Küüslauguga kuklid Pampushki on pärmi taignast valmistatud väikesed kuklid. Selle anuma päritolu on mitu versiooni, näiteks sõna "pampushki" on pärit prantsuse ja itaalia päritolust ning pampushide valmistamise tehnoloogia osutab saksa juurtele. Sellest hoolimata on meie absoluutne enamus pampushki seotud Ukraina ukrainlaste köögiga. Asjaolu, et Ukraina rahvusköök loodi väga pikaks ajaks ja lõpuks tekkis üsna hiljaks (alles XIX sajandi alguses), mis mõjutas erinevate kulinaarsete kultuuride (saksa, ungari, tatari, türgi jne) esinemist selles. Ja pampushki suurim populaarsus osteti täpselt juba kujunenud ukraina köögist, nii et neid saaks vääriliselt nimetada "rahva" tassiks. Vastavalt Ukraina traditsioonidele kööki serveeritakse pelmeenid borshtile ja peamiselt küüslaugukastmega. Pampushki on suurepärane alternatiiv hoida leiba, mida me tavaliselt serveerime esimesse tassi. See ei ole mitte ainult maitsevam kui leiva ostmine, vaid see on ka palju kasulikum, sest me teame, kes ja kuidas süüa, milliseid tooteid ja milliseid omadusi kasutatakse. Pampushkas "kaunistavad" esmakordselt roogi, annavad selle piikantsi ja uusi maitseelamusi, kas see on ukraina borsch või vene supp, halophyte või tavaline lihapuljong. Keetke pampushki lihtsalt, kuid mitte kiiresti. Fakt on see, et märkimisväärselt kulub katse nn "häirimise" tõstmine. Seega, selleks, et mitte raisata aega asjata, valmistada need koos peamise esmase nõuga, näiteks kui puljongit keedetakse. Retseptis pakun ma üsna palju küüslaugu ja rohelisi suhkruid, sest see pole mitte ainult inimkeha jaoks vajalike vitamiinide ja mineraalide ladu, vaid ka suurepärane kevadelõhn! Tainas lisatasin oliiviõli, sest selle abil saadakse pampushki õrnalt kui päevalilli kasutamisel. Püüa teha selliseid pampushki. Minu arvates on lihtsalt võimatu mõelda esimese toiduga parima lisana! Nõuanded (omaloomingul pampushkaste küpsetamine): võib-olla ise valides endale kõige sobivama pampushka toiduvalmistamise võimaluse, märkisite juba, et ühel juhul pärm segatakse koheselt jahu ja teisel juhul tuleb neid kõigepealt niisutada mitme minuti jooksul soojas vett või piima, lusikatäis suhkrut ja jahu. See sõltub kuivpärmi tüübist. Lugege kindlasti pakendil pärmiga, kuidas seda toodet õigesti kasutada. Kui kasutate pärmi vastavalt tootja soovitustele, teevad nad oma tööd kõige tõhusamalt ja teie tainas kasvab kiiresti ja hästi. Vastasel juhul tõuseb tainas halvasti ja valmis kujul ei ole väga maitsev.
Koostis:- Nisujahu 500 g
- Suhkur 1 spl. l
- Munad kana 2 tk.
- Pärm kuivab 10 g
- Vesi keedetakse 1 spl.
- Oliiviõli 1 spl. l
- Sool 1 tl.
- Värske tillikas 1 kamp
- Keedetud vesi 5 spl. l
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 2 spl. l
- Küüslaugu 5 denticles
- Soola 2 pinch
- 1. samm Pampushkas küüslaugu valmistamiseks vajame: jahu, kuivpulbrit, mune, oliiviõli ja päevalilleõli, sooja keedetud vett, küüslauku, rohelisi, suhkrut ja soola.
- 2. samm Kuiva pärmi kasvatakse 3/4 tassi soojas vees koos 1 supilusikatäit suhkrut ja 1 tl jahu. Küpsetage 5 minutit, et saaksime niinimetatud "opara".
- 3. samm: sõeluge jahu läbi sõela nii, et see on küllastunud hapnikuga, ja meie pampushki osutus õrnamaks ja maitsvaks.
- Samm 4 3/4 koguses sõelutud jahu, lisage kaks kanamunat.
- 5. samm. Lihtsalt paar ettevaatlikku liikumist koos lusikaga, vaid natuke, segatakse munad jahu. Sellel ajahetkel on klaasil juba opara (selle pinnale moodustati kihtkaf).
- 6. samm Kallake küüslaugu munale jahu ja segage lusikaga.
- 7. samm Lisa ülejäänud jahu. Nüüd käsi sõtke tainas ja tee seda seni, kuni tainas muutub pehmeks, elastseks ja ei peatu oma käte kinni. Me moodustame palli testist.
- 8. samm. Pange tainast pall taimeõli sisaldavale rasvavale kujule, katke see rätikuga ja laske sellel 1 tunni jooksul sooja koha valmistada (tainas peaks tõusma peaaegu 2 korda).
- 9. aste Jagage tainas osadeks ja keerake iga tükk palliks.
- Samm 10 Paneeme küpsetusvormi pärgamendisse. Asetage saadud pallid vormi ja määrige toorikute pind väikese koguse taimeõli abil. Jätame pampushki veel 30 minutit soojas kohas. Pärast tõrje tegemist küpsetage pampushki ahjus temperatuuril 180 ° C 25-30 minutit.
- Samm 11 Küüslaugukastme valmistamiseks lõigake tilli peeneks hakitud küüslaugu ja peenestage küüslauk väikesel võrgul.
- Etapp 12 Sega järgmised koostisosad väikeses mahutis: küüslauk, till, keetuv vesi ja sool. Seejärel lisage 2 supilusikatäit taimeõli ja segage hästi.
- Etapp 13 Pärast seda, kui pelmeenid on valmis, tuleb need ahjust välja panna ja lasta 5 minutiks jahtuda. Selle eesmärk on tagada, et küüslauk ja ürtid ei kaotaks oma maitset ja lõhna.
- Etapp 14 Mõne jahutatud pampushkah jagage kaste. Täiuslik küüslaugu ja roheliste aroom sõnadega on võimatu edasi anda!