Taimeõli: kahju
See on rafineeritud, see erineb selle poolest, et sellel pole lõhna ja rafineerimata ei lõhn õli üldse. Peaaegu kõikjal on rafineeritud õli, kuid paljud ei tea, et taimeõli võib tervisele kahjustada. Vaatame, miks see nii juhtub?
Taimse õli saamiseks on 3 võimalust - kuumpressimine, külmpressimine ja ekstraheerimine.
1. Külmpressitud õli
Esialgu surutakse seemned, seejärel õli villitakse ja müüakse. See taimne õli on kõige kasulikum, see säilitab kõike: aroom, mille jaoks õli, vitamiinid ja toitaineid on nii hinnatud. Ainult üks asi on halb, seda õli ei salvestata kaua.
2. Kuum pressimine
Selle meetodiga soojendatakse ja pressitakse seemneid. Sellepärast õli muutub pimedaks ja lõhnavamaks. Samas jääb õlist vähe valkaineid, mis ei ole nii kasulikud, kuid säilivusaeg suureneb. Pärast pressimist töödeldakse seda õli: hüdraatunud, neutraliseeritakse, filtreeritakse. Kuumal pressimisel saadud õli peetakse rafineerimata ja see ei ole nii kasulik kui külmpressitud õli
3. Õli ekstraheerimise teel
Kuidas rafineeritud taimeõli? Lihtsalt võta seemneid ja täida neid heksaaniga. Heksaan on orgaanilise lahusti bensiini analoog. Kui seemneid ekstraheeritakse õli, eemaldatakse orgaaniline lahusti heksaan veeauruga ja seejärel eemaldatakse leelisega. Saadud toorainet töödeldakse auruga vaakumis, et desodoreerida ja pleegitada seda toodet. Siis nad villitakse ja nimetatakse võid.
Miks see taimeõli võib olla kahjulik? Ja kõik sellepärast, kui palju ei töödelda, kuid õlis sisalduvad siiski kemikaalide ja bensiini jäänused. Loomulikult pole selles õlis kasulikke aineid ja vitamiine.
Reklaam "õli" trikke
Reklaamimisel manipuleeritakse meie teadmatust. Poes olevates riiulites on vasega pudelid, neile lihtsalt kirjutamata - "ilma kolesteroolita", "vitamiinide", "kasulike".
"Õli ilma kolesteroolita" on üsna loomulik, sest taimeõlis ei saa olla kolesterooli, see on ainult loomsetest rasvadest.
"Õli ilma lisandita säilitusaineid" ilmselt tundub ahvatlev. Kui te arvate sellest, rafineeritud õli, see on 100% surnud toode ja lisades rohkem säilitusaineid, see on päris rumal.
Taimeõli: kasu
Oliiviõli
On mitmeid oliiviõli liike, mida ma peaksin valima? Kõige kasulikum ja parim taimeõli on kõigepealt külmaõli. Oliiviõli on väga kallis ja kui pudeli õli maksab vähem kui sada rubla, siis tähendab see seda, et see ei ole puhas oliiviõli, kuid segu on ebaselge.
Samuti on huvitav proovida teisi taimeõlisid. Nad on väga kallid ja kasulikud, nad saavad mitmekesistada salateid ja anda neile ebatavaline ja uus maitse. Võite pöörata tähelepanu arbuuseseemnete, punapea seemnete, kõrvitsaseemneõli, kreeka pähklite, linaseemnete, seedripuu, sinepiõli ja teiste õliga. Nad kõik sisaldavad toitaineid ja vitamiine, ja need on kõik väga kasulikud.
Milliseid taimeõlisid peaksin hoiduma?
Maisiõli. Kõik, mida müüakse, on rafineeritud ja see ei anna mingit kasu.
Rapsiseemne ja sojaõli. Sageli on see õli GMOst välja pressitud, kuid mingil põhjusel ei ole seda pakendil märgitud. Kui te ei ole loe GMOde kahjustamist, siis lugege seda.
Taimne õli ja õli salatite jaoks. Kas pole seda, see on hämmastav õli ja mingil põhjusel ei ole tootja seda kompositsiooni näidanud ja see taimeõli ei too inimestele kasu, sest see kõik on seal kahjulik, kõik, mida eespool kirjeldati.
Kui taimeõli on väga kahjulik
Taimeõli ei kuumene rohkem kui 100 kraadi, selle tulemusena on kantserogeenne aine - akrüülamiid. Õli temperatuur on 250 kraadi võrra õunale väga kahjulik. See näitab, et sa ei saa praetud paprikate ja kiirtoiduaineid küpsetada.
Siis mida sa võid röstida? Parim on praadida sulatatud võid ja peate ise ennast uuesti õlima. Suurepärane lahendus on tefloniga kaetud praepana soetamine ja praadimiseks midagi ära kasutada. On võimalik mitte praadida, vaid kustutada tooteid, siis mitte pannile ja õli lisatakse veele ja temperatuur ei tõuse üle 100 kraadi.
Näpunäited
Taimeõli on üks kasu, kuid mitte kahjulik:
- Osta rafineerimata külmpressitud õli;
- Ärge kuulake reklaamitükke, müüjaid, nad peavad müüma taimeõli, ei mõtle nad, kuidas teile kasu tuua. Lülitage ajud sisse, pidage meeles, et müüjad ei ole inglid, mida nad tahavad näidata.
- Ära osta taimset õli arusaamatu koostisega, rapsiseemne, mais, sojaõli. Frittide jaoks kasutage ghee ja kasutage taimset õli hautatud köögiviljade ja salatite jaoks.
Nüüd teame, kuidas taimeõli on ja kuidas see kasu toob või kahjustab. Ole terve!