Keetke roogasid: retseptid
Röstitud ja küpsetatud lihapalli ettevalmistamine
Sega segatakse esiküljed, kael, röstitud riivitud kuubikutega seapekreem, apelsin, purustatud muskaatpähkel ja küüslauguküünt, purustatud mördi.
Veini põhjaosas asetatakse õhukesteks viiludeks rasv, pannakse hakitud liha ja peal uuesti rasva kiht. Veelgi enam on see kogu see valada umbes poole veekogusest, milles jäneseliha keedetakse, siis kauss kaetakse fooliumiga ja pannakse selline vesivann tund aega kuumutatud ahjus. Seejärel eemaldage foolium, peekoni ülemised viilud, ülemine osa sulatatud võiga ja eemaldage külm. Jahipatast saab kajastada jõhvikate ja rohelistega.
Arvutamisel võetakse liha - 250-300 grammi, 100-150 grammi searasv, 1 spl. kuiv punane vein, 1 spl. l või, 4 küüslauguküünt, 1/2 tl riivitud sidrunikoort või apelsini, 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit. Maitset kasutatakse soola ja pipraga.
Jänes küüslaugukastmega
Küüslauguga kärpimise ettevalmistamine peab algama asjaoluga, et rasvapakon, sibulpea, küüslauk, jänesuhkrus lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse keraamika või savinõud. Seejärel lisage veidi äädikat, jämeda vere, soola, musta pipraga, muskaatvõrguga, marjorami. Aeglase tulega peab süüa 2 tundi. On vaja jälgida, et seda ei põletataks. Vajadusel saate lisada veidi soojendatud punast veini või äädikat, nii et kaste jääb vedelaks. Pärast seda, kui kastmes oli küpsetatud tunni möödumisel, on vaja panna praetud kündmata liha kuumuskindlasse rohusööda, piisava koguse sealiha rasvaga ja seejärel katta see õlitatud paberiga. See võtab aega umbes tund, et valmistada jänes. Kui jänes on valmis, on küüslaugukastme sügavale tassile ja peale - jänes.
Põõsad põõsast välja
Jänes jäneseosa lõigatakse tükkideks, pannakse jooki ja pruunistatud sealiha või hane rasva suhteliselt tugev tulekahju. Keraamilistes potist praetud praetud sibul, küüslauguküünt, seapekk (singi). Lisage 1/2 tassi kuiva punast veini. Kui vein on veidi keedetud, valatakse pruun puljong või kanali puljong (võite lihtsalt vesi) panna 1 spl. lusikatäis tomatipasta, mida saab asendada 6 pehme tomatiga ja eelnevalt leotada vees, kuivad valged seened. Seejärel pannakse seal jänesein, kaetakse kaantega ja vähe kuumutatud hautatud umbes 2-3 tunni jooksul, see on kuni jänesekeha liha muutub piisavalt pehmeks. Selleks ajaks muutub kastoon üsna paksuks, aga kui kaste on ikka vedel, siis tuleb see kastmiseks laia pannile ja väga kiiresti, kuni jänes on külm, jookseb mõnda aega tugevale tulele, nii et osa kastmest keeras ja see paksendas.
Küpsetage jänesest
Marineeritud valmistatud rümba kiskja, eemaldatakse ta tagant tagakülgedega ja neerupartiiga, puhastatakse marinaadiga, kuivatatakse ja pannakse peekoniga 3 x 1/2 cm, soovi korral lisatakse küüslauk. See ei ole liiga sügav suitsutatud peekoniga. Pange jänes üles, vala 2 spl vett, 1 lusikatäis võid. Paigaldage mitte täiesti kuuma ahju, valage salve põhja mahlast. Servitud kastmes, mis on röstitud või mängult.
Poeg potis
750 grammi läätsed lõigatakse viiludeks, lisatakse soola, pipart, rullitakse jahu ja vaheldumisi sibulatükid (250 g), 3 hakitud sibulat ja 1-2 purustatud tükid must leiba, pannakse pott, valatakse punase veini abil, nii et 3 / 4 kõik hõlmas vedelikku. Hautatakse madala kuumusega 1 - 1,5 tundi.
Hare Fried on Grill
Küüliku rümbad lõigatakse tükkidesse, eraldatakse lihast luudest, iga peksitakse natuke, hõõrutakse küüslauku, lisatakse soola, määratakse see oliiviõliga, grillitakse, serveeritakse majoneesikastmega ja mõne hakitud küüslauguküünt.
Jänes koos oliividega
Promaronovat jänes, nagu ka eelmises retseptis. Pasta veidi 3 spl. lusikad taimeõli, lisada peeneks hakitud sibul (4 pead). Kui sibul on kergelt praetud, visake haugi tükid, praadige kuni punase kooriku ja seejärel hautatud, valades veidi kuuma veega. Eraldi praadige 250 g sibulaid, lisage jänes. Kui jänes pehmendab, lisage veini, tomatipasta, veidi oli keedetud (kümneks minutiks) oliiviõli (200 g) verega jänes, mis segatakse mitme punase veini supilusikatäis. Sool ja pipar. Kastmes peaks natuke paksenema, peate arvestama, et kui see jahutab, paksub see veelgi.
Harjas juurtega
Valmistage harjas nii, nagu on "Oliiviga harjas". Pisut praetud sibulat, lõigake rõngastega, 1 spl. lusikas taimeõli. Pange taeva tükid, praadige kuni roosakooreni, jätkake vees hautamist, kuni see on pehme.
Taimerasvas praadige 2 porgandit, lõigake ringidesse, peterselli juur ja 1/2 sellerit, lisage see kõik poolkõvastatud jänese liha, lisage soola, pipart, lehtsoolu ja sibula seemet, praetud taimeõlis. Lisage koorimise käigus kogutud jänesi vett, lahjendage see mahlaga, milles rümp mariniseeriti, enne seda filtreeritakse läbi sõela, valatakse klaasi veini, tomatipasta, keedetakse normaalse tihedusega. Pange lauale külma kätte.
1 küüliku rümp, supi juured, 3 sibulat, 2 supilusikatäit taimeõli, lahe lehed, 1 veiniklaas, 150 g sibula seemikud, 1 tl tomatipasta, sool, pipar.
Harilik sinep
1200 g küüliku, jäneseki, 4 sibulat, viilu valget leiba, 6 tl sai sinepi, 150 g võid, 2 munakolonni, 100 g hapukoort, soola, pipart ja maarikatoid.
Leota piimale leotada. Poolt või praadida maksa sibulaga. Kogu see segatakse, tükeldatakse, lisatakse selle kolbi munakollased ja asetatakse saadud jänesemega segu. Sool ja pipar. Õmble küüliku rümbast ja sega see sinepiga. Prae seda õlist kõikidest külgedest, pannakse rõhkpõõsasse, lisatakse loorberilehte, hautatakse 45 minutit. Serveeri lauaga hapukoorega. Hea söömine!