- 70% nimega "keefir" turustatavatest toodetest on täiesti erinev toode. Mis on võlts? Selleks, et luua tõeline klassikaline jogurt, peate kasutama keefi seente hapet (see on terve hulk mikroorganisme: piimhappe-stoutokoki, pärm, kasulikud bakterid jne).
Irina Romanchuk, piima ja liha tehnoloogilise instituudi teadusliku tööde asedirektor:
Ainult sel juhul võite olla kindel, et teie keha saab kasulikke aineid, mis on keefirile omane.
Keefiride klassikaline tehnoloogia on keerukas. Tootjad teevad oma töö hõlbustamiseks sageli mitte keefirimishäirete, vaid piimhappebakterite puhtaid kultuure, muutes seeläbi vajaliku väljanägemise ja maitset keefiriga.
Kuidas sa saad tõeliselt hapupiima juua?
Ainus võimalus tarbijale tegeliku keefiru ostmiseks on siiski tühine, et hoolikalt lugeda pakendi märgistust.
Selle kefiari koostises on näidatud - piim (lubatud on kuiva piima), kefiiriekstrakt (see tehakse keefirimängu põhjal).
Ära anna reklaami trikke. Kui keefiri käärimise asemel on märgitud kompositsiooni - "puhtaid kultuure", siis võib kindlalt öelda, et see toode ei ole keefiriga midagi.
Lisaks on keelatud keefirile lisada värvaineid, säilitusaineid või stabilisaatoreid.
Kui koostis näitab "puhtaid kultuure", siis see ei ole tõeline jogurt.
Alates kevadest osta keefir ainult kauplustes
Väljas aknast päike soojeneb, temperatuur tõuseb. Kuid kas piimatoodete müüjad on sellel turul valmis, pole see teada. Keefirit hoitakse temperatuuril 0 ... 6 ° C. Iga kõrvalekalle viib pärmi või mikroorganismide hulga suurenemiseni. Igal juhul on jogurt raskendatud.
Kuidas võltsitud õli, jäätise ja kondenspiima kindlaks teha.
Kookospiimast valmistatud jäätis
Igaüks ütleb, et plombir on täiesti eraldi jäätise maitse, ainulaadne maitse järgi. Kuid tõelise pitseri leidmine on probleem. Peamine erinevus täidise ja muu jäätise vahel on selle rasvasisaldus, see peaks olema vähemalt 12%. Tehnoloogia järgi on seda rasva pakkinud piimarasvad. Kuid vastavalt DC "UKRMETRTEST-STANDARD" andmetele on tihti täidis ainult 60% piimarasva ja ülejäänud 40% - taimsed. Kuid on ka unikaalseid juhtumeid, kui jäätis on 100% kookosarasv.
"Piimaga kooritud piim"
Tõeliseks kondenspiimimiseks on vaja kvaliteetset piima ja suurepäraseid seadmeid. Piimapulber segades suhkru- ja taimerasvaga on kondenseeritud piima palju odavam. Mis põhimõtteliselt teeb enamus tootjaid.
Kompositsioonile lisatakse kookosrasv. Vastavalt SIC NPE TEST poolt läbi viidud kondenspiima testimisele jõuab mõnede kaubamärkide osa taimerasvast 95%.
Õli - rasv palmipuust
Või ka "patud" taimsete rasvadega. Mitte kõik tootjad ei märgi oma etikettidel, et tootes koos piimarasvaga on ka kookospähkel. Kuid praegu on Ukraina tootjad juba ostja võitluses hakanud näitama müüdava toote tegelikku koostist.