Kana puljong, kus on pelmeenid
- 6 kanalihast
- 8 vere muna
- 1 porgand
- 1 seller juur
- 1 sibulat
- tilli rohelised
- sool maitse järgi
Pelletite puhul:
- 1 muna
- 2 tl. või
- 2 spl l manna
- 2 spl l nisujahu
- soolatüüp
Toiduvalmistamine:
Pulli valmistamiseks tuleb kana tibud pesta. Porgand, seller rott ja sibulakoor ja lõigake suurteks tükkideks. Valage 1,5 liitri vette, asetage see tulele, lisage hakitud juurvilju ja kana keedunõusid ja keetke. Eemaldage vaht, lisage soola ja küpseta 30 minutit. Valmis puljong filtreerimiseks. Kalkunite valmistamiseks kastrulis keedetud soolase veega (1,5 tassi), vala mannana ja keetke segades. 10 min Eemaldage kastrust kuumusest, lisage jahu, 1 tl. võid ja segage hoolikalt. Valmis segu, et jahtuda ja muna tuua. Massi pannakse lauale, piserdatakse jahu, vormitakse vorstide kujul ja lõigatakse väikesteks tükkideks nuga, niisutatud veega. Keetke pelmeenid soolases vees, mitte keetmata. Pinnapealsed pelmeenid tõmmatakse müraga, lastakse voolata, määrdelge pelmeenid võiga. Vuti mune, keevitada, koorida ja lõigata mööda pooleks. Kui serveerite, pannke pelmeenide kaussi ja neljaks pooleks vutimunad, valage läbipaistev kanapuljong. Kaunistatud tilli lehtedega.
Hapukapsasupp seentega
- 100 g viilud
- 600 g hapukapsaid
- 2 porgandit
- 2 sibulat
- 1 spl l jahu
- taimeõli
- 1 lahe lehed
- 5-6 musta pipra hernet
Toiduvalmistamine:
Loputage kapsaid külma veega ja pange see välja. Vajadusel lõigake kapsas nuga. Kapsa pannakse kastruni ja valatakse 1,5 liitrit vett. Pange pann tulele ja küpseta 35-40 minutit. 5-7 minutit. kuni küpsetamise lõpuni lisada kapsaarvu ja herneste musta pipraga. Sibul ja porgand puhastatakse. Porgand lõigatakse õhukesteks ribadeks või resteritakse suurel riivel. Sibul lõigatakse õhukestele poolringidele. Põletusruumis kuumutage väike taimeõli ja küpseta sibulit kuldpruuniks. Lisage hakitud porgandeid ja küpseta neid kõiki, kuni köögiviljad on valmis. Seejärel valage köögivilja pannile 1 spl. l nisujahu ja segage hoolikalt. Segage praetud köögiviljad jahu kapsa ja kapsa ja segage. Suupisted on korralikult pestud, supp lisata, keedetakse, keedetakse 1-2 minutit. ja eemaldage kuumusest. Uutest kapsastest valmistatud borshti ja kapsasuppide puhul on võimalik juustukooge esitada kodujuustu või kohupigaga; kapsasupp hapukapsast - krupenik, tatar purustatud putru või kulebyaka.
Köögiviljade hautatud tüümiani ja utragoniga
- 4 kartulit
- 2 väikest baklazaanit
- 4 tomatit
- 4 sibulat
- 1 küüslauguküülik
- tüümian, estragon (värske või kuivatatud) maitse järgi
- 125 ml valget kuiva veini
- taimeõli
- pipar must muld, sool maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Kartulit tuleks põhjalikult pesta harjaga, keevitatud "ühtlaseks", kuni pool küpsetatakse, jahutatakse ja kooritakse. Kooritud sibul ja küüslauk. Lõika sibulid viiludeks, lõigake küüslauguküünt pooleks. Baklazaan lõigatakse pooleks ja lõigatakse pooleks. Sügavale pannile kuumutatakse taimeõli ja pannakse sellele kiiresti sibulat. Seejärel lisage küüslauk ja baklazaan ja küpsetage koos 10 minutit, aeg-ajalt segades. Vala veini, lisage tüümiani ja ersakori harusid. Köögiviljad tuleb maitsestada ja maitsestada värskelt jahvatatud musta pipraga ja segada. Tomatid ja keedetud kartulid lõigatakse suurte viiludeks, lisatakse need köögiviljadesse, kaetakse, keedetakse ja pannilt tulekahju eemaldatakse.
Veiseliha pannakse sinki ja sõõrikud
- 600 g vasikaliha
- 200 g suitsutatud peekoni
- 2 porgandit
- 1 Bulgaaria pipar
- 1 sibul
- 50 g seemnetega sinepi
- praadimiseks mõeldud toiduõli
- 1 spl l jahu
- soola, pipar maitsta
Donutsite jaoks:
- 400 g kartulit
- 400 g madala rasvasisaldusega kodujuust
- 1 muna
- 2 spl l jahu
- sool, suhkur maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Veiseliha lõigatakse mööda kiude ja avaneb nagu raamat, nii et see osutub suureks ristkülikukujuliseks kihiks. Eemaldage liha ja määrige see sinepiga. Lõika rinnatükid õhukesteks viiludeks ja asetage liha kiht. Lihvige vähendatud paksu rulliga. Kinnitage rull kulinaarse niidiga ja hõõruge see soola ja pipraga väljast, puista jahu. Prae rull hästi kuumutatud praepannil taimeõli (ennekõike - õmbluse küljelt) ja pannakse kastruni. Sibul, porgand ja paprika lõigatakse suurteks tükkideks ja pannakse rullist ümber. Valage klaasist vett hautamisse ja keetke madalal kuumusel kaanega, aeg-ajalt valades vett umbes 1 tund. Lõigake rulett toidule. Koorige köögiviljad läbi sõela ja segage kastrulis asuva ülejäänud mahla. Koorige kartulid, keetke need, pühitakse need läbi sõela ja kombineerige neid kuivatatud kodujuustuga. Sõida muna, lisage soola ja suhkrut, valage jahu ja segage tainas. Lõnga pardal on 10-12 nuusutamist. Prae pannil taimeõlis kuni kuldpruunini. Lõigake rull portsjoniteks, serveerige sõõrikud ja köögiviljade kastmega.
