Arsti leib
Haruldane pere istub lauas leiba - see on lõhnav ja kasulik toode. Ja korrektselt: 350 g sellest ainulaadsetest toodetest moodustavad süsivesikuid 50% igapäevasest nõudest, üks kolmandik proteiini normidest, üle poole B-rühma vitamiinidest, fosfori sooladest ja rauda. Lühidalt öeldes, leib annab meile vajalike ainete pakkumise. Kuid on kaalukas nüanss: kõik leivad küpsetatakse vastavalt erinevatele retseptidele, nii et nende mõju meie tervisele ei ole sama. Biokeemia Instituudi teadlased. Teadusliku uurimistöö tulemusena Ukraina Teaduste Akadeemia A. V. Palladin leidis, et hapnemata leiba põldudest on palju kasulikum kui traditsiooniliste pärmikutehnoloogiate abil küpsetatud tooted.
Toitumisspetsialistid soovitavad seda lisada tervislikule toitumisele ja eriti toidule. Teadlased on leidnud, et selline leib oluliselt parandab inimeste tervist, kellel on kõrge kolesteroolitasemega kardiovaskulaarsüsteemi haigused, ateroskleroos, diabeet, rasvumine ja seedetrakti häired, eriti need, mis on seotud soolehaigustega. Proovitud teradest saadud leib aitab kaasa ka psühho-emotsionaalse ülekoormusega riigi paranemisele. Need on järeldused mitte ainult kodumaiste teadlaste kohta: American Heart Associationi arstid usuvad, et täiendada toitu koos idanenud terade toodetega, saate oluliselt suurendada kehas olevaid jõude. Ameerika gastroenteroloogide andmetel peaks iga inimene tarbima vähemalt 100 grammi teravilja sisaldavat toitu iga päev. Nad aitavad tugevdada südame lihaseid, vältida südameatakk ja hüpertensioon.
Mis test sa oled?
Mis vahe on tavalise leiba ja leiva vahel - see on lõhnav ja kasulik toode rootsunud teradest? Tavalistest jahuest küpsetatud looma sisaldab märkimisväärses koguses lihtsaid süsivesikuid, mis aktiveerivad glükoosi terava vabanemise verd. Selle liigne keha muutub glükogeeniks (tärklisaineks) ja hoiab seda vihmasel päeval maksas ja lihastes rasva ladestumise näol. Seepärast on arvamus õige, et nad saavad jahu supi paremaks. Kõrgekvaliteedilise jahu valmistatud tooted põhjustavad ka kiiret energiakadu. Kuid nii on ka kiire langus (vere glükoosisisalduse vähenemise tõttu).
Tõukast valmistatud taignast valmistatud kondiitritooted - vastupidi - sisaldavad valdavalt keerukaid süsivesikuid, millel on kõrge bioloogiline väärtus. Nad imenduvad aeglasemalt. Kuid me ei taha pärast leiva viilu pikka aega süüa - keerulised süsivesikud pikemat aega küllastavad kehale ja seeditakse järk-järgult, ilma et see põhjustaks järsu muutuse veres glükoosisisalduses.
Sellepärast on väga hea kaalus sellisele leibele - lõhnav ja kasulik toode - ja ilma igasuguse tervisekahjustuseta. Ja veel. Mida vähem toodet töödeldakse tehnoloogiliselt, seda enam kasulikud ained jäävad: põletatud teradel põhinev küpsetatud saia sisaldab kiu, mis eemaldab toksiine ja mürke, soodustab kasuliku soole mikrofloora normaalset toimimist. Võrdle: idaneeritud teravilja leivaosas on 1,9 grammi kiudaineid ja tavalises valges tükis vaid 0,6 grammi. Kogemuste rida näitasid, et üldise tervise parandamiseks peaks pooled dieedist koosnema teravilja saadustest. Soovitav on teravilja teradest valmistatud toodete puhul rõhku panna.
Sünnipäeva karavan
Kuidas leiba imestatakse? Standardmeetodid pakuvad seda meetodit: idandatud tera koore eelnevalt loputada ja seejärel jahvatada jahu. Kuid selles on karpides ja teravilja mikroosakesed sisaldavad märkimisväärsel hulgal vitamiine, mineraaltooteid, kiudaineid (kiudaineid), fütohormoone ja muid inimestele olulisi aineid.
Pärast tarbimist on kiudel turse omadus, põhjustades küllastustunde, see toidab soolefloora, kuid mis kõige tähtsam - see paneb selle tööle. Ukraina ettevõte on välja töötanud niisuguste nisu ja rukki terade leiva valmistamise tehnoloogia. Selles tootes ei ole pärmi, küpsetuspulbrit ega keemilisi maitseaineid. See on küpsetatud vastavalt meie esivanemate iidsetest retseptidest - teraviljahuendajale. See parandab oluliselt leiva maitset. Proovitud teradel on palju vitamiine (eriti B- ja E-rühmi), makro- ja mikroelemente, aminohappeid, rasvhappeid, mis organismil kergesti imendub. Sellise leiva koostises osalevad aktiivsed ensüümid soodustavad valkude ja tärklise kiiret assimilatsiooni - viimane muutub osaliselt linnase suhkruga, mis hõlbustab selle seedimist. Iga sellist kana saab salvestada mitu päeva, ilma et kaotaks kasulikke omadusi. Ta on äärmiselt maitsev: tema kõva koorega jänes on ebatavaliselt pehme koorik. Kes on leib?