Itaalia klassikalise roogi pole raske valmistada.
Risotto edukaks tegemiseks peaksite õppima mõningaid reegleid. Esiteks kasutage ümarateralise riisi sorte, sest see on hästi keedetud, kuna selle terad sisaldavad suures koguses tärklist ja anum muutub paksuks. Teiseks peaks riisi valmistamise ajal pidevalt segama, et see ei jääks panniku põhja.
On olemas lugematuid risotode sorte, mis sõltuvad juba varenomuris maitselisanditest. See võib olla hakitud liha, kana ja lõigatud köögiviljad: tomatid, oad, spinat, samuti ted. Milleaislaste klassikaline risotto on harilikult maitsestatud safraniga.
Saffron risotto juustuga.
Koostisained 4 portsjonile:
- 400 gris
- 80 juustu
- 1 pudel safrani keermest
- 1 liitrit lihapuljongit (võib valmistada kuubikest),
- 1 sibul, oliiviõli (2 supilusikatäit),
- või (4 supilusikatäit)
- pipar
- sool
- basiiliku lehed (kaunistamiseks).
Ettevalmistus:
- Lõika peeneks sibul. Kastrulis soojendage 2 spl. lusikatäis oliiviõli ja võid, mille peale sibulad. Lisa riis, pisut, segades. Seejärel segatakse see safraniga. Puljong valatakse järk-järgult, sest riis peab absorbeerima kogu lisatud vedeliku.
- Umbes 20 kuni 20 minutit puistame riisi soola ja pipraga. Me eemaldame panni plaadilt.
- Me hõõru juustu riivis. Lisage ülejäänud või ja riisiks olev juust. Kui risotto serveeritakse lauale, nihutage sügav tass ja puista ülejäänud juustuga. Me kaunistame basiiliku lehtedega.
Risotto juustu ja spinatiga
Koostisained 4 portsjonile:
- 400 gspinata
- 250 gris risotto jaoks
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt,
- oliiviõli (2 supilusikatäit)
- 50 ml valget veini
- 750 ml köögiviljapuljongit
- 50 g maskarpone (koor juust),
- 30 g Parmesani,
- 125 g gorgonzola juustu
- pipar
Ettevalmistus:
- Spinati keema soolases vees, kallutage noodleschlag ja lõigake.
- Puhasta sibul ja küüslauk ja peeneks hakitud. Kustutada need kuumvaltsitud võiga. Lisage riis ja veidi pat. Kallake joogipulbrit järk-järgult ja hautatud umbes 15 minutit. Lisage spinat 2 minutiks.
- Lisage risotto vein, mascarpone ja perchim.Premeshivaem parmesani juustuga ja asetage risotto 4 plaatidel. Lõigake gorgonzola kuubikuteks ja puista neid risottoga. Kui soovid lauale toidet, siis piserdage parmesani juustu ja punase pipraga.
Köögivilja risotto šampinjonidega
Koostisained 4 portsjonile:
- 300 gris
- 2 porgandit
- 1 sibul
- 150 g šampinjonit
- 1 küüslauguküünt,
- 250 g külmutatud hernest
- 750 ml köögiviljapuljongit
- 5 spl oliiviõli lusikad
- 250 ml kuiva veini,
- sool
- pipar
- 1 roheline sibul,
- 4 spl lusikad hakitud kodulinnud.
Ettevalmistus:
- Lõika peeneks sibul ja küüslauk. Porgand ja seened lõigatakse viiludeks.
- Oliiviõli hautatud sibul. Lisa seened, porgandid, küüslaugu veel hautatud. Seejärel lisa riis ja praadida kuni läbipaistev. Raisutamine ja maitsestamine.
- Segades lisage järk-järgult köögivilja puljong. Tushimizrito umbes 20 minutit. Rõõgastatakse rohelisi sibulaid. Ligikaudu 10 minutit enne valmisolekut lisame risottole sibulad ja herned. Enne serveerimist segage peterselliga.
Risotto koos köögiviljadega
Koostisained 4 portsjonile:
- 300 gris
- 150 pehmet juustu
- 250 romaani linnaosast,
- 100 suitsetatud rukist
- 2 küüslauguküünt,
- 250 grammi spargli näpunäiteid
- 1 suhkrut,
- 2 kuubikut köögivilja puljongist
- pipar
- või (1 tl),
- taimeõli (1 spl)
- 1 hõbe rohelist sibulat.
Ettevalmistus:
- Sa pead keema 1 liitrit vett suhkruga. Keetke spargel vees umbes 8 minutit. Me võtame selle välja ja pane see ära. Keeda vedelas romaneskos 10 minutit. Puljong puljongipuljongiga.
- Jooge riis taimeõlis. Me laseme jõhkralt puljongi.
- Segage juust 125 ml puljongiga ja lisage see koos riisiga köögiviljadega. Me lõigame kalkuni rinnat ja panime seda võile pannil. Toome sizzotto, rohelise sibula ja maitsestatud pipraga.