Tamsalat suitsutatud kalaga
- 100 g suitsu tuuni
- 200 g kuumsuitsitud lõhet
- 1 avokaado
- 1 väike roosa greibi
- 1 lubi
- 1 paki salat lehtede segu
- oliiviõli
Toiduvalmistamine:
Lõika suitsune tuunikala õhukesteks viiludeks. Tükikese suitsutatud roosa lõhega eemaldage nahk ja eemaldage hoolikalt kõik luud. Lõigake roosa lõhe suurtele kuubikuteks. Kooritud kooritud greibid, kooritud viiludeks ja lõigatakse terava noaga kõik valged kiled. Lõika iga viil 3-4 osaks. Avokaado koor, lõigake pooleks, eemaldage kivi ja piserdage lubja mahlaga. Lõika avokaado kuubikuteks. Plaadil asetage salati lehtede segu. Seal asetage viilutatud kala, avokaado ja greibi kuubikud. Salatit kastme valmistamiseks võta laimi mahl 6 spl. l oliiviõli, sool ja pipar. Vala koor salatile kohe enne serveerimist.
Kana lihapallid vutlaridesse
- 2 kanarinda (kogukaal umbes 300 g)
- 1 muna
- 1 kurk
- 1 lubi
- 1/2 paprika punastest tšillipipartidest
- 1-2 cm ingveri juurest
- roheline koriander
- piparmünt lehed (kaunistamiseks)
- magus tšillikastmes
- sool
Toiduvalmistamine:
Kana rinnatükkid pesta, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Ingveri juur kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks või riivitud. Lõika tšillid väikesteks tükkideks, eemaldades samal ajal seemned. Cilantro rohelised, kuivatatud ja peeneks hakitud. Eemalda luuk lubjaga. Segaja mahutisse pannakse tükeldatud kana rinnatükid, ingver, tšilli, lubi ja koriandri, tõmmake seal laimi mahl, lisage soola ja peksid kokku, kuni saadakse homogeenne hakitud liha. Asetage liha kaussi ja visake hoolikalt välja. Kastadesse sattunud munadesse kastmine, et moodustuksid kana liha väikesed pallid (läbimõõt 2,5-3 cm). Põletusruumis soojendage oliiviõli ja küpsetage kõikidel külgedel valmistatud lihapallid kuldpruuniks. Kooritud kooritud koorga kurk, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemned. Valmis kurk lõigatakse tükkideks laiusega umbes 3-5 mm. Väikeste puuviljadega, mis pannakse ühe praetud lihapallile, kaunista kurk ja piparmündileht. Serveeri suupistega tšillikastmega.
Salati kokteil koos kodujuustuga
- 80 g kõva juustu
- 2 spl l granuleeritud kodujuust
- 2 spl l hapukoor (15%)
- 80 g ananassi
- 60 g kašupähklit
- 2 jääklaasi salat
- sool maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Kõva juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Ananassikoor, lõigatud ringidesse, eemaldage südamik ja lõigake liha kuubikuteks, mis on sama suur kui juustu kuubikud. Kašupähklid küpsetatakse kuivas pannil ja lõigatakse nuga. Lehed salat jäämägi pesta, 9j kuiv ja lõigatud väikesteks tükkideks. Pane väikesed tükid salat väikestest sarvesaiadest või väikestest klaasidest põhjaga, asetage juustu kuubikud, hakitud pähklid ja ananassitükid, vahelduvalt neid salatite lehtedega. Teraviljasegur segatakse hapukoorega, kergelt soolaga ja asetatakse ananassikihti.
