Jaapani köögi kulinaaria retsepte eristatakse nende erakordsel mitmekesisusel ja originaalsusel. Igaüks, kes on kunagi proovinud sushi või rullides, oli üllatunud, kui kiiresti ja pikka aega saate piisavalt väikest toitu.
Kes meist ei ole kuulnud Jaapani suurenenud intelligentsusest? Ja nende rekord maailmas on oodatav elu pikka aega muutunud sõnaliseks. Tänaseks on Jaapani kultuuril ja tervislikul eluviisil Jaapani köök täna võimalus ühineda. Selleks, et täielikult nautida Rising Suni kulinaarset meistriteoste, õpime jaapani toitu korralikult sööma!
Sa ei saa sööma palju söögipulgaid
Miks sa võid süüa mõned tükid riisi ja viilu kala? See kõik puudutab toidukultuuri. Kuna inimene sööb söögipulgakesi aeglaselt ja väikestes osades, täisväärtus tunneb isegi söömise ajal. Lõppude lõpuks jõuab ajutine sissetulek toidu toidule pärast sööki pärast seitsmendat kuni kaheksandat minutit. Sellises olukorras on lihtsalt võimatu ületada! Kas see ei ütle meile alati toitumisspetsialistid - sööge aeglaselt ja põhjalikult toitu. Jaapanid arvasid seda tuhat aastat tagasi.
On veel üks saladus. Kui sa rullige sojakastme ja seejärel rullige, võite märgata, et riisi ümmargune kaste läbib läbi, mitte ainult äärmiste terade. Kui jõuate riisi kõhtesse, juhtub sama asi. Mao-mahl tungib vabalt riisikoosseisu sisse ja see täielikult seeditakse. Jaapani köökides on tavaliselt pool küpsetatud köögivilju. Seetõttu säilitatakse kõik nende kasulikud ained täielikult. Lihtsalt seedima, nad ei põhjusta ebameeldivaid tagajärgi isegi seedetraktihaigusi põdevatel inimestel. Jaapani toitude valmistamiseks valitakse liha minimaalse sidekoe sisaldusega. Jaapani köögi kogu filosoofia on suunatud köögi jaoks kõige kergema toidu valmistamisele mao jaoks. See on parem imendunud, küllastades keha energia ja toitainetega.
Ainult värskemad tooted
Jaapani köökides on võimatu kasutada nõuetele mittevastavaid tooteid. Kohtunik ise: kui kala ei ole täiesti värske, tuntakse seda kohe. Koogid ei tee ühtegi toorikut: tooted võetakse külmkapist - ja kohe lauale. Küsimus on loomulik: millist värsket kala saame meie riigis rääkida, sest ookean on kaugel? Fakt on see, et jaapani köögi retseptides saavad koduperenaised kasutada sügavkülmutatud kala. Mis annab mitmeid eeliseid. Esiteks, selline kala pärast sulatamist vastavalt maitseomadustele praktiliselt ei erine värskest kalast. Ja teiseks, helmiinid surevad 10 minuti jooksul temperatuuril -27 ° C. Sügav külmutamine tähendab veelgi madalama temperatuuri mõju - miinus 47 ° C. Nii et saate turvaliselt süüa - toores kala on täiesti ohutu. Üks nüanss. Kala on puhas valk, mis tähendab, et see on kleepuv. Nendele mõnele minutile, mis kulgevad suhhi valmistamise hetkest kuni nende söömise alguseni, võivad kalad jääda mikroorganismidesse, mis on õhus. Selleks, et patogeensed mikroobid ei satuks inimkehasse, vajame isaabi (jaapani mädarõika), sojakaste ja marineeritud ingverit. Nad desinfitseerivad keha - no soolte pulgad on hirmutav.
Armastus elu eest
Tavaliselt hakkavad inimesed arendama sushi baarit, proovides rullida. See on arusaadav - kohe ei saa toores kala süüa hakata hakkama. Ja rullides kõik natuke: riis, vetikad ja kalad. Jaapani köögi austajad liiguvad siis tavaliselt suši juurde ja seejärel suši juurde. Jaapani köögi armastamiseks "esimesest hammustusest" soovitame meenutada tutvust "Jaapani köögi" toidust "kuldne draakon" - see on suitsutatud angerja rull. Nautige isegi traditsioonilise Euroopa köögi kaaslasi.
Pea meeles, kuidas sushi sushi sojakaste. Võtke söögikartulit ühe tükkiga, kallutage kala alla ja sukelduge. Sojakastme töötlemine samamoodi nagu sool. See tähendab, et kui sa pead kurkuma saaki, siis ei pane kogu teravilja sipelgale! Ja ärge kartke paluda koolituspulgad - söögikorra ajal peaksite olema mugav.
Valmistage riis korrektselt
Enamikus jaapani köögi retseptides kasutatakse riisi. Seetõttu räägime teile, kuidas seda õigesti valmistada - jaapani keeles. Jaapani valmistatakse riisi erilisel viisil, nii et see muutub palju kasulikuks võrreldes tavapärase purustatud riisi või kartulipüreega.
Vali riisi ümmargune. Loputage põhjalikult külma veega 10 minutit, et eineks muutuda, ja vesi muutub selgeks. Jätke riis seista 30 minutit. Küpseta seda vees 1: 1 suhtega. Vala riis külmas vees. Kangast saate kasutada nii, et riisi ei pääseks panniku põhja vooderdusega.
Sulgege kaas ja viige keemiseni üle suure kuumusega. Siis küpseta 2-3 minutit keskmiselt ja 15 minutit - väikese tulega. Kinnitage riis keetmise lõppedes suletud kaas 15 minuti jooksul. Ärge eemaldage seda! Selle meetodi abil valmistatakse täiesti keedetud riisist alt ja alt üles asub pool küpsetatud. Kuid ärge kartke. Ülemine riis "jõuab", samas kui see kauneb alla. Teravilja, külmnõude, salatite valmistamiseks kasutage aurufilterit.