Kasulikud eksootilised marjad ja puuviljad leiavad üha enam meie turul. Nad meelitavad silma ja meelitavad teadmata maitseid. Kuid paljud tarbijad ei julge neid osta, sest nad ei tea, kuidas need on ja millised on need kasulikud. Vaatame kõige huvitavamad neist.
LICHY.
Lychees on väikesed viljad, mis on vormitud nahaga. Nende värvus varieerub kergest tumedast punakaspruunist. Ličhe puu valge liha on väga mahlane. See on magus ja hapukas vürtsikas maitse, mis meenutab muskaatviinamarju. Lese keskel on mittesöödav tuum. See puuvili kasvab Lõuna-Aafrikas, Madezari saarel, Tais, Iisraelis ja Mauritiusel. Puuviljade söömiseks tuleb lihhi põhjas lõigata ja puhastada nagu muna. Vilja liha söötakse toores. Puuviljad on rikkad vitamiine C, B1, B2. Lütsiallikas on kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium, raud. 100 grammi viljad sisaldavad: 0,3 grammi rasva ja 16,8 grammi süsivesikuid. Ja energia väärtus vastab 74 kcal.
CARAMBALL .
Carambola on helekollane või kuldne marja, mis kaalub kuni 200 grammi. Pügamees on viie "serva", mis on venitatud piki puu. Ristlõikes saab marja viiekordse tähe kontuur. Puuviljadel on õhuke, õrn, peaaegu läbipaistev koor ja vesine lõhnav viljaliha, millel on meeldiv magus ja hapukas maitse. Puu peetakse küpseks, kui sellel on tumerohelised ja pruunid servad. Ta kasvab Malaisias, Tais, Indoneesias, Brasiilias, Iisraelis. Carambola süüakse toorelt või koostisosana puuviljasalatite valmistamiseks. Seda kasutatakse ka mis tahes roogi ja kokteili kaunistamiseks. Säilitage karambolat toatemperatuuril nädalas. Samas ei tohiks seda hoida temperatuuril alla 5 ° C (külmkapis). Carambola sisaldab kiudu, orgaanilisi happeid, mineraale. See marja on vitamiinide A, C, B1, B2, b-karoteeni, kaltsiumi ja raua allikas. 100 grammi viljaliha sisaldab: 1,2 g valku; 0,5 g rasva; 3,5 süsivesikuid. Energia väärtus on 23 kcal. Küpsetest puuviljamahlatest on palavikuvastane toime.
TAMARILLO.
Tamarillo esmapilgul tundub tomati, nii et seda nimetatakse ka puu-like tomatiks. Puu on kaetud kõva punase nahaga. Liha on mahlakas, kollakasoranž koos nukkoliididega. Maitse on magus ja hapukas kerge abringency. See kasvab Colombias. Tamarillot saab süüa värskena. Tema nahal on mõru maitse, seega peate enne puuvilja söömist puhastama. Puuvilju kasutatakse sageli marmelaadi, želee ja marinaadi valmistamiseks. Ladustage tamarillo toatemperatuuril 7-10 päeva. Puuviljad on rikkad b-karoteeni, provitamiini A, C-vitamiini, foolhappe ja P-vitamiini aktiivsusega ainetega. Tamarillo sisaldab ka vitamiine C, B1 ja B2. Mineraalidest on kaaliumi- ja fosforitasemed kõige kõrgemad. Veel vähem on see kaltsium, raud ja magneesium. Energia väärtus: 100 grammi puuvilju vastab 240 kcalile.
RAMBUTAN.
Rambutan on kastani suurusega puu. Välimuselt sarnaneb see merikotkas. Selle pind on kaetud pikkade punakaspruunide nõeltega. Valge läbipaistev viljaliha on mittesöödav luud. Puuvilja maitse on värskendav, magus ja hapukas. Rambutan kasvab Malaisias, Indoneesias, Tais. Selle kasutamiseks lõigake loote liha ja koorige see. Puuviljade liha võib süüa värskelt või kasutada troopiliste puuviljasalatite valmistamiseks konjaki või likööri lisamisega. Salvestage rambutaan mitme päeva jooksul külmkapis. Energia väärtus 100 grammi puuvilja vastab 74 kcal. Selles koguses pulp sisaldab: 0,8 g valku; 0,3 g rasva; 16,8 g süsivesikuid. Ka rambutaani viljad sisaldavad valku, kaltsiumi, fosforit, rauda, nikotiini ja sidrunhappeid. Nendes on ka rühma B ja C-vitamiini suurte vitamiinide sisaldus.
VALIK
Opuntia on midagi, kuid kaktusti vilja. See puu on üsna suur, lihav, mahlane. See ulatub läbimõõduga 7-10 sentimeetrit. Opuntiast on silindri kujuline kuju ja see on kaetud ümmarguste kitsadega, mis on väga lühikesed ja väikesed, mis ulatuvad naha pinnast välja. Säärete kimbud on üksteisest samast vahemaast teisejärgulised. Vilja liha on magus ja värskendav. See meenutab mahlakad pirni või maasikat. Opuntia kasvab Marokos, Iisraelis, Itaalias, Brasiilias, Colombias, Ecuadoris. Selle puuvilja söödakse toores. Võite lõigata puuvilja kaheks osaks ja lusikast välja võtta või pigistada puu liha koorest ülalt alla. Puuvilju hoitakse toatemperatuuril 2-3 päeva. Energia väärtus: 100 grammi vastab 36 kcalile. 100 grammi viljad sisaldavad: 1 g valku; 0,4 g rasva; 7,1 g süsivesikuid. Sellel puuviljal on rohkesti vitamiine C, B1, B2, b-karoteen. Puuviljal on lahtistav toime ja see aitab kaasa toksiinide eemaldamisele organismist. Samuti on õlapõrva viljade mahl põletikuvastane toime kehale.