Snack pannkoogid
Täitmiseks:
- 300 g õhukese viilu soolatud lõhet
- 250-300 g Savoy kapsa ülemisi rohelisi lehti
- 1 sibul pea
- taimeõli
Katse jaoks:
- 3 muna
- 1 tassi piima
- 4 spl l jahu
- näputäis suhkrut
- sool
Toiduvalmistamine:
Pannkoogi taigna valmistamiseks kallutage kergelt munad suhkruga ja soolaga, valage 1/2 tassi piima, vala jahu ja segage hoolikalt. Seejärel lahjenda tainas ülejäänud piimaga ja küpseta 8 pannkooke rasvavõi pannil. Savoy kapsa lehtede ettevalmistamiseks lõigake paksud veenid, laske lehed keema soolases vees ja keetke 5 minutit. Keetatud lehed tuleb eemaldada, kuivatatud ja peenelt hakitud. Taimeõlis praadida sibulat, hõõru hakitud sibul kuni läbipaistev, seejärel lisada savoy kapsas ja praadida kõik koos. Täitke täidis Panna servas asetage kala viil, lõigake pannkoogi küljed kala viilude pikkuses. Kaladel pannakse osa kapsa täitmisest ja rullitakse kokku tiheda rullena.
Supp "helde"
- 1,2 liitrit kanapuljongit
- 250 g kõrvitsat
- 250 g porgandit
- 250 g külmutatud rohelisi herneseid
- oranž dekoratsiooniks
- 1 sibula pirn
- 2 spl l pruun riis
- 1/4 muskaatpähklit
- kaneel maitse järgi
- sool, must pipar
- maitsestama
Toiduvalmistamine:
Kõrvitsast, kooritud seemnetest ja koorest, lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks. Sibul ja porgand puhastatakse ja lõigatakse: sibulad - väikesed kuubikud, porgandid - õled. Lõika kõrvits, sibul ja porgandid kastrulisse. Pruun riis põhjalikult loputatakse ja pannakse köögiviljadesse. Pange pann tulele, valage köögiviljad ja riis keeva kana puljongiga ja küpseta 15 minutit. Vala rohelisi hernes (ei pea seda sulatama), segatakse ja keedetakse. Lisage salat ja maitske värskelt jahvatatud musta pipart, kaneeli ja riivitud muskaatpähklit maitsestama. Apelsini pesta, tühjendage ja lõigake neli identset õhuke ringi. Ülejäänud oranžiga eemaldage kobar ja eemaldage apelsinimahl. Kahhe hõretakse viilutatult ja lisatakse suppi, valatakse apelsinimahl, segatakse. Plaadid supp, levitada apelsini viiludega ja serveerida.
Pasta koos krevettide, tomatite ja basiilikuga
- 250 g pasta (nt fettuctsiini)
- 750 g suured krevetid
- 400 grammi tomatite konserveeritud oma mahlas
- 200 g kirsstomati (kollane ja punane)
- 2 küüslauguküünt
- Basiilik
- oliiviõli
- soola, pipar maitsta
Toiduvalmistamine:
Keetke pasta vastavalt pakendil olevatele juhistele, libistage see üle klaasi ja lase vett voolata. Krevetid puhastatakse koorest, eemalda - must "vein", puista krevetid soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Suur pangas soojendage oliiviõli ja praetage krevetid 3 minutit. Praetud krevetid pannakse plaadile. Sama praadimisnõusse pannakse veidi õli, asetatakse küüslauguküünt lõigatud neljandikku ja praadida umbes 30 sekundit. Lisage konservitud tomatid, mis on lõigatud 4 tükiks väikese koguse mahlaga ja keetke. Seejärel lisage maitsestatud poolküpsetatud kirsstomatid, sool ja pipar. Sega pasta, krevetid ja kaste ning serveeri kohe.
