Köögiviljadel mängib olulist rolli inimeste toitumisel, kuna see mõjutab seedimist ja bioloogilist väärtust. Nad on mineraalsoolade ja vitamiinide allikaks. Köögiviljad sisaldavad aromaatseid, värvaineid ja lõhna- ja maitseaineid, mis võimaldavad teil toitu mitmekesistada ja söögiisu ärritada.
Kuidas maitsta süüa köögivilju?
Küpsetusnõuanded
- Köögiviljad pääsevad pimedas jahedas kohas, nagu päikesevalgus, hävitatakse neis vitamiine.
- Enne putukate eemaldamist köögiviljadest võetakse köögiviljad enne keetmist soolases vees.
- Kui olete küpsetanud, asetage värsked köögiviljad keeva veega ja katke kaanega. See vähendab vitamiinide ja toitainete kadu.
- Köögiviljade varaseks küpsetamiseks ei saa te lisada soodust, see hävitab C-vitamiini. Selle vitamiini säilitamiseks võite lisada veidi äädikat või sidrunhapet, säilitades selle vitamiini.
- Kui kaks küpsetatud suhkrut pannakse pannile, milles köögiviljad on keedetud, parandab see nende maitset.
- Keedetud köögivilju ei ladustata vees, milles neid keedetakse, muutuvad nad maitsetuks ja veetuks. Neid tuleb visata supilusaias.
- Ära vaja valada vett, mis oli keedetud kooritud köögiviljad. See puljong sisaldab palju toitaineid, puljongit saab kasutada kastme või supi valmistamiseks.
- Köögiviljad salatite keetmiseks, mitte naha puhastamiseks, nii et need säilitavad paremini toitaineid. Puhastage need enne jahutamist, et saaksite jäätmeid vähendada, need on puhastamiseks lihtsamad ja kiiremad.
- Värskelt külmutatud köögiviljad ei sulatata, vaid asetage otse keeva veega.
- Köögiviljad, välja arvatud peet ja rohelised herned, keedetud soolases vees. Suhkrulisandid soolases vees kaotavad maitse ja rohelised herned selles pikka aega keedetud.
- Mõnikord säilitatakse värvus vees, kus peekke hakatakse valmistama, lisatakse äädikas. Kuid peedipõhja äädikas, peedi keedetakse palju kauem kui keedetud ilma äädika.
- Kuivatükke keedetakse lehtedega tervena.
- Viljastatud ja rohelist kartulit soovitatakse puhastada vormis. Kui koor eemaldab suure koguse paberimassi koos haljasalade ja silmadega.
- Vanade kartulite küpsetamisel ei ole siniseid laike, kui lisate vette väikese äädika.
- Kui soovite küpsetada ahjus kartulit, peate kartulit kahvliga lööma, et nad ei saaks murda.
- Ärge lahjendage püree külma piimaga, see muutub halliks. Pisut pisut piima valatakse, nii et tükid ei moodusta.
- Sibul maitseb paremini ja muutub kuldseks värviks, kui see piserdatakse veidi pulbristatud suhkruga.
- Sissetõmmatud pirnid ei kuivaks, kui need pannakse soola plaadile, langevad alla.
- Ärge praadige kapsast toores vormis, kuna see muutub maitsetaks, kui keedetud, siis keedetakse esmalt ja seejärel praaditakse.
- Täidiste jaoks tuleb toores purustatud kapsas keeta, et prügimahtu vähendada.
Kuidas süüa köögivilju?
Köögiviljad on kasulikud mis tahes kujul.
Toores köögiviljad
Variantide mass - porgandid, redis, kapsas, seller, tomatid, salat. Need köögiviljad on ideaalselt ühendatud oad, herned, lillkapsas, viilutatud spargelkapsas. Neid võib süüa toorelt ja kasutada salatites.
Köögiviljad paarile
Steam soojendab ja pehmendab vegetatiivset toitu. Steam on palju kergem kui keetmine ja säilitab köögiviljade lõhna, maitse ja värvuse. Peaasi, et mitte üle pingutada. Pannid peaksid olema roostevabast terasest. Kaas peab olema tihedalt suletud. Köögiviljade pargi ajal on vesi pidevas keemistemperatuuril.
Mikrolaineahi
See toiduvalmistamise viis hoiab köögiviljade, maitse ja värvi toitaineid. Mida rohkem toitu ahjus, seda kauem valmistatakse. Valmis toitu saab kuumutada mitmel korral.
Grill
Vajad foolium ja värsked köögiviljad. Hõõruge fooliumist hästi, liha ja köögiviljad kallutage, pakke fooliumiga ja pange tulele. Kui see on valmis, teenige.
Kokkuvõttes lisame, et saate kõik köögiviljad maitsta. Pidage meeles, et kõik maitsvad roogid on valmistatud lihtsalt, vaid selleks, et saaksite neid korralikult ette valmistada.