- kookosõli - 120 grammi
- jahu - 3/4 tassi
- nisujahu - 1/2 tassi
- kookoskiibid - 3/4 tassi
- küpsetuspulber - 1 1/2 teelusikatäit
- sool - 1/4 teelusikatäit
- Kreeka jogurt, toatemperatuur - 1 tass (240 g)
- granuleeritud suhkur - 1/3 tassi
- suur muna - 1 tükk
- vaniljeekstrakt - 1 tl
1. Soojendage ahi 190 kraadini. Piserdage mufiini kuju kümne õlimahutiga pihustiga või vooderdusega. Väikeses kastmes soojas kookosõli, kuni see sulab ja kuumeneb. 2. Keskmises kausis segage jahu, küpsetuspulbrit, riivitud kookoskiibi tassi ja soola. Eraldi kaussi peksid muna, suhkur, kookosõli, kreeka jogurt ja vaniljeekstrakt. Lisage kookospähkli segu jahu segusse ja segage, kuni saadakse homogeenne konsistents. 3. Jagage tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormi sektsioonide vahel. Piserdage iga segu peal koos umbes 1 teelusikatäis ülejäänud kookoskiibiga. 4. Küpsetage kuklid, kuni keskusesse sisestatud hambapiim poleks puhtaks umbes 20 minutit. Laske muffinitel 5 minuti jooksul jahtuda, seejärel eemaldage need vormist ja serveerige soojas.
Portsjonid: 10