Kartuli salat röstitud veiselihaga
- 800 g röstitud veiseliha
- 2 supilusikatäit sulanud võid
- sool, pipar, suhkur
- 1,2 kg viljastamata kartulit
- 5 spl oliiviõli,
- 4 suurt marineeritud kurget
- 4 supilusikatäit kurki soolvees
- 2 sibulaid
- 4 supilusikatäit valget veini äädikat
- 3 supilusikatäit sinepi
- 1 kamp peterselli
- 200 ml koort
- 100 ml majoneesi
Liha kuivatage nõusse, lõigake tarbetu rasvakihi. Lameda ahjuküte soojendage sulatatud võid ja küpsetage liha kõigil külgedel 10 minutit. Hea pipar ja sool. Asetage röstitud veiseliha ahjus temperatuuril 1200 ° C 35-40 minutit. Parim on mõõta röstitlemise paksuse temperatuuri spetsiaalse termomeetriga. Kui see näitab 55-65 ° C, hakkab seespool liha roosa.) Eemaldage see ahjust ja laske sellel jahtuda. 3-4 tunniks pannakse see külmkapisse. Kartulid pestakse hästi ja lõigatakse viiludeks. Suures pannil soojendage 2 spl oliiviõli ja küpseta kartul umbes 20 minutit. Soola, pipar ja asetage suur kauss. Kurgid lõigatakse õhukesteks ribadeks. Sibul koor, lõigatakse kuubikuteks ja pannakse 3 spl oliiviõli. Siis vala äädikas, 350 ml vett ja kurgi soolvees. Keeda keema ja keedetakse 2-3 minutit. Sega sinep ja hõõru tleri pipraga ja 1-2 tl suhkrut. Kuumal marinaadis segage kartulit ja kurki ja laske seista umbes 30 minutit. Kastme valmistamiseks peske peterselli, kuivatage ja peeneks hakitud. Segage koorega ja majoneesiga. Segage soola, pipra ja suhkruga. Lõika röstitud veiseliha õhukesteks viiludeks ja serveerige koos lauaga kartulipudelis ja kastmes.
Kas soovite roastveifi kuumaks teenida?
Seejärel küpseta röstitud veiseliha ümbrisesse fooliumist ja söödaks umbes 10 minutiks ja lõigatakse seejärel umbes 1 cm paksuselt viiludeks. Enne seda valmistage kartuli salat ja kaste, mis serveeritakse korraga, kuni röstitud veiseliha on jahtunud.
Krõbedad piparmukad šampinjonidega
4 portsjonit tassi:
- 500 g šampinjonit
- 3,3 haruldasi harusid
- 2 sibulaid
- 4 supilusikatäit taimeõli
- sool, pipar, muskaatpähkel
- 1 supilusikatäis jahu
- 100 g vahukoor
- 75 grammi kõva juustu
- 750 g pulbristatud kartulit
- 1 muna
- 1 supilusikatäis toidu tärklist
- 100 g peekonitükki
Kastmes on seente viil ja salvei lehed - ribad. Sibul koor, lõigake üks pea kuubikuteks, teine - õhuke poolrõngas. Kuumuta 1 tl taimeõli pangas ja küpseta seeni umbes 5 minutit. Lisage küpsetatud sibul ja salvei ja küpseta neid veel natuke. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel vala jahu ja piserda natuke. Vala 350 ml vett ja koort, keedetakse ja keedetakse 3-4 minutit. Ära lase kastet jahtuda. Draniki jaoks pane see juust kaussi. Seal ka kooritud kooritud kartul koorida. Lisage sibula rõngad, seejärel muna ja tärklist. Põlved. Maitsesta soola, pipra, muskaatpähkliga. Pange rasv rasvata kuni karge. Eemalda praamispannist. Lisage 1 tl taimeõli määrdega. Kartulimassist moodustatakse koogid ja praadida 2-3 minutit mõlemal küljel, kuni see on karge, lisades õli vajaduse korral. Serveeri pannkoogid peekoni ja seenekastmega.
