Kõigepealt tuleb köögivilju pesta jooksva veega, seejärel puhastada ja lõigata. Ärge hoidke lõigatud köögivilju, neid tuleb enne toiduvalmistamist lõigata. Köögiviljad keetuvad emailiga. Parem on süüa suletud kaanega. Ärge laske vett keeda. Kuivatatud köögiviljade maitsmiseks oli parem, lisage vesi puder suhkrut. Vesi peaks köögiviljad täielikult katma, nii et nad säilitaksid vitamiine ja toitaineid. Ärge valage liiga palju vett. Köögiviljade parimad toitained on säilinud kahekordse katla köögiviljade valmistamisel.
Külmutatud köögiviljade ja köögiviljade segud ei vaja sulatamist. Neid tuleks hoida keevas vees või kuumas pannil, et vitamiine ei kaotataks. Mida vähem aega on küpsetatud köögiviljad, seda rohkem neid aineid hoitakse. Mida sagedamini köögiviljad nõusid kuumutatakse, seda vähem vitamiine hoitakse. Seetõttu peaksite ainult soojendama neid osi, mida te sööte.
Puljongid, milles küpsetatud köögiviljad olid küpsetatud, sisaldavad palju toitaineid, mis on küpsetatud köögiviljadest eraldatud. Seetõttu on köögiviljade keedised sobivad suppide või kastmete valmistamiseks.
Köögiviljad tuleb valada keeva veega. Mida suurem köögiviljad hakitud, seda rohkem vitamiine nad säilitavad. Köögivilju tuleks keeta mõõduka kuumusega.
Kartulid.
Kartul säilitab koes keedetud kasulikud ained. Vitamiinide keedetud kartul on palju rohkem kui praetud. Eriti kasulikud kartulid "vormirõivastes". Kui kartulid ei ole keedetud, keetke, valage välja keeva veega ja lisage külm. Kartulid on väga maitsestatud, kui viskate mõnda küüslaugu ja lahe lehti vette ja ka siis, kui lisate kuivatatud apteegitilli veele.
Piserdunud kartul muutub valgeks ja õhuliseks, kui te ei lisa külma, vaid kuuma piima, samuti väikest hapukoore või võid. Märkimisväärselt parandab maitsestatud kartulipüree, mis sellele lisatakse purustatud valku.
Praevad kartulid osutuvad eriti maitsvateks ja krõmpsuks, kui te järgite teatavaid praadimise tingimusi: pannil peab taimne õli olema hästi kuumutatud, lõigatud kartul tuleks eelnevalt kuivatada salvrätikul, tuleks praadimise lõpuks lisada kartulipuu. Alustage kartulit kõrge kuumusega ja seejärel vähendage kuumust. Kui enne praepanemist viilutatakse viilutatud kartul sooja veega ja seejärel kuivatatakse, siis praaditakse palju kiiremini ja muutub maitsvamaks. Lõigatud kartul pannakse üles tugevalt kuumutatud praepannile ja kui see on pruunistatud kõikidest külgedest, siis puista see soolaga. Kui kartulid soola eelnevalt, siis kaovad viilud mitte ainult maitse, vaid ka vormi.
Värsket varajast kartulit võib koos koorega süüa.
Kapsad.
Parem on mitte toores kapsas küpsetada, nii et see muutub kuivaks. Enne praadimist peaks see olema keedetud või vähemalt keedetud. Hautatud kapsas ei ole keedetud, peaksite selle sisse tooma palju äädikat või sidrunhapet. Selleks, et anda kapsale meeldiv valge värv, tuleb lisada veidi piima. Kapsad on eriti maitsvad, kui seda ei pääse veele, vaid piimale. Küpsetatud kapsa serveerige toidet kandvatele kohe pärast küpsetamise lõpetamist lauale.
Peet.
Peet on omakorda mahlane ja maitsev, kui selle küpsetamise ajal ei lõigata juurte ja varte säilmeid. Värskete või keedetud peet salad on väga kasulikud. Nagu te teate, peedi hakatakse valmistama väga kaua. Et peet hakkama hakkaks kiiremini, peate küpsetama see kastrulisse koos vähese veega, aeg-ajalt valades külma vett.
Peekivide tassis lisage vürtsid ja vürtsid, nii et need ei tunduks tühjaks. Küpsetava värvi säilitamiseks pange suhkrut vees.
Oad.
Küpsetamise protsessis ei ole oad soolatud, neid tuleks soolada valmis kujul. Et tagada, et oad ei kuumene toiduvalmistamise ajal tumedamaks, küpseta neid avatud kaantega. Oad küpsetatakse maitsvat ja toitevana, kui keedetud vesi, milles seda valmistatakse, kuivatatakse ja asendatakse uue külma ja lisatakse väike taimeõli.
Muud köögiviljad.
Rohelised ei tohiks keedetud peamist roogi, et mitte kaotada vitamiine. Parem on lisada rohelised ettevalmistatud nõusse.
Rohelised herned ei kaota oma esialgset värvi toiduvalmistamisel, kui sa valad soola nina.
Maisi keedetakse keeduklaasist ilma kogu kooki kaas.
Vaadates neid köögikombinatsioonide tingimusi, salvestate neis maksimaalse hulga vitamiine ja mikroelemente, mis omakorda siseneb teie kehasse. Köögiviljade küpsetamine ja vitamiinide kaotamine on iga mehe jaoks üsna võimalik.