Kartulid spinatiga
- 4 kartulit
- 2 tomatit
- 2 kimp värsket spinatit
- 1 sibula pirn
- 2 küüslauguküünt
- 1 tl. koriandri ja sinepiseemned
- rafineeritud taimeõli
- sool
Toiduvalmistamine:
Spinat leotatakse külmas soolases vees 20 minutit. Kastke kartulid, lõigake iga mugul neljaks osaks. Sügavale pannile soojendage mõni taimeõli ja küpseta kartulid kuldpruuniks. Kooritud sibul, lõigatakse viiludeks ja praetakse eraldi taimeõli pannil. Segage praetud sibulaid pannil kartulitega. Küüslauguküüned koorimiseks, tükeldatud väikesteks tükkideks ja pannakse köögiviljadesse. Lisage sinepi ja koriandri tera, segage ja küpsetage veel minut. Valage paar kuuma vett, kütitage ja keedetage 10 minutit. Spinat võetakse veest välja, loputatakse, kuivatatakse, jämedalt tükeldatakse, lisatakse hautatud köögiviljadesse ja segatakse. Tomatid lõigatakse suurteks tükkideks, asetatakse pannile, lisatakse maitsestatud soola ja kõik kokkuhoid umbes 1 minuti jooksul.
Tursk õunveinis
- 100 ml puljongit
- tursk ilma peata puudeta (umbes 1 kg)
- 6 spl l või
- 200 ml koort
- 2 suurt hapu õunu
- 2-3 tüümiani põõsad
- 200 ml sidrust (õunvein)
- 2 spl l kalvados
- 1 tl. terav sinep
- 1 tl. suhkur
- soola, pipar maitsta
Toiduvalmistamine:
Lõika õunad 4 ossa ja eemaldage seemned. Suhkrut kuumutatakse kuiva prahti kuni helepruunini, seejärel lisa 2 spl. l või. Õunadeks lõigatakse siidris ja praetatakse mõlemal pool suhkruga võid. Valage praepannile 1-2 spl. l siidri ja pane see õunad 3-5 minutit. Pange küüs pannile, valage järelejäänud siider, lisage kuum puljong, katke salv fooliumiga, õlitatud võiga ja pühkige 10 minutit. ahjus temperatuuril 200 °. Küpsetamisvorm, kiht fooliumiga, rikastatud õliga või ja pannakse kala sinna, jääb salve mahla säilimiseks. Vala kala ülalt sulatatud võid (2 supilusikatäit) ja küpseta küpsetatud ahjus 180 minutit 10 minutit. Pange praetud õunad kala kujule. Sega 1/2 tl. Kalvadosega sinep, levitada segu turskaga ja panna ahju veel 10 minutit. Pärast mahla kustutamist jäetakse mahl välja, tühjendatakse ja keedetakse kuni 100 ml-ni. Seejärel lisage koor sellele ja keetke, kuni moodustub paks kastmes. Lisage kaste 1 spl. l või, sool, pipar, tüümiani lehed ja ülejäänud sinep, segage kastmega ja eemaldage kuumusest. Enne serveerimist asetage kala tassi ümber kala ümber, õunad lagunevad. Kastme eraldi serveerimiseks.
Sealiha hakkliha kartulipüreega
- 3 sealiha kotletid luu kohta (kogumass umbes 700 g)
- 60 g võid
- 400 g külmutatud rohelisi herneseid
- 5 küüslauguküünt
- 3-6 lehti vetikressist
- Haljastus (petersell, basiilik)
- oliiviõli
- must pipar
- sool, mereannid
Toiduvalmistamine:
Püreeservade valmistamiseks ilma sulatamata valage keevasse soolveesse ja keetke 25-30 minutit. Seejärel võta herned vette, asetage need kaussi ja loputage need sukeldatud segistiga. Lisage 2 küüslauguküünt, viilutatud rohelisi, soola ja pipart maitsmiseks, vala 1 spl. l hernedest keetmine ja kõik uuesti kokku kistud. Lõpuks õhuke küngas vala 2 spl. l oliiviõlist. Küüslauguõli valmistamiseks tuleb 3 küüslauguküünt puhastada ja segada mört seguga soola. Purustatud küüslaugukübar võid, seejärel segage saadud mass, vormitakse see vorsti või väikese tüki kujul, mähitakse see filmis ja asetatakse see külmikusse enne serveerimist. Sealiha kotletid kergelt peksid mõlema poole nuga nurga küljel, soola ja hõõrutakse värskelt jahvatatud musta pipraga. Vala karbonaad 2 spl. l oliiviõli ja hõõruge see liha. Pange praad kuiva kuuma praepanniga 3-4 minutiks. mõlemal küljel. Praetud hakkliha määrige küüslauguõli ja serveerige kartulipüreega, kaunistades lehed kastmega.