Kartuli- ja peedikilpid
4 portsjonit tassi:
- 4 suure viljastamata kartuli mugulat
- 2 suurt peet
- umbes 1,5 liitrit päevalilleõli
- mere sool
Kartulit ja peedi puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse 2 mm paksuste viiludega. Küpsetatud fritteris või laias kastmes kuumutage õli 180 ° C-ni. Prae lõke 3-4 portsjoniga kuni kuldne (kartul - 2-3 minutit portsjoni kohta, suhkrupeet - 3-4 minutit). Aeg-ajalt piserdage viiluõli õlis. Hangi mürarikas ja panna paberrätik tühjendama. Soola ja laske jahtuda. Mine tabelisse hapukoorega.
Kleepige paprikaga
See suurepärane pasta, paprika ja praetud krõbedate kartulikubikute koorik lisab teie kulinaarse "repertuaari" sordi.
4 portsjonit tassi:
- 2 sibulaid
- 2 punast paprikat
- 3 spl oliiviõli
- 1 väike kamm tüümiani
- 2 spl tomatipasta
- Sool
- must pipar
- 300 g kartulit
- 400 g lühikest pasta
- 2 küüslauguküünt
- mitte liiga terav paprika
Sibulad ja paprikad lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja pannakse 1 tl oliiviõli (umbes 5 minutit) kastrulisse. Vahepeal lõigake tüümiani lehed ja tükeldage need. Pannist eemaldage 4 spli pipart ja sibulat ja pane see kõrvale. Lisage tomatipasta ülejäänud piparile ja sibulale ja salvestage. Vala 350 ml vett, lisage tüümiani. Keeda keema ja keedetakse kaane all 10 minutit. Koorige kartulid ja lõigake väikeste kuubikuteks. Praege 2 spl oliiviõli umbes 10 minutit, kuni see on krõbedaks. Küpseta pasta soolases vees vastavalt pakendi juhistele. Lisage kartulile hakitud küüslauk. Pange kõik koos, soola, pipraga. Taimne segu segatakse püreed segistiga. Maitsesta paprikaga. Lisa pipart. Kastmega segage pasta ja kartulikube.
Itaalia salat Penne ja Salami
4 portsjonit tassi:
- 300 grammi pasta vaht
- 1 väike apteegitilli mugul
- 100 g arugula
- 4 supilusikatäit valget palsamäädikat
- 1 tl Tabasco
- 2 tl Worcesteri kaste
- 1 supilusikatäis vedela mee
- 5 spl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt
- 2 tl konserveeritud kapparit
- sool, pipar
- 100 g salami viilud
- 100 g oliive
Keetke makaron soola vees vastavalt pakendi juhistele. Apteegitilli mugul on puhas, peske ja peeneks hakitud. Salatit riivimise ettevalmistamiseks võta 1 pastal (umbes 5 supilusikatäit) puljongist, kus valmistatakse pasta. Segada äädika, Tabasco, Worcesters kastmega ja meega. Loksutage oliiviõli. Küüslaugu koorige ja peeneks hakitud ja segage see kogu koertega ilma kastikestega. Vala pasta ja loputage külma veega hästi. Viska kolbi, lastakse äravoolu teha, seejärel segatakse salati kaussi korrastamisega. Lisage salaami, oliivid ja apteegitill. Laske salat seista umbes 30 minutit. Vahepeal loputage arhipool, raputage vesi ja lõigake see suurteks. Sega salat. Maitse järgi pipar ja Tabasco. Märkus: retsept vinaigrettide täitmiseks
Selliste salatite jaoks sobib ideaalselt ka klassikaline vinaigrette kaste. Siin on retsept:
1. Äädikas, sool, pipar ja suhkur (või mee) segavad koronaale või kahvlit.
