Sturgeon kuulub õigustatult suurte toiteväärtustega kalade "eliitide" hulka. Tuuroniliha sisaldab terviklikku asendamatute aminohapete, valkude, vitamiinide ja mikroelementide kompleksi. Tuurris eriti väärtuslik on glutamiinhape, mis annab kalale tõeliselt "kuningliku" maitse. Lisaks sellele on omega-3 hapete suur sisaldus ainevahetusele kasulik, parandab aju ja südame tööd.
Vürtsiratas on delikatess, mis annab piduliku laua rikkaliku ja rafineeritud välimuse. Selle haruldaste ja maitsvate kalade valmistamiseks on palju retsepte - tuuriku mistahes osas saate valmistada tõelist kulinaarset meistritööd. Kuidas hoida tuur täielikult ahjus? Aurus olevad tuurri retseptid on lihtsalt täidetavad ja isegi kokad - "algajad" saavad seda teha.
Täiesti ahjus küpsetatud tuur: klassikaline retsept koos fotoga
Et seda hämmastavalt maitsvat roogi valmistada, vajate komplektis olevaid tooteid. Loomulikult on peamine "küünteprogramm" värske tuur ja ülejäänud koostisosad leiavad iga majaomaniku "prügikasti". Kõik geniaalne on lihtne! Retsept on mõeldud 5-6 portsjonile.
Koostisosade loetelu:
- tuur - kaal 1 kg
- munad - 4 tk.
- riivsaibed - 100 g
- köögiviljad ja rohelised - salat, kurk, Bulgaaria pipar, petersell, till
- hapukoor - 150 ml
- või ja oliiviõli - 2 spl. l
- äädikas balsamic või rosmariin - 1,5 spl.
- sidrun - 1 tk
- pähkel muskaatpähkel - 10 g
- sool ja pipar
Kuidas ahjus küpsetatud tuur - küpsetamise etapid:
- Enne toiduvalmistamist loputa kala põhjalikult külma veega, kõigepealt pannes käes kummikindad - tuuriku kehas on kitsad kasvud.
- Pestud kalad tuleb puhastada kaalutest, liigutades nuga suunas, mis on vastupidine skaalade kasvule. Siis peaksite õrnalt kõhtu avama, eemaldage kaaviar (kui on olemas) ja kõik sisemised. Ärge unustage jälgi - nad ka kustutada. Loputage kala rümpa jälle puhta veega.
- Eemaldage tuuriku keha nahk ja spiinid keeva veega (peate kõigepealt panema tulekahju veekogu). Kui meie rümbad on puhastatud ja roogitud, asetage see keema veega veel paar sekundit. Kuumal "font" tuur eemaldades kiiresti, pakume jälle külma veega. Tänu sellisele veeprotseduurile on kõik välised kõvad kaaned kergesti eemaldatavad. Värske tuurri rümba hõõrutakse soolaga ja jäetakse umbes üheks tunniks - sel ajal vabastab kala mahla. Kuigi kala "nõuab", võite ahju soojeneda - 190 kraadi võrra.
- Valmistame valmis munade-hapukoore kastme tulevaseks küpsetatud tuuriks. Võtke kõva keedetud munade jämesid ja kahvli kaussi või kaussi. Kastmes on ka: hapukoor, muskaatpähkel (maapähkel), riivarasv, või ja äädikas. Lisage need koostisosad purustatud munakolpidesse ja segage hoolikalt kuni sujuvaks.
- Küpsetava lehe pinda tuleks määrida taimeõliga ja küpsetuspaberiga kaetud. Valmistatud kala asetatakse üles ja valatakse kaste, oliiviõli ja 0,5 sidrunimahla - ja seda saab küpsetada. Tuurri ettevalmistamine ahjus kestab 20-30 minutit.
- Suur tass on vooderdatud salat lehtedega ja paneme peal kallatud "kuningliku kala". Jääb lisada isuäratavat kompositsiooni koos roheköögiviljadest ja -kuntide kaunistustega. Meie tuur on valmis!
