Sõna "taimetoitlus" võib jutuslikult tõlgendada kui "taimekasvatust" (inglise köögiviljast või ladina keeles "rõõmsameelne, tervislik tervik"). Selle toidu süsteemi raames on mitu suunda, millel on oma omadused. Euroopas, erinevalt Aasiast, kus see dieetmeetod on teada juba ammustest aegadest, ilmnes taimetoitlus ainult XIX sajandi alguses. Revolutsionaalne toiduainete süsteem huvitas eurooplasi ja hakkas võitma uusi toetajaid. 1908. aastal loodi isegi rahvusvaheline taimetoitliit. Täna maailmas on nende inimeste arv, kes on loobunud oma menüüst loomset päritolu toitu, hinnanguliselt miljonites. Mis on sellise "köögi armastuse" populaarsuse saladus?
Las ma lähen Himaalajasse!
Seal elab iidne hõim, mis sööb ainult taimset toitu. Ummikud külastavad mägipiirkondi aastaringselt, eristuvad suurepärase tervise ja pikaealisuse poolest (110-120 aastat) ning mõlema soo esindajad hoiavad oma valvsust ja kehalist aktiivsust pikka aega ning naised sünnivad lapsi vanuses 50 aastat. Suvel annavad nad toitu, mis kasvab oma maal, kus toitu söövad köögiviljad ja puuviljad. Talvine mägironijate toitumine koosneb kuivatest aprikoosidest, jahvatatud teraviljast ja lambapiimast. Perekonna elus on periood, kui eelmise aasta varud on juba lõppenud ja uued pole veel laagerdunud - see kestab kauem kui kaks kuud. Sel ajal elab kohalik elanikkond pooleldi nälga, tarbides kuivatatud aprikooside jooki üks kord päevas. On ebatõenäoline, et tsiviliseeritud maade elanikud näevad, et nad nõustuvad Himaalaja traditsioonidega, isegi kui nad lubavad neil pikaealisuse ja tervise - nad on liiga karmid. Aga mis takistab meil kõige väärtuslikuma laenu võtmist? Selleks ei ole vaja minna Himaalaja!
Tasakaalu otsimisel
Taimetoitlikkus ei tähenda täielikku nälgimist ja toitumise vajalike komponentide - valkude, rasvade ja süsivesikute - tagasilükkamist. Erinevate köögiviljade, puuviljade ja pähklite kasutamine toidus võimaldab köögiviljadel mõnda mõistlikku tasakaalu leida. Valgud toidavad pähklid ja kaunviljad taimetoitlusele; süsivesikuid, vitamiine ja mikroelemente on köögiviljades, puuviljades, maitsetaimedes ja teraviljades rohkesti; keha oluline rasv sisaldab taimeõlisid (oliiviõli, päevalille, linaseemneid, kanepi, sinepi, maisit, pähklit, mandlit, puuvilla jne). Klassikalise taimetoidu menüü näeb välja selline: salatid toores lehtpuuviljade ja juurviljadest (25%), värsked või leotatud kuivatatud puuviljad (25%), rohelised ja juurviljad (25%), pähklid, kodujuust, piimatooted ja ka igasuguseid teravilja ja leivatooteid, suhkrut (10%); või, margariin, taimsed rasvad (5%). Maitseained ja äädikas taimetoit köögi ei kuulu.