2. Järk-järgult lisage õli ja tugevasti niisutage, kuni mass muutub ühtlaseks kreemja konsistentsiks.
3. Lisage muid koostisosi nagu sibul, küüslauk, vürtsised ürdid.
Salad cordon sinine hapukoore ja ürtidega
4 portsjonit tassi:
- 1 kamp peterselli
- 1 kamp sibulat
- 200 g hapukoort
- 1 tl sinepi
- 6 supilusikatäit õunamahla
- sool, pipar, suhkur
- 100 g singi õhuke viilud
- 100 g praetud sealiha õhukesed viilud
- 100 g Gouda juustu
- 4 noor porgand
- 1 jääbääre salat
- 1 pead radikahia salat
Rohu kastme valmistamiseks peske ja raputage vett. Peeneks lõigake peterselli, lõigake tükeldatud sibul ringidega. Sega sinepi ja õunamahlaga hapukoor. Segage soola, pipra ja suhkruga. Lisa rohelised. Kui sink ja sealiha lõigatakse liigne rasv, eemaldage see koor juustust ja lõigake kõik samad ribad. Porgand on puhas ja riivitud suurte riividega. Salateid pesta, lahti lehtedelt ja lõigake ribad. Segada kõik koostisosad ja maitsta koos kastmega.
Kuidas salat kuivatada
Kui sul pole aega oodata, kuni see kuivab, asetage salatile puhas köögirätik. Kinnitage rätiku nurgad (haarake sõlm) ja raputage pisut üle valamu. Lase salat kuivada ja see ei purune!
Arbuusigade salat pehme juustu ja pipraga
4 portsjonit tassi:
- 1 kg kuivatatud arbuusi pulp
- 1 hunnik redis
- 4 värske piparmünt
- 1 lubi
- sool, pipar
- pruun suhkur 4 supilusikatäit
Koorimata arbuusipulber lõigatakse ribadeks. Redukast pese ja lõigake õhukesed ringid. Peske piparmünt, raputage vesi ja lõigake suurte ribadeks. Laimust tõmmake mahl välja ja segage seda soola, pipra ja pruuni suhkruga teelusikatäis. Lisage õli. Segage saadud kaste redis, arbuus ja piparmünt. Lase salat seista umbes 10 minutit. Pange salat plaatidelt, asetage juust üles. Seda salati saab serveerida kana kanafileega.
Seenesupp küüslaugu ja juustu leibaga
4 portsjonit tassi:
- 50 g Parmesani juustu
- 2 basiiliku kimp
- 2 küüslauguküünt
- 50 g võid
- sool, pipar
- pool küpsetatud rukkileiva
- 2 sibulaid
- 400 g seeni seente (austri seened, tomatid, šampinjonid)
- 2 spl oliiviõli
- 1 tl jahu
- 200 g piimakreemi
- veidi sidrunimahla
Rösti valmistamiseks rest riiulit parmesani. Võtke basiilik pesu, näpistama lehti ja pärast mõnda ladestamist lõigake ülejäänud suured. Küüslauk, koor, peeneks hakitud ja segage võid, poolparmeezan ja basiilik. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta ahju temperatuurini 175 ° C. Leib viilu, kuid ärge lõigake läbi kuppelki. Leota õli segu levitada. Vajutage kergelt viilu üksteisele. Lõdvendage kukkumist põhja poolt kolmandaks fooliumist. Puista ülejäänud Parmesani ja küpseta 20-25 minutit. Sibul kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Puhastage seened. Küpsetage oliiviõli kastrulis ja küpseta seeni kuni kuldne. Maitsesta soola ja pipraga. Lükake kõrvale 2-3 supilusikatäit seeni. Lisage sibul ülejäänud seentele ja keetke veidi tulel. Siidjahu ja päästmise üle. Vala 400 ml vett, koort, keedetakse ja keedetakse umbes 10 minutit. Supp puhasta. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga maitset. Lisage edasi lükatud seened. Levita plaatidele, puista basiilikuga. Serveerige kuumade kuratoonidega.
