduga seotud eelistusi loobuda, kuid tervisliku eluviisi huvides on vaja läbi vaadata oma toitumine, teie harjumused.

Näpunäited iga päev

Meil on igapäevane valik: millised tooted valida, kuidas neid süüa teha. Siin on toitumisspetsialistide soovitused, millele tuleks tähelepanu pöörata.

1. Eelistada kodumaiseid tooteid. Venemaal on rangemad nõuded rasva sisalduse kohta toiduainetes, kiiresti kergesti seeduvad süsivesikud, säilitusained, värvained, lõhna- ja maitsetugevdajad jms. Kuid usaldage ja ärge unustage kontrollida.

2. praadida Stew? Cooking? Aurutamine? Igal majaomanikul on oma vastused neile küsimustele, mida mõlemad mõjutavad maitseelamused, traditsioonid ja harjumused. Ja veel, isegi kui olete pischalik, nagu nad ütlevad, kogemustega, keelduda järk-järgult praadida. Teadlased on leidnud, et praetud toidud võivad sisaldada akrüülamiidi - ainet, mis võib kahjustada keha geneetilist masinat. Noh, ja kui te ei saa üldse keelduda praetud toidust - lühendage praadimisaega, vältige põletust ja praadimist.

3. Iga sööki tuleks alustada toores juurviljade köögiviljasalatiga. Sellel teemal on sadu retsepte. Kuid üks asi, mida tuleb mainida. Prantsusmaal, Belgias, Hollandis ja teistes Euroopa riikides on toiduvarude kultuuris kindlalt sisse viidud "peedi-silindrilised" ilu ja tervise salatid. Selle baasil on peedikombinatsioon Cilindra, porgand, hapukas õun, linaseemne või oliiviõli. Kevadise ja suveaja jooksul lisatakse looduslike taimede hulka - snyt, mokritsa, vaarikas, sõstar, õun, kirss ... Sügisel ja talvel - idandatud terad, pähklid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, mustikad, õunad või viinamarjavirre, sidrunimahl, mett - mis on käepärast. Sellises salatilises kaloris on vähe, kuid seal on palju kasulikke aineid.

4. Kui teil on vaja teist hommikusööki, suupisteid, siis on suupiste köögiviljade ja puuviljade jaoks parim. Võta nad koos sinuga tööle - kohad ei võta palju ja kasu toob palju.

5. aeglaselt närida - sa elad kauem. Kõik sellest teavad, kuid sellest hoolimata on toidud jooksevuses ja paljudel meist harjunud. Ja sellega sa pead lihtsalt võitlema!

Soovitatav on järgida neid soovitusi tervise, vaimse ja kehalise aktiivsuse säilitamiseks aastaid.