Igaüks meist teab, et sushi tegemise võti on hea, valikuline Jaapani riis. Sushi riisi valmistamise retsept erineb riisi valmistamise retseptist, näiteks meie puderist. Kuidas riisi suši jaoks süüa? Saate sellest teada meie artiklist.
Ütleme lihtsalt, et riisi valmistamiseks sushi jaoks on palju. Nendes on lihtne segi ajada. Esmapilgul näevad nad kõik üksteisele nagu kaksikud. Pakume teile neid riisi valmistamise meetodeid, mida kasutasite ise. Pange tähele, et suši valmistamine kodus pole üldse raske. Kui oled õigesti riisi maitsnud, jääb see väikeseks.
Esimene meetod.
- Loputage riis hoolikalt külmas vees, keerake see sõelale ja jäta see tundiks.
- Pange riis pannile (soovitavalt sügavale) ja valage riis veega. Lisage ainult, et vesi peaks olema 20% rohkem kui riis (näiteks 200 grammi riisi - umbes 250 ml vett). Risimaitse saamiseks võite panna merevetikat konba. Ärge unustage, et neid tuleb eemaldada enne, kui vesi keeb kastrulis.
- Katke riis kastrulisse kaasaga, pannake keskmise kuumusega ja viige riis keemiseni. Seejärel jätkake riisi küpsetamist 10-15 minutiga.
- Eemaldage riisist tule ja laske küpsetada 10-15 minutit.
- Tassis ühendame Jaapani riisi äädika või valge veini äädika lusikad (tabel), 7 1/2 tl suhkrut ja 2 tl meresoola, segatakse kõike hästi. See on vajalik suhkru ja soola lahustamiseks.
- Viige riis puidust basseini sushi juurde ja valage see ettevalmistatud seguga. Pidage meeles, et enne, kui hakkate suši valmistama, anna aeg riisi jahtuda.
Teine meetod.
- Loputage riis hoolikalt külmas vees, keerake see sõelale ja jäta see tundiks.
- Umbes kaks minutit joo riisi, siis eemaldage riisist tule ja lasege see 10 minutiks paisuda.
- Avage kaas, asetage riis tulele ja küpseta veel 10-12 minutit. Sega 1 tl. soola ja suhkrut ja 2 supilusikatäit. riisi äädikas.
- Vala riis spetsiaalsesse kaussi, pritsige meridiaani.
Teine kolmas.
- Toome kastrulisse vee keema ja valatakse ette eelnevalt valmistatud riis. Küpsetage, kuni riis imendub kogu vedelikku.
- Veel ühes väikeses kastmes peaksime segama äädikat, soola, suhkrut ja sidrunimahlat. Segu keedetakse, segage, kuni suhkur täielikult lahustub. Siis, nagu olete arvanud, valime meie vedeliku sellele riisile ja laseme sellel valmistada, kuni see kõik kõvasti imab. Laseti riisil jahtuda ja siis pöördume suši toiduvalmistamisse.
Viis neli.
- Peske riis.
- Laiustage see pannile, täitke see veega. Poolteist tundi peaks riis paisuma.
- Me panime riisi tulele ja viime selle keemiseni.
- Vähendage soojust ja küpseta veel 10 minutit.
- Eemalda kuumusest, siis peaks riis veel 20 minutiks paisuma.
- Praegu valmistame susi jaoks äädikat: segatakse samu koostisosi nagu eelmises retseptis.
- Paneerime oma riisi pärgamendi lehel, me pritsime koos meie valmistatud äädika abil. Jahutatakse riis keha temperatuurist fännide abil!
Lõpuks sooviksime teile pakkuda lihtsat riisi valmistamist sushi jaoks.
Ärge muretsege, kui teil ei ole pruunvetikate, sake ega myriini käepärast. Muidugi on see traditsiooniline jaapani köögiosa, kuigi me märkida, et saate ilma neid suurepäraseid riisi süüa.
Me peame:
1000 g keedetud riisi;
5 spl riisi äädika;
2 spl valesti suhkrut;
1 tl soola
Keetke riis. Kuigi riisi keedetakse, segatakse hoolikalt, kuni suhkur, sool ja äädikas on täielikult lahustunud. Viime riisi eraldi kaussi ja vala see äädikassegu juurde. Järgnevalt kasutame Jaapani puidust spaatlit. Me vajame seda, et riisi kiiresti segada, jagades see ühtlaselt äädika segu abil.
Pange tähele, et õunasiidri äädika asemel võite kasutada ka punase ploomi äädikat. Sel juhul saab riis kena pidulik roosa värvi.
Kui lisate riisi turska tuupi, siis on riis erekollane.
Muide, kui sa lisad riisi sushi juurde ja segage kahte supilusikatäit maapõldudest, muutub riis õrnalt roheliseks.
Nüüd sa tead, kuidas riisi korralikult suši süüa. Jääb vaid valida, millist sushi soovid süüa ja edasi saata!
Nõuanne: pidage meeles, nagu ütles üks filmi kangelane, "ida on tundlik asi." Riisi valmistamisel võtke aega. Ära karda, et teete seda esmakordselt, saate alati edu, kuid ärge kiirustades ega tee kõike oma hingega!
Küsige, kust saada tõelist Jaapani riisi? See pole üldse raske, igas linnas on Jaapani köögi spetsialiseerunud väike pood. Viimase abinõuna saate tellida kõike maa internetikaupluses, sellist kaupa tarnitakse nii kogu Venemaal.