Kana juustu ja ürtidega, kartulipüree suhkru sibulaga
4 portsjonit tassi:
- 2 basiiliku ja peterselli kimp
- 200 g madala rasvasisaldusega juustu
- sool, pipar, suhkur
- 1 kana (umbes 1,3 kg)
- 1 sibulat
- 350 ml kuiva valget veini
- 1 kg kartulit
- 1 koort kammist
- 4 tl võid
- 500 g porgandeid
- 200 ml piima
- 2 tl jahust
Eraldage rohelised pistikud, peeneks lõigake lehed, segage juustuga ja hapendage pipraga. Pese kana, soola soola ja pipraga. Eraldage nahk auku kõhupiirkonnas rindade lihast nii, et saadakse kaks "taskut". Igal korral pannakse 73 juustu ja levib tselluloosi. Kuumuta ahju temperatuurini 75 ° C. Sibula koor, jagage 8 osaks ja asetage kanaliha koos roheliste varte külge. Aukk kõhuõõnes on haaratud varbküüntega ja põimitud kulinaaridega. Pange rümp küpsetusplaadile. Küpseta kana umbes 1 tund ja 30 minutit. 100 ml vees lahustatakse soola teelusikatäis ja mõnikord piserdatakse kana. 1 tunni pärast küpsetamist valage vein küpsetusplaadile. Kastke kartul ja keeta. Kübarake koor, tõmba õhukesed rõngad ja laske 1 tl võid. Porgandid puhastatakse ja lõigatakse ribadeks. Täida see 1 supilusikatäis võid koos 2-3 supilusikatäit veega ja näputäis suhkrut. Piserdage sidruniga 1 tl suhkrut ja segage, karamellige kõrge kuumusega 2 minutit. Natuke soola Ärge laske köögiviljatel jahtuda. Kartulist pannilt äravoolu veega lisage 2 tl võid, piima ja puder. Maitsesta soola ja pipraga. Võtke kana ahjust välja. Vorm mahla läbi sõela kaussi. Lisage vett 400 ml mahuni. Keeda, segage järelejäänud juust. Lisage jahu kastmele, maitske maitsta. Kana serveerige lauaga kartulipüree, kaste ja karamelliseeritud köögivilju.
Blackberry muffinid koos vanilje kastmega
4 portsjoni (umbes 16 mafiini) toitu:
- 1 kg 125 g mustikat
- 125 g jahu
- 1 tl. küpsetuspulber
- 1 tl. söögisoodat
- 1 muna
- 75 g + 2 spl. l suhkur
- 1 kott vanilliini
- 4 spl l taimeõli
- 125 g pehmet kodujuustut
- 1 kapsel vanillikastme pulbrist
- 400 ml piima
- 100 g koort
- pulbristatud suhkur
- manseti vormid
Nimekiri murakad. Küpsetava lehel asetage mansetid gofreeritud servaga keeksikoogide küpsetamiseks (2 ühikut teisega). Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C. Segage jahu küpsetuspulbri ja sooda abil. Munamassi, lisage 75 g suhkrut, vanilliini, taimeõli ja kodujuust. Lisage jahu segu ja segage see teiste koostisainetega õrnalt. Lisa musta värvi. Kasutades teelusikatäit, levitage sellest saadud tainas paberhülsside peale. Küpsetage kuumas ahjus keskmiselt 18-20 minutit. Laske muffinitel jahtuda. Pulber vanilje kastme valmistamiseks segatakse ühtlaselt 2 spl suhkrut ja 6-7 supilusikatäit piima. Muu koorega koor viiakse keema, lisatakse lahjendatud pulber ja segatakse, keedetakse uuesti. Piserdage pulbristatud suhkruga pulbreid. Serveeri neid sooja või külma vanillikastmega. Kui mõni kapsas on üleliigne, märake need fooliumile ja külmutage.