Professionaalne peakokk kindlalt ütleb, et kanaliha tuleb marineerida enne kuumtööd ahjus või ahjus. Marineerimisega omandab kana loomulikuma maitse, muutub veelgi õrnamaks ja pehmemaks. Täna jagame teiega mõnda saladust, kuidas maitsta marinaat kana praadimise, küpsetamise või šašlõikavesi valmistamiseks.
Kuidas maitsta marineeritud kana: põhireeglid
Frikade, ahjus küpsetamise, grillimise jm kana liha marinateerimiseks on palju mittespetsiifilisi eeskirju. Vaadates vähemalt kõige elementaarsemat neist, võite alati nautida edukaid roogasid pereõhtul või pidulikul pidulikul laual:
- Majoneeerimisest keeldumine. Sellist barbaarset liha jahvatamine pole rangelt soovitatav. Majoneeas eemaldab täielikult pakkumise liha maitsest.
- Peitsimise kestus. Kui plaanite küpsetada kogu kana ahjus, on parem jätta see kogu ööks immutamiseks. Kui otsustate süüa ainult hari või tiibu, piisab, kui neid 2-4 tundi hautatud.
- Säilitustemperatuur. Juhul, kui pikkuperioodi pikkus ületab 2 tundi, peaks liha konteiner külmikusse peita. Kui jätate selle laua juurde, võite riskida, et saadate vale toote.
- Vürtside segu. Kõige populaarsem win-win variant marinating on kasutada mitmeid vürtse koos taimne õli või sojakaste. Marinaadi vedelaks aluseks on vürtsid. Näiteks, paprika ja basiilik sobivad oliiviõli, küüslaugu ja tüümiani jaoks päevalilleks.
Räkipabelis, ahjus või grillis toidu valmistamiseks üksikasjalikum teave selle kohta, kuidas kana küpsetada, kirjeldame retseptides fotojuhiseid.
Kuidas marinaada kana ahjule: samm-sammult retsept koos fotoga
Õlu vürtside kombinatsioon on kana liha marinaadide valdkonnas innovatsioon. See ebatavaline retsept kana täitmiseks oli väga edukas ja meeldis isegi kogenud kulinaarsetele ekspertidele. Selles segus eelnevalt marineeritud lindu saab see maitsta küpsetada ahjus ja seejärel nautida suurepärast maitset ja lõhna.
Vajalikud koostisosad:
- kerge õlu
- sool
- köömne
- Cayenne pipar
- roheline basiilik
Üksikasjalik juhendamine
- Vürtsid ja sool segatakse kuiva plaadiga.
- Mõõgistis või tavalises köögikorkis valage kerge õlu ja lisage hakitud basiilikut.
- Me panime lihale postipaki ja vala marinaadist. Tihedalt tihedalt ja raputage hästi. Me varsime kana külmkapis 2 tundi, muutes paketti perioodiliselt ühelt küljelt teisele.
Kuidas marineerida kana roog-sinepikastmes küpsetamiseks
Honey-sinepiparillikas sojakastega on üks populaarsemaid ja palju imetletud võimalusi. Kana koos nende toodetega ahjus küpsetamisel omandab hämmastava kuldse värvi, suurepärase soolase maitse ja ebatavalise piduliku maitse.
Vajalikud koostisosad:
- vedelik mee - 100 ml
- Dijoni sinep - 70 ml
- karri - 1 spl
- sojakaste - 4 spl.
Üksikasjalik juhendamine
- Maitsva meega-sinep marinaadi ettevalmistamiseks paneme kõik koostisosad sügavasse mahutisse.
- Segu segatakse hoolikalt, et mee ja sinep täielikult lahustuks.
- Klaasist kaussi või zip-pakendis pannakse rümpade osad röstimiseks välja ja täidetakse neile marinaadiga. Jäta liha terveks ööks külmkappi. Hommikul on meie lõhnav kana valmis ahju saatmiseks.
Kuidas marinaada kana praadimiseks granaatõuna mahla
Kanali filee pannil (või ahjus) praadimisel ilmneb ennast kergelt, mitte kõige paremal viisil. Liha muutub kuivaks ja kõvaks, tekib ebameeldiv hall või tumepruun tume värv. Kuid sellist olukorda on lihtne lahendada, purustatud kana rinnaga granaatõuna kastmes. Nii saab kana ka pärast kuumtöötlust säilitada pehmust ja valmistatud tassi värv meeldib gourmet silmale üllatada.
Vajalikud koostisosad:
- granaatõuna mahl, looduslik või villitud
- koriandri herned
- kurkumat
- kuivatatud apteegitill
- värske tilluke
- veini äädikas
Üksikasjalik juhendamine
- Granaatõuna mahl (eelistatavalt värskelt pressitud) kuumutatakse madalal kuumusel.
- Mahu mahl eemaldatakse pliidiplaadist, valatakse kuivainetesse vürtsidesse ja lisatakse veini äädikas.
- Värskelt tükeldatud tilluküpsis lõigatakse ja saadetakse lahusele. Sega kõik põhjalikult.
- Kana rinnas laias laev koos helmestega, vala marinaadist.
- Kata kast kaanega ja jäta 90 - 120 minutiks.
- Granaatõuna mahla puudumisel võite kasutada veidi lahjendatud granaatõunakastrit narsharabi. Sellisel ajal osutub kana mitte vähem mahlakaks ja pehmeks.
Kuidas marineerida kana šašik kebabiks: retsept koos fotoga
Täna on juba tähtsusetu kodulinnuliha marineerimine majoneesil, keefiril, hapukoort. Nüüd trendides harilikult kana šašlakangaid sojakaste vürtside ja vürtsidega. Kindlasti proovige seda uustulnukat retsepti.
Vajalikud koostisosad:
- purustatud küüslauk - 8 hammast
- sojakaste - 80 ml
- veiniäädik - 40 ml
- pruun suhkur - 50 g
- kuuma tomatikastme - 1 spl.
Üksikasjalik juhendamine
- Loputa kana sääreosed sügavasse kaussi, lisage neile kõik kuivained.
- Sojakastmes kasvame tomatikastme, valatakse lihale.
- Segage liha põhjalikult, jaotades marinaadi ühtlaselt.
- Me panime kana marinaadiga zip-pakendisse ja jäta see 2 tunniks külmkapisse.
- Prae pannil või grillil olev marineeritud võsa ühtlaselt igast küljest ja nautige suurepärast maitset.
Nüüd sa tead, kuidas marinaati kana maitsvad ja lihtsad. Valmis suurepäraseid roogasid ja palun oma pere ja sõpradega. Hea söömine!