Ahtris küpsetatud kõrretine kirsstomatite ja apelsinidega: sammhaaval retsept koos fotoga
See tass, mis on tõeliste gurmaanide väärt, võidab selle peenelt aristokraatliku maitse. Tuunikaliha ise on väga õrn, kuid koos vürtside ja köögiviljadega osutub see suurepäraseks kombinatsiooniks. Meie retsept on mõeldud 15 - 20 portsjonile - tuurri massi põhjal. Kui teil on väiksem kala, vähendage koostisosade arvu.
Koostisained retseptile:
- tuur - kala kaal 3 - 4 kg
- kirsstomatid - 10 tk.
- kurk - 2 - 3 tk.
- mustad oliivid - 10 tk.
- sidrun - 2 tk.
- apelsinid - 2 tk.
- salat lehed - 400 g
- vein valge kuiv - kuni 150 g
- taimeõli
- sool ja vürtsid
Kuidas aurust välja panna - samm-sammult juhised:
- Puhasime ja lõigake kalad ja siis põhjalikult pestakse, eriti seespool. Me hõõruge soola ja jäta paar minutit. Seejärel loputage voolava veega ja kuivatage koega või rätikuga.
- Me kuumtöötleme tuurri rümpa - soola, pipraga, hõõru maitsestama, puista sidrunimahlaga ja levitada taimeõli abil.
- Küpsetusplaadi põhjale tuleb panna foolium (2-3 kihti), mis on ka õlitatud. Valmistatud kala pannakse fooliumile, valatakse valge veini ja pitseeritakse. Küpsetamiseks aurus tuur tuleks panna taimer 7-10 minutit. Pärast seda eemaldame kala, avame fooliumi ja paneme küpsetatud uuesti - ilmub maitsev küpsetatud koor.
- Värskelt valmistatud tuuriga serveeritavat roogi on kaunistatud rohelise salati, sidrunite, kirsstomatite ja kurkidega.
Vürtsikas hapukoorega šampinjonid, ahjus küpsetatud - retsept fotoga
Tänu täiuslikule toodete kombinatsioonile omandab kala rikka maitse. Ja mis lõhn! Nõu säilitab suurepäraselt selle kasulikke maitseomadusi, kuna küpsetamine toimub varrukas. Selle retsepti abil saate kiiresti ja maitsvalt süüa suurepärase roogi ja palvetada külalisi pidulikul laual.
Koostis:
- keskmine tuur
- hapukoor - 300 g
- šampinjonid - 200 g
- sibul - 2 tk.
- taimeõli
- sool ja vürtsid
- kulinaarse varruka küpsetamiseks
Retsepti üksikasjalik kirjeldus:
- Eelõetud ja pestud kala pühkida rätikuga.
- Segage taimeõli, sidrunimahl, sool, vürtsid, lõhnastatud ürdid ja paar tilka äädikat. Saadud marinaadiga määrige tuur ja asetage see 1-4 tunni jooksul jahedasse kohta.
- Šampanjone pestakse veega ja lõigatakse osadeks, ja sibul - pool heliseb. Fritüüsi pannil pisut praetud seeni sibulaga, kuni saadakse krõbeda kooriku.
- Nüüd pannakse varrukas tuur, sibul ja seene segu ja täidame seda hapukoorega sidrunimahlaga. Aurus keedame tuurri, kuumutades seda 180 kraadini 20-30 minutit. Toiduna saate puista riivitud juustuga ja kaunistada rohelistega.
Kuidas süüa aurus kogu tuur, video
Küpsetav tuur saab täidiseks täita. Seened, sibulad, porgandid, marineeritud kurk - see fantaasia ütleb! Kõik koostisained segatakse, lisatakse väike majonees või hapukoor ning täidetakse kala. Lihtne ja maitsev!