Head traditsioonid ja kombed, käitumismallid ja suhtlemine - kõik see on sisse lülitatud mõiste "vaimne kultuur". Seda säilitatakse ja edastatakse põlvest põlve, ennekõike tänu perele. Üks perekonna elutingimusi on toitumise küsimus. Lõppude lõpuks harv päev ilma külastamata toidupoest, mõtlemata, mida süüa hommiku-, lõuna- või õhtusöögi jaoks. Ja vaatame riiulitelt tooteid, seostame meie soovidele mitte ainult rahakoti võimalustega, vaid ka teadmistega, mida meie mällu nimetatakse "toidukultuuriks". Üha enam inimesi mõistavad, et igapäevaelus toidukultuuri õige mõistmine on pandiks heaolu, vaimne ja füüsiline tervis.
Toitumiskultuur on:
- teadmised õige toitumise alustest;
- toodete omaduste ja nende mõju organismile, nende võime valida ja korrektselt valmistada, kõige paremini ära kasutada kõiki kasulikke aineid;
- teadmisi toitlustamise ja toitlustamise eeskirjade kohta; valmisolekus tarbimise kultuuri tundmine;
- majanduslik suhtumine toidule.
Kõige olulisemad ratsionaalse toitumise põhimõtted:
Toidu kalorisisalduse vastavus inimese energia igapäevasele kulutamisele. Selle kirjavahetuse rikkumine põhjustab organismis mitmeid rikkumisi. Tuleb meeles pidada, et tarbitavate toodete kalorite sisalduse regulaarne langus toob kaasa kehamassi languse, töövõime ja üldise aktiivsuse märkimisväärse vähenemise, eelsoodumuse suurenemise erinevatele haigustele. Sellisel juhul on eriti ohtlik päevakomponentide superkaloriline sisaldus, millest inimene saab potentsiaalset energiat rohkem, kui ta vajab organismi normaalset toimet. Toidu kalorsuse süstemaatiline suurendamine toob kaasa olulise kehakaalu, rasvumuse suurenemise, mis toob kaasa ka terviseprobleeme.
Rahulolu keha vajaduste õiges koguses ja toitainete suhe. Toidu optimaalseks assimilatsiooniks on vaja toita keha kõigi toidurasvadest teatud proportsioonides. Toiduainete koguste koostamisel võetakse kõigepealt arvesse valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaalu. Täiskasvanud terve inimese jaoks peaks nende suhe olema 1: 1,2: 4,6. Arvestades organismi füsioloogilist seisundit, loodust ja töötingimusi, indiviidi sugu ja vanust, piirkonna kliimatingimusi, on teadlased välja töötanud erinevate rahvastikurühmade toiduainete ja energia füsioloogiliste vajaduste standardid. Nad võimaldavad iga pere jaoks toitu. Siiski on oluline meeles pidada, et toit peaks sisaldama omavahel tasakaalustatud toitainete optimaalset kogust, st on õige keemiline koostis.
Toiterežiim. See hõlmab toidukordade aega ja sagedust, nende vahelisi vahemaid ja kalorite tarbimise jaotust söögikordade kaupa. Tervislikule isikule on optimaalne neli söögikorda päevas, kuid sõltuvalt töö- või õppetingimustest on lubatud ka kolm sööki päevas. Iga söögikord peaks kesta vähemalt 20 - 30 minutit. See võimaldab süüa aeglaselt, närida toitu hästi ja kõige tähtsam ei tohi üle kanda. Teatud toiduvarud võimaldavad seedetraktil kasutada stabiilset režiimi ja eraldada õiget kogust seedetrakti mahla. Nelja söögikorraga päevas peate jagama kalorite tarbimist söögikordade kaupa järgmiselt: 1. hommikusöök - 18%, teine hommikusöök - 12%, lõunasöök - 45%, õhtusöök -25%. Oletame, et kolme toidukordi puhul on hommikusöök 30%, lõunasöök - 45%, õhtusöök - 25%. Kuid pidage meeles: sõltumata dieedist peab viimane toit olema 1,5-2 tundi enne magamaminekut.
Kolme söögiga koosneb hommikus tavaliselt kuumast tassist (liha või kala teravilja või köögiviljadega, võileib ja mõni kuum joog - kohv, tee, kakao).
Lõunasöök peaks tagastama keha energiat, mida ta veetis tööpäeva jooksul. Suure hulga toitude seedimisel suurendatakse mao-mahlade jaotust, nii et lõunamenüüs on vaja suupisteid: salatid köögiviljadest, salatid, soolatud kalad jne Maomahla tootmist aitavad ka esimesed kuumad toidud, mis on rikas ekstraktiivsete ainetega: liha, kala ja seenekollased. Teises kuuma tassis peaks olema suur hulk valku, kalorsuse sisaldus on suurenenud. Viimistluslõunal on kõige parem serveeritav magus tass, mis pärsib maomahla sekretsiooni ja annab meeldiva rahulolu söömise pärast.
Õhtusöögi jaoks on eelistatud piimast, teraviljast ja köögiviljadest valmistatud roogad. Ärge sööge lihatooteid, sest need on aeglaselt seeditud.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata toitumise aeglustumisele, mida väljendatakse mitte ainult toidu tarbimise sageduses, vaid peamiselt toitumisalase kvaliteedi poolest: toidu keemiline koostis vastab organismi vajadustele. Mõistlikult süüa peaks igaüks mõista toote koostisest, bioloogilisest väärtusest ja toitainete muutumisest kehas.