Rootsipürk sisaldab nende koostises suures koguses glükoosit, mida me vajame energia tarnijana lihaste ja ajurakkude normaalseks tööks. Lisaks sellele on toidus toidus kasutatav porgandi toidud tingitud muu olulise toitumisalase komponendi olemasolust, mis on väga väärtuslik - kiudained. See aine parandab seedetrakti tööd stimuleerides silelihaste peristaltikat kontraktsioone.
Tänu porgandite söömisele saadakse vajalik kogus karoteeni, mis meie kehas muutub A-vitamiiniks. Selle bioloogiliselt aktiivse ühendi väärtus on tingitud selle positiivsest mõjust ainevahetusele, kasvuprotsessidele, füüsilisele ja vaimsele arengule. Vajadus A-vitamiini piisava koguse järele meie kehas on samuti tingitud selle mõjust nakkushaiguste vastupidavuse parandamisele ja visuaalse aparatuuri normaalse funktsioneerimise tagamisele. A-vitamiini igapäevaseks nõudluse rahuldamiseks peab inimene päevas tarbima ainult 18 kuni 20 grammi porgandeid. Selline korrektsus on: mida heledam on porgand ja seda rohkem on punakas toon, seda rohkem karoteeni see sisaldab. Kui soovite porgandi roogade kasutamisel saada nii palju karoteeni kui võimalik, siis peate selliste köögiviljasalatite valmistamisel kasutama väikest hapukoore või päevalilleõli. Fakt on see, et karoteen on rasvlahustuv vitamiin ja seetõttu imendub see hästi, kui toidus on vähemalt väike kogus rasva. Siiski ei tohiks seda ületada: rasvad on väga kõrge kalorsusega ained (nende kalorsus on kaks korda suurem kui toidulisandite, süsivesikute või valkude kahe põhikomponendi kütteväärtus).
Toiduainete toidus sisalduvate porgandite tarbitud toitude väärtuse säilitamiseks on kõige parem kasutada puhastatud juurvilju salatite jaoks. Pikaajalisel kokkupuutel veega kaotab see olulise osa vitamiinist C. Koorage porgandid eelistatavalt suletud anumasse, langetades seda, kui keeb keevas vees. Samuti tuleks meeles pidada, et toiduga toitmise korral on keedetud toitude väärtus väiksematega kui porgandiga töödeldud porgand.
Porgandist valmistatud toitude kasutamine on aneemia, vähese happesusega gastriidi ja vähi ennetamise väärtus. Porgandite söömise vähivastane toime on seletatav selle köögiviljade karoteeni (provitamiin A) olemasolu poolest, millel on antioksüdantne toime ja mis suudab neutraliseerida vähiuuringute aluseks olevate vabade radikaalide negatiivset mõju.
Seega on porgandite söömine toidus toidus väga kõrge. Porgand peab olema inimese toidust kogu aasta vältel. Eriti oluline on porgandite kättesaadavus toitumisalase toitumise alal kevadel, mil meie keha hakkab puuduma vitamiine.