Rooma stiilis küpsetatud pasta
- 200 g pasta (näiteks suled)
- 25 g Parmesani juustu
- 50 grammi kõva juustu
- 2 porgandit
- 100 g spargli
- 200 g brokkoli
- 15 g röstitud päevalilleseemneid
- 50 g riivsaiba
- 1 spl l jahu
- 1 tassi piima
- 1 spl l oliiviõli
- 1 tl. või
- sool maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Keetke pasta soolases vees vastavalt pakendi juhistele. Pange ettevalmistatud pasta sulgurisse, laske vett ära voolata ja kandke pasta sattunud määritud küpsetusnõusse. Värsked spargelkapslid pestakse ja lahutatakse õisikust. Porgand puhas ja lõigati suurteks plokkideks. Pange porgandid ja spargelkorgid keedetud soolases vees ja keetke pool keedetud. Spargid keedetakse väikeses koguses soolases vees 7-10 minutit. Keetatud köögiviljad tuleb välja võtta veest, kergelt kuivatatud, panna pastasse ja segada. Juustukastme valmistamiseks külmas piimas segage jahu ja segage ettevaatlikult sooja kuni paksu. Lisage riivitud juust suurele topsile ja segage. Pärast juustu väljaandmist eemaldage kastmed tulelt. Valage juustukastmes pasta koos köögiviljadega ja segage kergelt. Väikeses kausis segage riivkapsas, parmesan, riivitud päevalilleseemneid ja oliiviõli suurel riivis. Seguse valmistamiseks puista pasta pastat köögiviljadega ja küpseta küpsetusahju küpsetusrežiimiga 10 minutit.
Forell küpsetatud köögiviljadega
- 2 forell (kogukaal umbes 1 kg)
- 1 väike köögivilja luuüdi
- 1 keskmise suurusega porgand
- 1 sibul
- 100 g selleriga juur
- 1 sidrun
- 150 g rohelist kuud
- hunnik roheline till
- 100 g võid
- 6 spl l kuiv valge vein
- taimeõli
- soola, pipar maitsta
Toiduvalmistamine:
Forellid puhastatakse kaaludest, roogitud, eemaldatakse žileed, põhjalikult loputatud rümbad külma jooksva vee sees ja väljas ning kuivatatakse salvrätikuga. Kala soolatud ja piserdada värskelt jahvatatud musta pipraga. Suures salves pannakse foolium, määrige see taimeõliga ja asetage ettevalmistatud forell. Sidrun lõigatakse õhukesteks viiludeks, sibulad - poolrõngad, eemaldatakse mõned varsside lehed varredest ja peeneks hakitud. Kõik lõigatud koostisained on segatud ja täidetud forelliga. Ülejäänud tilli ja tilli varred asetatakse täidisega forelli alla. Seda juur ja porgand tuleb puhastada ja lõigata paeltega, kasutades taimset koorikut. Suhkrusi lõigatakse viiludeks. Peske sibul, tühjendage ja lõigake 5-6 cm pikkused tükid. Lõigake köögiviljad nende segusse ja asetage need kala ümber kilele ja lisage veidi soola. Kuivale veinile piserdatud köögiviljad. Lõigake võid ja asetage forell ja köögiviljad üles. Katke forelli köögiviljad teise tükk fooliumiga ja ühendage servadega. Küpsetage eelkuumutatud 200 ° ahjus 25-30 minutit. 10 minutit. Enne küpsetamise lõppu eemaldage ülemine foolium ja lubage kala ja köögiviljad pruuniks.
Pesad juustu ja tomatitega
- 500 g hakkliha (veiseliha + sealiha)
- 1 muna + munakollane
- 200 g kõva juustu
- 100 ml piima
- 60 g valge leiba
- 2 suurt tomatit
- 1 sibul
- roheline sibul
- taimeõli
- 1/2 tl. kuivatatud basiilik
- maapirukas (noa otsas)
- sool, pipar
Toiduvalmistamine:
Valge leiba leotada piima. Sibul kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Asetage hakitud liha suur kaussi, lisage 1 muna ja hakitud sibulat. Leota leotada ja lisada see täidiseks. Vala pool tl kuivatatud basiilikust ja jahvatatud paprikast, lisage soola, hõõru värskelt jahvatatud musta pipraga ja segage segust hoolikalt. Jaotage hakkliha 8 võrdsesse ossa. Selleks, et moodustada neist ringikujulised kookospähklid, mille keskel on depressioon. Kuumutage taimeõli prügimahutisse ja küpsetage 5 minutit kotletes üht külge. Praetud kookospähklid küpsetusplaadil või -fooliumil (foolium eelnevalt määrdega taimeõliga). Tükeldage tomatite ristkülik, tõmmake keema veega, koorige ja eemaldage seemned. Puhastage tomatid ja juust kuubikuteks ja segage. Tomatite ja juustuga täidetakse liha "pesa", määrida pinnale pekstud munakollaseks ja küpsetada eelkuumutatud 180 ° ahjus 15-20 minutit. Lõppenud "pesad", piserdatud roheliste sibulaküüntega.