- jogurt - 2 tassi (madala rasvasisaldusega)
- Türgi - 450 grammi
- Kollane sibul - 1 tükk
- nelk küüslauk - 1 tükk
- kaneel - 1 teelusikatäis
- sool - 1 teelusikatäis
- muskaatpähkel - 1/4 teelusikatäit
- värskelt jahvatatud pipar - 1/4 teelusikatäit
- tomatid - 900 grammi (suured viilutatud)
- tomatipasta - 1/4 klaasi
- värske pune - 1/4 tassi
- värske petersell - 1/2 tassi
- baklazaan - 2 tk (900 g)
- Parmesani juust - 1/4 tassi
- muna - 1 tükk
- munavalge - 1 tükk
1. Pange jogurtit juustukeses sõelale üle 2 tunni või öösel, kuni see pakseneb. 2. Praeke kalkuni keskmises kastmes keskmise kuumusega, kuni pruunini umbes 6 minutit. Pange kaussi. Lisage sibul, küüslauk, kaneel, sool, muskaatpähkel ja pipar kastrulis, praadige, kuni sibul on selge, umbes 10 minutit. Kalkunist tuleb grillida tomatite, tomatipasta ja punetistega. Keeda keemiseni, vähendage soojahulka, keedetakse kuumalt, kuni kastmes pakseneb umbes 1 tund. Eemalda kuumusest, segada peterselliga, kõrvale panna. 3. Kuumuta ahi ette. Baklazaanid lõigatakse viiludeks. Mõnda külge puista soola. Pange nõusse üle kausi, lase seista 1 tund. Loputage iga viil külma jooksva veega. Pange paberrätikud ja laske kuivada. Küpsetage viilud küpsetusplaadile, piserdage oliiviõliga. Küpseta kuni pruunini, umbes 2 minutit. Pöörake üle ja praege, kuni teisel poolel pruunist umbes 2 minutit. Korda ülejäänud baklazaaniga. 4. Pange jogurt väikesesse kaussi. Lisage parmesan ja munad. Kaitske koos kahvliga kõrvale. Kuumuta ahju 200 ° C juurde. Küpsetamisnõusse asetage baklažaanikiht. Seejärel pane kalkuni poole kastmega. Kata ja pool siis jälle baklazaani ja ülejäänud kastmega. Top koos jogurti seguga. Küpsetage, kuni otsik hakkab pruuniks umbes 30 minutit. Laske jahtuda umbes 10 minutit. Lõigake ruutudeks ja teenige.
Portsjonid: 6