MARAKUYA.
Passion fruit on üks kasulikke eksootilisi marju ja puuvilju esindajatest. Ta on tuntud ka kui Peishen ("kirglik vilja"). Küpsetest viljadest on kollane värv. Jelly mahlakas paberimassil on värskendav magus ja hapukas maitse ja iseloomulik aroom. Söödav on ka pasifüümide seemneid. See kasvab Colombias. Puu söömiseks tuleks lõigata pooleks ja lase seemned lusikaga. Aromaatset liha saab kasutada koostisosana koogid, kastmed, puuviljasalatid. Hoidke seda toatemperatuuril 5-6 päeva. Energia ja toiteväärtus: 100 grammi - 67 kcal; sisaldab 2,4 g valku; 0,4 g rasva ja 13,44 g süsivesikuid. Passionfruit on vitamiinide C allikas (15-30 mg / 100 g), PP, B2, kaltsium, kaalium, fosfor ja raud. Sellel on rahustav ja kerge hüpnootiline toime, mis alandab vererõhku.
MANGOESTAN.
Mangosteen on ümmargune marja, mille läbimõõt on 5-7 sentimeetrit. Mangostansi koor on väga tihe, värv varieerub violetsest kuni pruunikaspunaseni. Toit kasutab valget mahlat viljaliha, mis koosneb 4-7 segmendist. Mangostanipuu värskendav, kreemjas maitse peetakse kõigi troopiliste puuviljade kõige rafineeritumaks. Tänu tema maitsele ja aroomile sai tropikast puuvilja kuninga pealkiri. Ta kasvab Indoneesias, Tais, Kesk-Ameerikas, Brasiilias. Kasutamiseks peate peenema naha nuga ja pärast kaane välja lõigamist eemaldage see. Tselluloosisegmendid jagunevad nagu mandariini viil. Vilja liha võib süüa toorelt või kasutada puuviljasalateid ja magustoite. Hoidke mangustanipuu külmkapis 7 päeva. Energia ja toiteväärtus: 100 grammi = 77 kcal; neis 0,6 g valku; 0,6 g rasva; 17,8 g süsivesikuid. Mangustanipuu viljad on vitamiin B1 ja kaltsiumi allikas.
BATAT.
Tema mugulad kasvavad kuni 30 sentimeetrit pikk. Nad on mahlakas, õhuke nahk ilma silmadeta ja pehme lihaga. Sõltuvalt sordist võivad mugulad olla spindlilaadsed või sfäärilised. Värvus võib olla valge, roosa, kahvatroheline või oranž. Tüve lõigatud või purustatud mugul on piimjas mahl. Kõige arenenud kartulikasvatus Iisraelis, Egiptuses, USAs. Maguskartuli mugulat söödakse toores, küpsetatud ja keedetud, lisatakse neid erinevatele puderitele. Nad serveerivad ka suffli, laastud, moosi, pastille ja teisi roogasid. Ja veel saada suhkrut, jahu, alkoholi ja melassi. Salatiid kasutatakse noorte varred ja maguskartuli lehti peale leotamist või keetmist, eemaldades mõrud piimavilja mahla. Maasikad hoitakse jahedas ja kuumas kohas. Energia ja toiteväärtus on järgmine: 100 grammi 96 kcal. Küpsised mugulad sisaldavad glükoosi (3-6%), tärklist (25-30% massist), mineraalsooli, vitamiine A ja B6, karoteeni, askorbiinhapet. Eriti rikkalikult karotiini sordid, millel on kollane liha. Raua, kaltsiumi, süsivesikute ja maguskartuli sisaldus ületab oluliselt kartulit ja selle kütteväärtus on 1,5 korda suurem.
GIRL.
Ingveri juur on ümmargune, mis paikneb peamiselt tükkide ühel tasapinnal. Sõltuvalt ettevalmistusmeetodist eristatakse kahte tüüpi ingverit. Valge ingver on pestud ingver, mida kooritakse pindmisest tihedamast kihist. Must ingver - pole eelnevalt töödeldud. Mõlemad liigid kuivatatakse päikese käes. Musta ingveri tulemusena on tugevam lõhn ja põletav maitse. Vahepeal on ingveri helekollane värv, olenemata liigist. Vanem on juur, kallis see on paus. Ingver kasvab Brasiilias, Austraalias, Aafrikas, Kaug-Idas. Ingver sobib nii lihtsatele kui igapäevastele roogadele unikaalse maitse andmiseks nagu supid, hakkliha, puuviljasalatid, koogid, saiakesed, marineeritud kurgid, jooke. Värsket ingverit kasutatakse väikeste portsjonitena. Selle kasutamiseks peate tükk juurest ära lõigama, koorima ja lõigata väga õhukesteks viiludeks või riivida. Ingver sisaldab ensüümi, mis lahustab rasva. Kui liha piserdatakse ingveri värskete viiludega, muutub see palju pehmemaks. Säilitage värsket ingverit kuus külmkapis. Energia ja toiteväärtus: 100 grammi root vastab 63 kcal, sisaldab 2,5 g valku ja 11 g süsivesikuid. Ingver sisaldab ka 2-3% eeterlikku õli. Kastmes keedetud ingveri kasutamine söögikordade ajal või pärast seda stimuleerib seedimist.