Plov on väga kuulus roog, mida peetakse paljudes riikides rahvuslikuks. Selle ajalugu ulatub tagasi sajandeid, nimelt II-III sajandil eKr. Seejärel valmistati riisist ja veiselihast või kana lihast valmistatud toidud India ja Lähis-Ida rändajatelt. Sigade valmistamiseks sealihast hakkas palju hiljem. Kulinaariateadlased väidavad, et see idee sai esmakordselt meistrite kokkaid. Selles tõlgenduses olev roog on omandanud täiendava maitse, rikkuse, mahlakuse ja ületamatu, elava lõhna.
Täna on pilaf küpsetatud sada erineval viisil. Nõu on valmistatud sügavasse pudelitesse, paanis, tavalises kastrulis ja isegi progressiivses köögiabis - mitmemõõtmeline. Kui järgite rangelt eeskirju ja järgige retsepti juhiseid rangelt, muutub roog rohkeks, toiteväärtuseks ja süüakse hurreas isegi kõige nõudlikumate gurmaanide poolt.
Lihtne sibul sealiha: retsept fotoga samm-sammult
See on magususe ja õrna sealiha pilova valmistamise klassikaline variant. See võimaldab isegi kogenematute koduperenaiste omandada kõik peamised tarkused ja saladused, et luua kodus populaarne idamaine roog. Kui soovitakse anda roogadele palju mitmekülgset maitset ja kogu korteri levivat helge, võrgutavat lõhna, tuleb vahetult enne väljalülitamist asetada mitu lauremi lehti, tüümiani oks, veerand muskaatpähklit ja 2-3 hernest valget pipart. Vahetult enne manustamist tuleb need lõhnaärritajad eemaldada.
Vajalikud koostisosad:
- riis - 2 eset
- puljong - 4 toodet
- sealiha - 700 g
- porgandid 250 g
- päevalilleõli - 130 ml
- koriandri - 1 tl
- kurkum - 1 tl
- sool
- paprika segu
- vürtsid
Üksikasjalik juhendamine
- Porgand tuleb puhastada, pesta ja tükelda pikkade keskmise paksusega jämedusega.
Lõikamine porgandite sealiha pilaf - Loputage liha ja lõigake kiud üle väikeste identsete viilude vahel.
- Sügava paksusega põhjaga roogis soojendage õli, küpseta liha kergele kuldsele toonile, lõpus hooajal kurkumat ja koriandrit, soola ja pipraga.
- Pange riis pesti kahe veega ja kogu porgandi kogus sealihale, segatakse hoolikalt ja küpsetatakse keskmise kuumusega 10 minutit.
- Vala puljongipuljongi, katke konteiner kaanega ja jätkake veel veerand tundi. Vähendage kuumutamist minimaalseks ja keetke veel 20 minutit, ilma kaane avamata ja komponentide segades.
- Valmistatud pilaf eemaldamiseks plaadist ja aurutatud aurutamine.
Kuidas valmistada sealihast mitmekülgselt: retsept koos fotoga
Mitmemõõtmelisena võite süüa peaaegu igasuguse roogi, isegi sellist naturaalset, nagu näiteks pulgast sealiha. Selleks on vaja värsket liha, kvaliteetset riisi (perenaise korral pikk või ümar), köögivilju, vürtse ja traditsioonilisi idamaiseid vürtse. Selleks, et muuta tass enam lõhnatuks, on soovitatav kasutada õlist, millel on väljendunud, küllastunud lõhn.
Vajalikud koostisosad:
- sealiha - 1,2 kg
- riis - 1,2 kg
- sibul valge - 4 tk
- taimeõli - 220 ml
- porgand - 1 kg
- küüslauk - 2 pead
- kuivatatud tšillipipar - 3 kaunal
- Kuivatatud barberry - 1 spl
- koriandri seemned - 1 tl
- zira - 1 spl slaidiga
- sool
Üksikasjalik juhendamine
- Rice on väga hea, et loputada mitme veega. Sealiha viljaliha pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Koorige sibul ja lõigake õhukesed poolrõngad, porgandid pikad baarid 0,8-1 cm paksusega. Puhastage küüslauk ülemiste nahkade küljest, kuid ärge eraldage hambaid.
- Aktiveerige köögiseadis "Multi-Cook" režiim, seadke temperatuur 160 ° C, soojendage kaussi päevalilleõli ja küpseta sibul 5 minutit. Lisage kogu sealiha maht ja koorige 8-10 minutit. Vala hakitud porgandeid ja praadige kuni kuldne. Seejärel segage kõik koostisosad ja jätkake küpsetamist veel 10-15 minutit.
- Ziru ja koriandri lihvima mördi, kombineeri sarapuupähkliga ja asetage see lihale. Sool maitsta ja sooja veel veerand tundi.
- Valage keev vesi multivari kausse nii, et see hõlmaks 2,5 cm pikkust pilafit. Pange üle paprika ja jätkake keetmist umbes tund.
- Avage kaas, tõmmake õrnalt puhastatud küüslaugu pead riisile. Veerandi tunni pärast muutke seadme töörežiimiks "Küte" ja laske veel 20 minutit ette valmistada.
- Kuum pilaf paneb suurt serveerimiskaussi ja teenib oma lemmikköögiviljade lauaga.