Plussid ja miinused
1989. aastal tunnistas WHO eksperdid seda, et taimetoit on piisav, kuigi aasta hiljem täiustati uute uuringute tulemusi: kaasaegse mehe toit peab tingimata sisaldama loomset päritolu valku ja vähemalt 30% kogu valku. Lisaks põhjustab õigeaegse õigeaegse taimetoitlusaja pikemaajaline kasutamine raua, tsingi, kaltsiumi, A-vitamiini, rühma B. D, samuti ka asendamatute aminohapete järsku puudujääki, sest köögiviljas sisalduvas toidus esinevad need ained vähesel määral või üldse mitte. Loomse päritoluga toodete väljajätmine toidust võib põhjustada düsbioosi, hüpovitaminoosi ja valgufitsiidi arengut. Range taimetoitlus ei ole soovitatav lastele, noorukitele, rasedatele naistele, imetavatele emadele, samuti sportlastele ja naistele menopausi ajal (osteoporoosi risk on suurenenud). Taimetoitlikkust on võimalik näidata paljude haiguste korral (tühja kõhuga või lühikeste kursuste kujul): hüpertensioon, ateroskleroos, podagra, ülekaalulisus, urütaria kõhulahtisus, püelonefriit, krooniline neerupuudulikkus, äge hepatiit või tsirroos (ainult vähese hulga valkude taimsed saadused ja rasvad). Taimetoitlusega dieedi abil saate mitte ainult vabaneda liigse kaalu, vaid ka parandada ainevahetust, normaliseerida seedimist ja puhastada ka toksiinide keha.
Kahtlustatavad eelised
Võib-olla märkisite, et selle või selle haigusega kaotatakse söögiisu: keha säästab oma energiat, nii et neil oleks haiguse vastu võitlemiseks piisavalt kulukas toit, sest see on liiga raiskav. Taaskasutades võtaksite esmalt meelepäraselt apelsine ja õuna vastu igasuguseid köögivilju ja salateid, kuid soov süüa hakitud või võileib koos vorstiga saabub alles mõne aja pärast. Ja selles pole midagi üllatavat: teie haiguse ajal aeglustub ainevahetus ja teie seedetrakt on puu-ja köögivilja, mahlade ja teravilja seedimise palju lihtsam. Lisaks sellele on värsked köögiviljad (eriti kapsas ja porgandid) kasulikud mitte ainult vitamiinide ja kasulike mikroelementide allikana. Neile meeldib luud "pühkima" seedimata seedetrakti säilmed, vabastada see toksiinidest ja toksiinidest. Kui teie elukutse tõttu ei lähe päevas palju, siis on vaja köögivilja toitu. Aeg-ajalt toimige kindlasti mahalaadimispäevadel ilma loomatoiduta, joomata värskelt pressitud köögiviljade ja puuviljamahla. Ja te tunnete, kuidas seedimine paraneb. Kui te ei kavatse saada "puhtaks köögiviljaks", võta ennast kasulik reegel: ühenda liha ja kala mitte tavalise kartulipüree ega pastaga, vaid köögiviljade hautis, salatil ja muudel "köögivilja" toitudel. Nii et õhtusöök on palju paremini imendunud ja te ei tunne raskust maos, samuti letargiat ja pettumust pärast söömist.
Asjad, mida meeles pidada
Kõigi taimetoidulisuse kasulikkuse jaoks on mitmeid puudusi, mida peate meeles pidama. Seega on taimtoidu abil peaaegu võimatu täiendada keha rauaga (vajab hematopoeesi), vitamiin B12 (aktiveerib rakkude jagunemist, vastutab naha uuendamise ja närvisüsteemi stabiilse toimimise eest). Seetõttu ei ole aneemia, raseduse ja imetamise korral soovitatav taimetoitlus, samuti pole see intensiivse füüsilise koormusega (rakkude struktuuriks on vajalik valk ja lihased vajavad kiiret taastumist). Raske vastunäidustuseks köögiviljadele on koliit (põletikulise limaskesta tõttu, taimne toit on halvasti lagundatav, mis põhjustab kääritamist ja kõhupuhitus), pankrease haigused (taimetoit võib põhjustada kõhulahtisust). Samuti peame võtma arvesse meie kliimavööndi eripära: külmhooajal on vaja täiendavat energiat kehatemperatuuri säilitamiseks, mida taimetoiduga kahjuks ei saa pakkuda. Kui kavatsete üle minna uuele toidussüsteemile, konsulteerige kindlasti arstiga. Nende või muude toodete valimisel võib arvesse võtta üksnes tervislikku seisundit, vanust, elustiili.