Kuumade pipartega vürtsidega hautatud kala Täna tutvume idamaise köögi traditsioonilise maitsestamisega - Hawaij. Selle maitsestamise retsept varieerub väga laias vahemikus. Seda maitsestamist leidub nii kohvi vürtside, suppide, liha kui ka kalade vürtside kombinatsioonides. Ükski, välja arvatud selle maitseaine müüjad, ei tea täpsed retseptid, kuid Hawaii maitseainete nimed on teada. See on musta pipar, maakirmerikas, zira tera, purustatud mördi, purustatud koriandri seemned, kardemon, maapähklid. Kombineeri nende maitseainete hulka võib olla isiklik maitse. See on maitseaine, mis on kalade maitse alus. Me kustutame ripsi, mis on üsna kuiv, nii et me kasutame retseptis erinevaid köögivilju. Hirve ja paprikad tasakaalustavad toidet, selverijuust pehmendab köögiviljade maitsestamist ja tomatid muudavad kala mahlakaks.
Koostis:- Haugid 800 g
- Tomatid 6 tk.
- Sibul 3 tk.
- Seller juur 100 g
- Küüslaugu 5 denticles
- Pipar vürtsikas 1 tk.
- Magus pipar 2 g
- Suhkur 2 tl.
- Soola 2 tl.
- Oliiviõli 3 spl. l
- Cilantro värske 1 kamp
- Sidrunimahl 3 spl. l
- Must pipar 4 tl.
- Kuldkollane 1 tl.
- Zira (köömne) jahvatatud 1 tl.
- Koorija koriander 1 tl.
- Kardemon 1 g
- Nelkpulber 1 tl.
- 1. samm Liibüa kala küpsetamiseks peate võtma kala, sidrunimahla, sibulaid, tomati, mõru ja paprikat, sellerit juur, küüslauk, sool, suhkur, oliiviõli, vürtside segu.
- 2. samm Pese kala, puhastatakse, lõigatakse portsjoniteks, puista sidrunimahlaga, soola, pipraga, puista hakitud tsellandroga. Pange külmkapp 15 minutit marinaadiks.
- 3. samm Tomatid puhtaks.
- 4. samm Lõika sibulid kuubikuteks, hooajaks oliiviõliga.
- 5. aste Lisa sibulatele küpsetatud selleriruu.
- 6. samm Gorker, paprika ja küüslaugukartul.
- 7. samm Pange paprikapüree küüslauguga praepannile, lõigake paprikad tükkideks. Segada
- 8. samm Tomati vala, puista vürtside segu. Hautatud 1 minut.
- 9. aste Lisage pannil põhjaga osa köögiviljasegu, asetage marinaad kala peale selle. Ülejäänud köögivilja seguga üles. Hautatud 40 minutit.
- 10. samm Nõu tuleb kätte anda kuumalt.