Kuidas valmistada õlasalli sealihast kastrulis: retsept fotoga samm-sammult
Kui traditsioonilist malmist paati ei ole, saate teha igasuguses peremehes kättesaadavaks kõige tavalisema emaili kastrulis mitte vähem maitsev, toitev, rahuldav ja maitsekas pilaf. Küpsetamisprotsess praktiliselt ei erine kõigist teistest meetoditest, kuid kogenud kulinaariekspertid soovitavad sel juhul kasutada mitte pikka, vaid ümber Krasnodari riisi. See on pehmem, pehme struktuuriga, imab hästi maitsestamise rikkalikku maitset ja säilitab kuju ideaalselt ka väga pikka kuumtöötluse protsessis.
Vajalikud koostisosad:
- sealiha - 700 g
- riisi Krasnodar - 3 spl
- sibul - 2 tk
- porgandid - 2 tk
- küüslauk - 5 hambaid
- lahe lehed - 3 tk
- loomarasv
- sool
- plovi maitseaine
Üksikasjalik juhendamine
- Loputage riis ja 1 tund soojas vees leotada.
- Porgandkrohvimine õhukesed rõngad, sibulad - väikesed baarid, lõigake liha väikesteks ruutudeks sama suurusega.
- Kastrulis sulatage loomsed rasvad, nii et see katab põhja täielikult. Soojendage hästi kõrge kuumusega, valage köögiviljad, sealiha ja praege kiiresti, kuni ilmub rohekas koorik.
- Lisa riisi, soola, maitsestama ja valama keeva veega. Vedelik peaks hõlmama kõiki tooteid 2-3 sentimeetrit. Top koos purustatud küüslaugu ja lahe lehti.
- Küpsetage keedetakse madalal kuumusel vähemalt poole tunni jooksul.
- Kui kogu vedelik aurustub, eemaldage konteinerist plaat, asetage nõel serveerimiskassasse ja serveerige värskete ürtide ja kergete salatitega.
Kuidas maitsta süüa küpsetatud sealihast
Kazan on traditsiooniline roog, milles on tavaks pilafid Ida- ja Kesk-Aasias. Usutakse, et riis omandab nõutava rabeduse selles mahus, samas kui sealiha, mis küpsetab koorikku, jääb loomulikult mahlakaks, pehmeks ja kirjeldamatuks pakkumiseks seespool. Kulba küpsetamine kazanis võib olla mitte ainult ahjus, vaid ka poes, laskudes loodusest piknikule. Mõlemal juhul osutub idamaine toit rikkalikult maitsvaks, lõhnavaks ja väga rahuldavaks.
Vajalikud koostisosad:
- sealiha (liha) - 1 kg
- riis - 800 g
- sibul valge - 4 tk
- taimeõli - 125 ml
- puljong - 4 toodet
- porgandid - 3 tk
- lahe lehed - 3 tk
- must punakas pipar - ½ tsp
- paprika - 12 tükki
- ingver - ¾ tsp
- humal-suneli - 1,5 tl
- koriandri - 1,5 tl
- muskaatpähkel - 1 tund.
Üksikasjalik juhendamine
- Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse suurtes viiludes. Loputage liha jooksva vee all, piserdage kergelt salvrätikuga ja lõigake 2x2 cm kuubikuteks.
- Pool õli serveerimist valatakse paagisse ja pannakse pliidi soojendama 5 minutit.
- Seejärel lisage sealiha punasele õlile ja küpsetage see kõrge kuumusega, kuni ilmub ilus koorik.
- Blanšitud tükid soola, pipart, puista osa viljade ja vürtsidega pilafiks. Lisage porgand, sibula poolrõngad ja õli teine pool, vähendage tulekahju keskmise tasemeni ja viige köögiviljad pehmesse. Segage mass pidevalt nii, et see ei jääks põhjale.
- Kui komponendid saavad kuldse värvi, piserdage toores riisi, mida varem põhjalikult pestakse jaheda jooksva vee all. Pange ülejäänud vürtsid, segage puidust spaatliga ja prae 5-6 minutit.
- Aja lõpuks vala pilaf peal kuuma puljongiga, segage õrnalt, keedetakse ja saatke pott hästi kuumutatud ahju.
- Küpsetage temperatuuril 180 ° C umbes kolme neljandiku tunnis.
- Eemaldage ahi, laske veidi jahtuda ja seejärel serveerige lauale üksikutel teeninduslehtedel.
Kuidas sealiha valmistada traditsioonilisest usbeki pilfist: videoõpetus
Usbekistanis peetakse pilafit üks lugupeetud ja armastatud roogasid. Selle Kesk-Aasia riigi igas piirkonnas on see valmistatud omal moel, lisades toidule esialgseid aktsente ja unikaalseid funktsioone. Selles klipis kõikides detailides räägitakse, kuidas Bukhara pilaf on valmistatud sealihast. Selle meetodi eripära on see, et pärast riisi valamist lihasse ja köögiviljadesse koostisained ei segune. Seega jääb korv üleval ja ei põle alt, vaid on lihtsalt aurutatud veega ja osutub uskumatult jämeks. Vahetult enne serveerimist lisatakse riisile puhastatud küüslaugu pea, mis rikastab pilafi täiendava aroomiga ja annab selle suurepärase ja atraktiivse välimuse.