Mehhiko stiilis hakitud veiseliha
- 500 g veiseliha
- 2 Bulgaaria paprika (punane ja kollane)
- 1 vürtsikas pipar
- 2-3 tomatit
- 250 g konserveeritud punaseid ube
- 150 g konserveeritud maisi
- 2 sibulakleidid
- 4-5 küüslauguküünt
- 3-4 spl. l tomatipasta
- peterselli rohelised
- sool, suhkur, köögiviljad
- maitsestatud või
Toiduvalmistamine:
Bulgaaria paprika pestakse, lõigatakse pooleks, eemaldatakse seemned ja vars ja lõigatakse ruutudeks. Kooritakse sibulaid ja lõigatakse suurtele kuubikuteks, küüslauguküünt lõigatakse 4 tükki. Peske tomatid, keerake keev vesi, koorige ja lõigake suurteks tükkideks. Veiseliha tuleks pesta, kuivatada ja peeneks tükeldada terava noaga. Pange sibul ja küüslauk kuumutatud praepannil koos taimeõli ja praadige kiiresti. Lisage hakitud veiseliha ja praadige üle keskmise karedusega, aeg-ajalt segades umbes 5-6 minutit, et kogu vabastatud vedelik aurustada. Seejärel asetage viilutatud Bulgaaria pipar ja tomatipasta, segage ja kuumutage keskmise kuumusega, segades veel 5 minutit. Seejärel lisage tomatid, konserveeritud mais ja oad (vedelik, mis tuleb eelnevalt kuivatada) pannile, lisada soola, lisada suhkrut maitsta ja segada hästi. Vürtsikas pipar koos seemnetega, mis on lõigatud punniga rõngastega, ja lisage praepannile liha ja juurvilju. Segatakse, vähendatakse kuumust, kaetakse kaanega kaanega ja keedetakse 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Serveeri, piserdage tükeldatud maitsetaimedega.
Talvised köögiviljad kartuli mantli all
- 4 suurt kartulit
- 150 ml koor (10%)
- 3 spl l või
- 50 grammi kõva juustu
- 0,5 klaasi kana puljongist
- 2 sibulakleidid
- 1 küüslauguküülik
- 2 porgandit
- 2 väikest naeris
- 2 varikatust sellerist
- 1 väike apteegitill
- 250 g valget kapsast
- 1/4 tsp. tüümiani
- taimeõli
- soola, pipar maitsta
Toiduvalmistamine:
Kartulid keedetakse soolases vees kuni valmis, hõõruge läbi sõela. Segage musta pipraga ja kombineeri 1 spl. l või. Kallake koor järk-järgult, segades kartulipüree. Lõika köögiviljad: sibulad - poolrõngad, porgandid - paksud ringid, tükeldage küüslaugukreevad peeneks, lõigake plaatide vahele sellerid ja apteegitilli varred, lõigake naeris 4 tükiks ja lõigake seejärel viiludeks. Lõika kapsad suures ruutu. Paberis pannil soojendage 1 spl. l koore- ja taimeõli ning praadida sibulat ja küüslauku kuldpruuniks. Lisage porgand, naeris ja praege 3-4 minutit. Pange kapsad ja prae 5 minutit. Pange lõigatud seller ja apteegitill köögiviljadesse ja küpseta kokku veel 5 minutit. Vala kanapuljong ja keetke 10 minutit, segades preparaadi lõpus soola, pipra ja tüümiani (vedelik aurustatakse). Küpsetusvormi jaoks määrige ülejäänud või ja asetage see hautatud köögiviljad. Ülakordselt pannake kartulipudrud, määrige see peenestatud muna ja lusikaga, et kartuli pinnale joonistada. Puista riivitud juustuga ja küpseta 10-15 minutit. temperatuuril 200 °.